能認識這間位在汐止的越南料理秘境餐廳，源自於多年前的疫情攪局，當時正糾結的出國情緒在要與不要之間反覆拉扯，當下定決心赴越時，廉航在幾天前通知取消航班，讓我們從天堂一下被打到地獄，接踵而來的是一連串的機票飯店周旋取消退票延期….，期待已久的越南美食落空，憤而打開我的口袋名單，直接殺到汐止銘記越南美食怒吃，此刻只有美食能療癒我這個受災戶的小小心靈
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銘記越南美食 在哪裡
位在汐止康寧街的銘記越南美食佔地相當寬廣，以大台北地區來說雖然在比較偏遠的汐止， 且不在熱鬧的市區，但卻有著相當的好口碑，許多電視台都曾報導過，甚至因為招牌菜浴火椰蝦的上菜意外而上了新聞版面， 算是在汐止內湖南港一帶都知道的越南餐廳，迄今已超過二十年，甚至接待過越南大使
會來吃飯的客人大多是開車，銘記越南餐廳有非常大的庭園，往裡面走進去是自家附設的停車場，容納二十輛都沒有問題
銘記越南美食 用餐環境
彎入銘記越南餐廳，眼前迎接我們的林蔭大道好似來到都市裡的小綠洲，與門外雙向道路疾駛的車流宛若兩個世界，唯一的戶外露天庭園座位，周圍有涓涓流水聲陪伴，涼亭貼心裝設窗簾紗網，拉起來就是最天然的私人包廂
迎賓處朵朵鮮豔奔放的蓮花，轉個彎又是竹臺茅草打造的景致，引領招呼的服務人員穿載著越南傳統服飾奧黛，往來餐桌間，以為來到越南某個鄉間民宿呢!
餐廳建築與裝潢設計善用越南以竹林、斗笠等傳統元素來打造出在地風情，像是竹編座椅、懸掛燈籠和牆面上一張張越南山水秀麗的風景照片，著名的峴港黃金佛手橋也在畫面之中，越南篤性佛教，陳列的文物中也有許多與佛相關的擺設
室內用餐區又氛圍裡、外兩部分，裡面多以圓桌為主並設有空調冷氣，外面走廊則沒有空調以電風扇取代，不過視野非常好，側邊大片玻璃窗透出暖陽和綠意，以竹廉打造的半開放式隔間是最搶手的座位，假日想要預訂請早
銘記越南餐廳另設有二樓用餐區，除了採圓桌之外另設有大型投影設備，可接待大型會議、宴席等需求
走進洗手間，不由得讚嘆這麼偏僻的秘境餐廳連細節都照顧得非常好，洗手間甚至使用了明治馬桶
銘記越南美食 菜單
翻開菜單不得了，百種越南菜色甚至越界到泰國菜系都有，難怪網民盛讚這裡是全台北最大的越南餐廳，從開胃菜、涼拌菜、飯麵主食、鍋物、湯品、甜點，以及素食專區都有，像是大家熟知的越南河粉、法國麵包、炸春捲肯定都有，或是特過菜單中的佐圖說明來點餐，最後自行劃單給服務人員(銘記越南美食菜單請點我)
銘記菜單並沒有羅列出特色招牌菜，撇除我們熟知的幾道，地道的小吃像是高樓麵、慾火椰蝦、順化炒飯、越式海鮮鍋、甘蔗蝦、煎班燒….等等太多可以點的越南菜值得試試(銘記越南美食菜單請點我)
鮮蝦春捲
讀大學時非常喜歡光顧一間越南小吃店，印象中是越南三姊妹開的，做出的料理一級棒，每次和同學上門總是客滿需要等，尤其是現炸的西貢炸春捲我到現在想了還會流口水，不過今天想來點清淡的口味，所以點了涼拌的鮮蝦春捲，也算是讓我們被取消班機的焦躁降點溫
春捲皮包裹著米線、小黃瓜片、芽菜、生菜、蔥段以及叉燒豬肉，還有白裡透紅色澤飽滿的鮮蝦肉，一分四大塊還附上了一盤地道的春捲沾醬，清嚐這春捲皮彈韌有勁，與港式腸粉皮完全不同口感，清甜爽口的黃瓜和生菜在嘴裡噴出汁水，配上入味的醃漬叉燒豬肉，單吃足以無須沾醬，還有碩大的鮮蝦可不是以蝦仁敷衍帶過，誠意十足!
