說到中式早餐，我最喜歡的蛋餅、韭菜盒，就是台北老字號豆漿店『大三元豆漿』的招牌品項，隱身中正區寧波西街上的一間街邊小店，一開就是四十年，近年還獲得500盤青睞，老店也重新裝修以清新環境亮相，不過用餐環境升級， 『大三元豆漿』傳統老味道一點都沒變，還是堅持手工現桿現包的蛋餅和韭菜盒，品項依舊不多，加上飯糰、豆漿、米漿，就是這樣的老派口味緊抓住老台北人的胃。
大三元豆漿 在哪裡？
『大三元豆漿』位在中正區的寧波西街，到南機場夜市約10分腳程，距離捷運小南門站、中正紀念堂站、古亭站都是步行20分鐘距離，有點遠，開車的話附近都有路邊停車位，附近還有一家韓國美食家白鐘元也大推的黃家香腸。為了吃上一口 『大三元豆漿』的韭菜盒，我可以忍受睡意正酣時離開暖暖的被窩，從住家開車跨過半個台北來到小店，只為了早起鳥兒有得吃，因為『大三元豆漿』的韭菜盒和蛋餅非常搶手，雖然是營業到中午11點打烊，但手工現做的品項常常提早賣完，尤其假日甚至九點就吃不到，未免撲空，建議九點以前就先報到，人潮會比較少。
『大三元豆漿店』韭菜盒得到500盤的青睞。
大三元豆漿 菜單
嚴格來說，『大三元豆漿』就只有韭菜盒、蛋餅、蔥油餅、飯糰四種，飲料也很單純只賣豆漿、米漿、鹹豆漿，看到菜單會忍不住每種都想來一份的衝動，但如果不是大胃王千萬別這麼做，胃『大三元豆漿』的份量都比外面豆漿店多，一個蛋餅就塞飽你。
店裡阿姨正忙著擀麵和麵，快手包入一大鍋的韭菜餡，煎檯上有不斷起鍋的蔥油餅和韭菜盒，要應付大多數外帶的客人，畢竟室內用餐的座位只有五個很有限，大多還是以外帶為主，點了包了就走。
特別介紹一下『大三元豆漿』的醬料，早餐店都是辣椒醬、醬油膏，很少早餐店看到辣油渣吧，而且這裡頭藏有玄機，老顧客都知道『大三元豆漿』提供兩款辣油渣，一種是小辣重香，另一款綁了紅線做記號的是有感的大辣辣油渣，吃起來超過癮。
蛋餅
『大三元豆漿』的蛋餅是純手工擀皮，但卻不是以為的酥皮蛋餅、粉漿蛋餅或是炸彈蛋餅，而是餅皮偏厚的蔥油餅加蛋路線，餅皮貼緊著蔥花蛋，煎的恰恰焦香，尤其是焦脆的邊緣特別脆，吃得出是早上醒好的麵糰，有蓬鬆麵香，越嚼越能感受到手工揉製的潤與韌，甚至多嚼幾次嘴巴會微緊發酸，再加了辣油渣更是把滋味推升，好吃得要命。
韭菜盒
『大三元豆漿』的韭菜盒能與我最喜歡的江蘇菜盒店匹敵，前者是油煎，後者是乾烙，而韭菜餡料也直逼我另一家西門町愛店張記韭菜水煎包，不論外皮和餡料都是完美結合，除了韭菜盒，不在菜單上的隱藏版是加蛋口味，我喜歡吃單純的韭菜盒，另一半K先生則是點了韭菜盒加蛋。
看看這個斷面，就知道大三元韭菜盒的餅皮有多薄，咬下還有喀茲脆響，手工壓折的地方嚼來又帶韌的筋性，特喜歡，再來餡料更是新鮮清脆，絕對是每天早上新鮮採買拌料的韭菜餡，拌入冬粉條、蝦米還有黑胡椒淡淡隱味，韭菜濃郁的辛嗆伴隨唧唧的爽脆口感，完全是停不下嘴的欲罷不能阿。
豆漿
豆漿也有清漿可以點，冰、溫、熱都有，還可以和米漿一起混漿，豆漿也好喝，雖不至阜杭豆漿這般濃醇的印象深刻，但也是水準之上的豆香味，且甜度低，喝了很舒服。
鹹豆漿
走清爽路線的鹹豆漿，沒有過多的鹹菜、肉鬆等配料，但是老油條給的很大方，一點蝦米、蔥花等碎料，淋上酸醋輕微的結塊成豆腐花，暖到心的燙口，喜歡辣的一定要淋上幾匙香辣油，綿密細緻的喝起來也是過癮，襯著韭菜盒是絕配。
大三元豆漿 用餐資訊
- 營業時間： 06:20–11:00 (每周一、二公休)
- 電話：(02)2303-3089
- 地址：台北市中正區寧波西街233號
