日常飲食中最愛湯水這類小吃，一碗有菜有肉能喝湯又有主食，既有效率又不將就地飽足一餐。這次南下桃園拜訪親戚，回程路上總是不錯過名單裡的『米干』，對於抓不準時間的外地人來說，從早開到晚的『阿美米干』是最彈性選擇，在龍岡眾多米干料理店家中脫癮而出的『阿美米干』，由集團打造新穎的百坪用餐空間，在充滿著時代感的歷史文物，品嘗各種雲南特色料理和米干，讓阿美米干成為桃園中壢平鎮必光顧的餐廳
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阿美米干 在哪裡
桃園龍岡地區為中壢、平鎮、八德交界，自國共內戰失利後，當時駐守在滇緬邊境、泰北邊界的孤軍眷屬，在政府安排下撤退來台，分散安置在桃園龍岡、南投清境、高雄等地，也造就了現今桃園中壢平鎮一帶聚集滇緬後裔，俯拾皆是雲滇料理，又以忠貞市場的米干最為出名，成為地區民族特色
民國七十年創立的阿美米干，同樣鄰近忠貞市場，繼創始本店後，今天到訪的是更為寬敞的旗艦總店，緊鄰著旁邊阿美金三角點心，主要是販售雲南系甜點，像是馬打滾、糯米粽、椰子凍的東南亞風情的點心，適合當作下午茶，而集團陸續又開設以雲滇熱炒為主軸的七彩雲南、云滇、版納傣味，以及有中壢最美米干的八妹婆婆
阿美米干 用餐環境
阿美米干有配合特約停車場，不過周邊有些停車格和付費停車場，一小時2、30元都不貴，轉個彎就到餐廳，相當方便
左右打通的用餐空間，不僅廣且深，牆面簡單以民族色彩刻劃出歷史，紅磚牆面上珍貴的黑白照片以及軍用水壺，成了最好的故事縮影，正當一一欣賞著室內擺設，下午四點的離峰時段，人潮像是說好一樣不停湧入，沒想到生意這麼好
阿美米干 菜單
分為米干、米線、黃麵、米粉四大主食，在分為湯、乾麵以及砂鍋類等不同配料與做法，小點有破酥包、紫米粥，各種小菜則是在櫃檯前自由選取
小菜中像是雲南大薄片、碗豆粉、涼拌木瓜絲、涼拌雲耳、油雞等數十種涼拌菜可以選擇，拿完直接在櫃台自助買單結帳
阿美米干 食記
每桌上都配有醬油、醋水以及兩種不同辣醬，一款是會噴火的蒜味生辣椒醬，另一款則是麻香取勝的辣油渣，最後吃完還順手買了幾罐回家慢慢吃!
阿美米干 特色小菜$35
看似有點像 鎮江肴肉，其實是豬耳朵凍，細段的豬耳朵包夾在晶凍之中，咬下帶點彈脆和膠質黏軟的口感
阿美米干 破酥包$25
說到雲南料理，儘管一大碗米干已經吃飽，我仍不會錯過點破酥包的機會，做工繁複的破酥包，在揉製麵糰時需要一層一層的抹上酥油，最後膨發的包子皮才有堆疊千絲的口感，比起肉餡，那種包子皮油潤綿密絲絲輕薄的麵香，更叫人喜歡
不過阿美米干的破酥包沒有這麼千層的油潤細致，算是中庸表現，最愛的還是在台北東區云滇過橋米線的竹筍破酥包，實在道地啊!
阿美米干 大薄片$110
店裡最熱賣的開胃涼菜就屬雲南大薄片，廚房檯桌一盤盤的上不停，每桌必點一盤起跳，以豬頰肉川燙冰鎮，特製調醬中有酸有辣，十足開胃，而阿美米干的大薄片不僅在厚度上拿捏得宜，脆度上也掌握相當好，吃起來酸盈脆爽，彈韌脆嫩的交錯口感，冰涼入口太舒服了
阿美米干 招牌蛋肉米干$80
阿美米干中兩大招牌，說穿了就是加了肉、蛋、豬肝的米干，這次點了不加豬肝的蛋肉米干，湯頭喝起來比較清甜不複雜，阿美米干以百分百再來米製作，吃起來幾乎與粄條無太多分別，只是在都市粄條已成為化學粉料和機器做出的速成品，口感Q彈，純米製成的米干細軟易斷，兩者還是有很大不同
若說米干，湯頭是關鍵，阿美米干吃起來略厚，少了一種清透的爽滑感，有些家常小店像是龍潭阿蕊姨米干，手工少量製作的口感更好，但是阿美米干湯頭確實很有韻味。豬骨熬製煮，打了散蛋和豬肉片，畫龍點睛的酸菜提味，再加一大匙辣油渣，簡單的農村小食，反而是要尋覓的美味
阿美米干 麻辣牛米干$145
若是簡樸的原始滋味不能滿足你，那麼雲南料理的重口味你就得試試，阿美米干的麻辣砂鍋系列精彩又扎實，整鍋上桌熱得冒泡，噗噗噗地細泡從紅油中竄出，夾雜著一種椒麻氣息，這讓愛吃辣的我們看了好興奮，簡直就是吃到麻辣鍋的概念
因為米干不適合久煮，容易過軟糊爛，所以會附上涮煮好的米干讓我們自己入鍋，麻辣鍋可以選擇辣度，我們點了中辣，吃起來剛好，當然要再更辣也是可以，看起來表層紅油艷澤，其實多的是花椒帶來的生麻以及油香，略微紅唇的辣度，吃起來過癮極了
濃湯中融合了各種民族香料，吃起來層次鮮明，豐富用料中有豆腐、芽菜、豆皮、蛋花、牛腩、鴨血，大腸，每種食材浸潤在酥麻醇厚的濃湯之中，顧不了燙舌的大口吃著，連牛腩都燉煮柔嫩，整個嘴巴像進行一場電療般通體舒暢啊!
阿美米干 餐廳資訊
- https://www.amay.com.tw/
- 營業時間
- 平日 06:00-21:00
- 六日 06:00-21:00
- 電話 03-456-7399
- 地址 桃園市平鎮區中山路142號