高樓湯麵
因為出國前做足了功課，早就探聽計畫好去中越要吃甚麼美食，其中一項重點就是發源於中越會安的高樓麵(Cao lầu )，沒想到在銘記越南美食餐廳也有，也算是台北少數越南餐廳吃得到，說甚麼也要點來吃吃看!
在當地，高樓麵多是以乾式居多，所以又稱為會安乾麵，裡面一定會有豬肉片、炸豬皮、豆芽菜，而銘記是以湯麵來呈現，並附上檸檬片與辣醬，湯頭帶有微微中藥熬煮的雅緻清香，麵體為渾圓彈性的家常拉麵，加上滷過的里肌肉片，以及油炸麵皮，是否道地不得而知，但相比越南河粉的話，我喜歡後者!
啥米豆腐
銘記有許多豆腐料理，這道服務人員推薦的啥米豆腐，菜名覺得新鮮而點，切成三角狀的豆腐高溫油炸後再拌入洋蔥、辣椒和蔥段，乍看很像台式熱炒，但主廚巧妙地撒上魚粉，變換出越南菜獨有的味道特色
寡淡的炸豆腐咬下仍是細口滑嫩，建議可以沾取魚露吃，魚粉細緻提供鮮味，輕薄外皮並沒有炸得過老，很有老皮嫩肉的口感，還滿特別的
蝦醬空心菜
越菜與泰國菜都喜愛用蝦醬、魚露來料理，口味都偏重，不過越南偏愛吃辣，這次叫了大辣卻忘了主廚是越南人，用了嗆辣的生辣椒來炒青菜，後勁十足過癮極了
越南煎班燒
越南家家戶戶都會做的庶民小吃煎班燒，好比我們台式包料餡餅或春捲，不過最大特色在於越式煎班燒在麵糊中摻入薑黃粉，別以為金黃色澤餅皮是蛋皮，薄脆的餅皮再包入炒過的豬肉、蝦仁、芽菜、綠豆仁等餡料，還有要配上一大藍的美生菜、九層塔一起包著吃，非常多的蔬菜是我愛越南料理的原因之一
或許照片中無法呈現煎班燒的巨大，如要以比例尺來形容的話大約是我的前臂長，端上桌時兩大盤的份量著實讓人嚇一跳，侍者會桌邊服務將煎班燒切成塊狀，要吃的時候比較好包裹
煎班燒的餅皮有些會用米漿，有些用磨好的餅粉調和，本身沒有韌性，吃得出是薑黃味，比較特別的口感是綠豆仁的微微沙感，坦白說吃起來和春捲口感很像，因為都有包著芽菜、豬肉和蝦仁，建議包著美生菜和九層塔一起吃，非常清爽
拉骨豬肉法國麵包
銘記法國麵包有兩種吃法，一是單點麵包沾取咖哩、牛腩等湯汁，另一種則是把餡料塞進麵包哩，傳統經典的越式法國麵包，以前在嘉義吃到的越式麵包船也就是越法麵包，非常喜愛，不過前提是麵包體一定要好吃
分切三等份的拉古豬法國麵包，裡面包著大量生菜、紅蘿蔔絲和豬肉條，雖然煎班燒、鮮蝦春捲中都有豬肉，但三款豬肉的料理方式都不同，拉古豬肉以厚切豬五花經過烤炙，焦香有韌性，最驚豔的在於麵包的口感，外層酥脆到掉削，咬下油潤實心柔軟，好吃到想點杯咖啡來配了!
活動贈送的點心是越式炸蝦餅，新鮮酥脆沒有油耗味，雖然銘記下午三點開始空班休息，但到了兩點半都還陸續收客，用餐完已經下午四點都還有客人，生意真的很好，推薦給喜歡越南菜的朋友們!
銘記越南美食 餐廳資訊
- 官網：https://www.mingjih.com/
- 可刷卡
- 收10%服務費
- 可訂位
- 營業時間：11:30–15:00, 17:00–21:00(周一公休)
- 電話：(02)2692-7015
- 地址：新北市汐止區康寧街536-1號
