只要問由布院美食吃甚麼，十個人有十個會回你由布釜飯「心」吃過沒？有沒有去吃『 由布まぶし心 』的釜飯三吃？吃到布釜飯「心」的豐後牛和由布地雞才像是到此一遊，美景也只能暫時閃邊了！如此盛名的排隊名店，在由布院分別有車站前的「湯布院站前店」和「金鱗湖本店」，強烈建議大家先訂位，無法網路預約只能電話訂位，也不接受刷卡，不然就是開店前先去卡位排隊哦。
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由布釜飯「心」湯布院站前店 交通方式和位置介紹
由布釜飯「心」目前在湯布院分別有兩間，一間是金鱗湖本店，靠近金鱗湖旁邊的木造古宅，環境頗有詩意，但稍微遠一些，要往老街裡面走進去，如果本身是住在金鱗湖附近會比較方便；我們到訪的是由布院車站前的「湯布院站前店」，地理位置超級方便，如果是搭JR來，出火車站走路一分鐘就到，導航根本不用開。
由布釜飯「心」湯布院站前店位在二樓，本想說餐廳會不會不好找，結果到了現場，明明早上十點半才營業，樓下已經大排長龍，重點不光是台灣人光顧，排隊陣仗中赫見韓語、泰語、廣東話並交雜著日語的客人。
如果是自駕來玩， 由布釜飯「心」湯布院站前店的餐廳斜對面就是付費停車場，平日半小時200日幣，算是相對便宜的。
停車場步行至布釜飯「心」湯布院站前店的路線圖
由布釜飯「心」湯布院站前店 怎麼預約訂位？
目前由布釜飯「心」兩間店都只接受電話預約訂位，看著現場客人排隊排到天荒地老，從二樓樓梯一路綿延，我卻能像是有綠色通道暢行，實在是因為有訂位的關係，至於我是怎麼訂位，真的要感謝我這次下塌的溫泉飯店〈由布院花由〉協助張羅訂位，滿足我這個房客提出的小需求，大家也可以問問住的旅宿能不能協助，無須排隊真的省下超多時間。
由布釜飯「心」湯布院站前店 餐廳環境
如果有推嬰兒推車的爸媽，建議大家轉往「金鱗湖本店」用餐比較方便，「湯布院站前店」除了要爬樓梯，用餐環境也比較擁擠吵雜，沒有多餘空間放置推車，而且全場大爆滿，別看這裡客人在吃，門口還是一堆人在排隊呢。
我們是少數帶著小小孩來的客人，因為是先訂位，所以餐廳已經幫我們保留位置，安排在餐廳內唯一有和室座位的空間裡，很感恩。
餐廳後方角落是開放式廚房，整排爐火上全放滿了土鍋炊煮，看著師傅熟捻的俐落手法擺鍋煥鑪，完全不懼高溫熱氣，另一旁則是炭烤豐後牛冒出熊熊烈焰，根本是場表演秀，看得我目不轉睛。
由布釜飯「心」湯布院站前店 菜單
「由布まぶし心」菜單非常易懂，就只有豐後牛、地雞、鰻魚土鍋飯等三種套餐可選，以及單點肉類切盤，套餐包含開胃前菜、土鍋蓋飯、漬物和肉類主食，搭配釜飯三吃來享用，建議每個人都要自己點一份套餐，才不枉這餐等待。
可另外點飲料，有多種酒款和茶飲。
再次提醒由布釜飯「心」湯布院站前店只能支付現金哦。
餐廳有備兒童餐具。
豐後牛套餐
這盤開胃前菜是兩人份，有梅子劍筍、涼拌秋葵、滷煮牛蒡、玉子燒、花生豆腐和口感綿密的薩摩芋，還有像用雞內臟做成的配菜，好耐吃，每款料理都是點到為止的分量，吃得很精巧。
這盤調味料是等等主餐上桌時，釜飯三吃會用到的佐料，我大推他們家的柚子胡椒，辛辣清香共伴，好吃到讓我買了一罐回家。
定義上大分縣所飼養的優質黑毛和牛都可泛指〈豐後牛〉，有著如霜降般的油花分布而聞名，在由布院可以品嘗到碳烤或豐後牛牛排等料理，但要吃豐後牛釜飯，那只有『 由布まぶし心 』。
一開蓋，熱氣交雜著剛離火的炭焦香，隨之土鍋中看到一片片脂粉色澤閃著油光的豐後牛，晶瑩透亮彷彿可以看穿，外層還有炭烤包覆，迫不及待趁熱一吃，嘩！豐後牛口感媲美和牛，像吃到棉花糖般柔軟化開的同時又帶點嚼感，還有焦脆恰恰帶來的層次，好好吃哦。
雖然說豐後牛好吃，但頂級牛肉大家都吃過也能想像，讓『 由布まぶし心 』這麼受歡迎，絕對是這土鍋中的釜飯，每口米飯粒粒飽滿還充斥著一抹香草芬芳，調料滋味足還有豐後牛滴落的油脂潤澤，鼻吸間濃烈的炭火焦氣繚繞，是最迷人之處。
對為人樂道的釜飯三吃，第一吃是先品嘗原味，土鍋飯直接品嘗即可，再來可以搭配山椒、柚子胡椒等辛辣調料，特別解膩，最後第三吃則是把茶湯沖入土鍋中，將鍋巴飯泡軟後當成茶泡飯來吃，但其實想怎麼品嚐都可以。
套餐還有搭配一份漬菜，有小黃瓜佐大根、醃漬酸菜以及像是酸白菜的涼拌，整份套餐吃下來真的很豐富，也非常飽足。
由布地雞套餐
雖然前面豐後牛的介紹篇幅很長，但我最推薦由布釜飯「心」的套餐是地雞飯啊！本以為地雞沒有豐後牛的油香來加分，但其實根本不需要，因為大分縣特有的由布地雞濃郁一點不遜色，雞肉肉質完全不柴口，細嫩醇美，重點焦氣氾濫更勝豐後牛土鍋飯，那股炭香在嘴裡翻騰，讓我捨不得吞下肚，而最印象深刻的是雞內臟所帶來深邃濃郁的滋味，交雜在土鍋飯中，餘韻令我纏綿哪！
由布釜飯「心」湯布院站前店 給旅人的建議
吃完『 由布まぶし心 』的豐後牛、地雞釜飯後才明白會甚麼前仆後繼的旅人甘願來排隊，經濟實惠且非常實吃，不用花大錢就能品嘗當地特產的豐後牛和由布地雞，是我吃完最大快人心的由布院美食，吃不到真的會搥心肝，如果大家有看我的文章介紹，不仿可以試試看請當地旅宿能否協助由布釜飯「心」訂位，省去不少排隊時間，還有一定要帶好現金，餐廳不接受刷卡哦。
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由布釜飯「心」湯布院站前店 餐廳資訊
- 僅現金支付
- 可電話訂位
- 營業時間：10:30~20:30 (不定期公休)
- 電話：+81-977-84-5825
- 地址：大分県由布市湯布院町北5の3 2F
