每次經過寧夏夜市的圓環邊蚵仔煎總是大排長龍，印象非常深刻，問問老台北人都知道，寧夏夜市蚵仔煎出名，三大蚵仔煎裡就屬圓環邊蚵仔煎客人最多，雖沒有獲得米其林必比登，但仍是得到米其林餐盤推薦的夜市美食，除了蚵仔煎必吃的還有諸羅山米糕!
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圓環邊蚵仔煎 寧夏夜市必吃美食
創立於1965年的圓環邊蚵仔煎已超越半世紀，老店在圓環尚未拆遷時就存在，歷經圓環拆遷重整，到轉移寧夏夜市興起，完全就是一個時代變遷下的美食史，隨著巨輪推動著，老味道依舊流傳且更加興盛，不僅本地人和外地遊客，就連日、韓、陸、港等觀光客都會聞香而來，附近還有方家雞肉飯、豬肝榮仔、牛媽媽沙茶牛肉、劉芋仔蛋黃芋餅、環記麻油雞等寧夏夜市美食。
圓環邊蚵仔煎位在寧夏夜市側邊騎樓，這邊整排都是有獨立店家的小館餐廳，中央則是攤販聚集帶，入口沒走幾步路就會看到人龍指引著，招牌圓環邊蚵仔煎也非常醒目，緊鄰隔壁環記麻油雞，斜對角又是必比登推薦的方家雞肉飯，而劉芋仔蛋黃芋餅、豬肝榮仔都在附近，整體來說寧夏夜市不大，各個都是精華。
圓環邊蚵仔煎 菜單
晚上用餐時間排隊人潮洶湧，九成客人都是選擇內用，我們當天先吃了其他攤位小吃想說等人潮消化一下，觀察了一個小時排隊人數都沒有減少過，所以也就摸摸鼻子加入排隊行列，不過消化的挺快速，我們大約等 20-30 分鐘就有座位；如果是外帶的話不用排隊，直接到櫃台跟小姐點餐就好，會比內用快許多。
圓環邊蚵仔煎 用餐環境
在排隊的同時，可以欣賞圓環邊蚵仔煎老師傅站在煎檯前的快手秀，整鍋舖滿像小山的蚵仔煎在師傅嫻熟的技巧下，迅速翻面盛盤，仔細一瞧老師傅的手往底下擺，原來有玄機，竟然有一條生產輸送帶專門負責運輸一盤盤的蚵仔煎，好有效率的做法，不僅衛生且每盤盛起迅速端上桌，讓客人都能享用到最佳的口感。
排隊時服務人員會協助預先點餐，不僅服務親切，圓環邊蚵仔煎的用餐環境也明亮舒適，不僅有空調且走道桌椅都很乾淨，對比其他夜市攤販是舒服得多!
圓環邊蚵仔煎 蚵仔煎 $85
坦白說，蚵仔煎這道小吃我個人不太喜歡，應該說平常沒事我不會刻意去吃，久久不吃也不會想念，除非名店且專賣蚵仔煎，這就會讓我有興趣躍躍欲試，像是夜市路邊尋常的蚵仔煎小販不受到我青睞，除了煎工火侯，最大問題就是用料，常常都覺得在吃麵糊，讓我懼怕，不過這次吃到圓環邊蚵仔煎才明白生意好的原因。
上桌時還帶著熱氣的蚵仔煎與傳統多數帶著勾芡成團麵糊的蚵仔煎不同，每一口都有豐富的煎蛋、青菜以及蚵仔，包夾在透明的麵糊中，吃起來無空洞感，取而代之的是層次口感，與我懼怕單吃麵糊的惱人問題完全沒發生，而且最特別的是圓環邊蚵仔煎火侯足，表層間的焦脆之外，吃起來很像是用炒的而非煎得，淋上的海山醬甜中帶點微辣，沒有南部口味這麼甜，我個人還蠻能接受的!
圓環邊蚵仔煎 招牌米糕 $35
圓環邊蚵仔煎米糕標榜諸羅山米糕，也就是來自嘉義口味，與我們所習慣多數似油飯醬香濃重的桶仔米糕不同，嘉義米糕採用長糯米製作，炊熟後會覆蓋滷肉和澆淋淡淡的醬汁，外觀看起來像是碗滷肉飯，與刻板印象中要加點黃瓜片、肉鬆且深褐色的米糕完全不同 。
之前在嘉義美食也吃過當地有名的阿岸米糕，所以大概熟悉這樣的口味，糯米口感介於傳統的桶仔米糕和白飯之間，粒粒分明沒有這麼黏糯，淡淡的醬汁鹹香配上幾片滷製的三層肉，口味素雅清爽單純，沒吃過的可以體驗看看!
圓環邊蚵仔煎 蚵仔湯 $85
圓環邊蚵仔煎我想應該叫做蚵仔專賣店，因為每晚湯都是新鮮現煮的，所以等了大約十分鐘才端上桌，以夜市小吃來說小小一碗售價不算便宜，但光是看到湯碗裡面豪邁的用料，從台北的高物價來說用料相當有誠意。
概算了湯碗裡林林總總加起來大約有近二十顆蚵仔，每顆碩大飽滿感覺入口都會爆汁，還加了薑絲、榨菜和小白菜提鮮去腥，整晚可說是湯鮮味美，海味充盈啊!
圓環邊蚵仔煎公休日每月不定期選三天，雖然是夜市小吃但中午有營業，如果想吃的話中午來肯定不用排隊哦!
圓環邊蚵仔煎 店家資訊
- 電話：(02) 2558-0198
- 營業時間：12:00-14:30；16:30-01:00 (周一至周日)
- 地址：台北市大同區寧夏路46號
