來了台北這麼多年，很少往捷運小南門站找美食，嚴格來說中正區是我很陌生的地方，卻是另一半從小讀書最熟悉的環境，說著說著，便來到台北以有七十年歷史的『小南門福州傻瓜乾麵』，據說這間延平總店是台北福州乾麵的鼻祖，全盛時期有好幾家分店，另一半回憶起兒時讀書下課或打完球會和同學吃完麵再回家，一碗簡單的豬油拌麵，承載無數台北人的記憶啊!
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小南門福州傻瓜乾麵(延平總店) 在哪裡？
只要提到台北福州乾麵，識途老馬肯定會回答小南門，這一帶是賣福州乾麵的大本營，到了三步一小家的密集程度，但多是獨立經營的個別戶，沒有像小南門福州傻瓜乾麵能做到台北好幾間分店這樣，還記得我兒時在高雄讀書，也吹起了傻瓜乾麵這種風潮，這下才明白起源在這。今天到訪的延平總店就在和平醫院正對面，從捷運小南門站2號出口走過來只需3分鐘，對面有付費停車場。
小南門福州傻瓜乾麵(延平總店) 用餐環境
畢竟小南門一帶是台北重要學區以及總統官邸周邊，並非熱鬧商業精華地段，所以想吃福州乾麵比登天還難，很多名店假日是不開的，甚至有的只賣早上、中午時段，還好小南門福州傻瓜乾麵延平總店周末假日全開，而且下午不休息，最適合我們周末作息，結果到了門口才發現離峰時段，竟然客滿得稍微在門口排隊呢。
稍微等了十分鐘就順利入座，福州乾麵在台北還是很有市場，我能理解這種素白的豬油拌麵，隨便自己調味，好像沒甚麼玄機，但久久沒吃就是讓人想念，店裡有很多是老客人，穿著輕鬆的來解決一餐，以用餐環境來說，小南門福州傻瓜乾麵延平總店窗明几淨又有冷氣空調，非常舒服。
小南門福州傻瓜乾麵(延平總店) 菜單
除了福州傻瓜乾麵，還有魚丸麵、蛋包麵等湯麵系列，喜歡吃飯的有滷肉飯可點，此外頗具招牌的除了炸排骨，燙花干絕對是老饕必點，不知道怎麼點的，直接選多人套餐組合也可以，以價格來說小南門福州傻瓜乾麵比周邊福州乾麵店高出不少，不是親切路線！
會愛小南門福州傻瓜乾麵，功臣之一絕對是餐桌上的醬料，尤其北部人最愛的辣渣，店家自製提煉的辣油渣，特別將油與渣料分離，喜歡吃香氣的直接拌入辣渣，愛吃辣的在加入辣油，各取所需。
小菜$40
除了菜單上的單點，冰箱裡還有當天現做的涼拌小菜，為了配等下上桌的傻瓜乾麵，我拿了一盤辣炒小魚干，不過讓我失望了，這諞小魚乾太甜，肉眼清晰可見的糖粒，破壞了滋味與口感。
傻瓜乾麵(小)$45
傻瓜乾麵的好玩在於每碗麵，上桌時都長得一樣，白涮涮的，只撒上蔥花，但是隨著自己喜好加入調料，每晚麵風格滋味都不同；小南門福州傻瓜乾麵麵條較細，雖然底部有拌入豬油，但比較可惜是有結塊問題，加了醋水也不好拌開，這在我之前吃到的福州乾麵沒有遇到類似問題。
我是無辣不歡，除了大把拌入辣渣，也要加入辣油，最後豪邁淋上一圈又一圈的烏醋，就是要吃酸酸辣辣的乾拌麵，覺得太單調不過癮，那就再摻拌剛剛冰箱拿的辣炒小魚乾吧，還好辣油渣平衡了小魚乾沒有融化的糖粒甜膩，嚼來清脆帶酥，麵芯也耐嚼，還是稀哩呼嚕的吃到碗底朝天。
主廚排骨$75
大約是手掌大的帶骨胛心肉排，帶筋肉卻很好嚼，肉質緊實帶油汁，表現中規中矩，無法跟便當店卡滋酥脆的炸排骨比擬就是了。
蘭花干$30
若說台北福州乾麵各有千秋的拿手菜，「樺林乾麵」代表肯定是小魚乾，「林家乾麵」就是魚丸，而『小南門福州傻瓜乾麵』絕對是今天餐桌上這盤滷花干，老饕一定會點，入口濃淡合宜的醬汁調味，嚼來柔嫩不乾老，更別說有苦味滲出，實在是好啊。
燙青菜$35
今天的燙青菜有點失準，易熟的大陸妹川燙過久，顏色由綠轉黃影響賣相是美中不足之處。
滷肉飯$60
只有延平總店限定的滷肉飯，換言之在其他店可是吃不到，畢竟是麵館嘛，滷肉飯是切成方丁的皮油，吃起來特別立體有嚼頭，因為單價稍高，所以魯肉販中又加了豆干、滷蛋以及小黃瓜片，黃棕色的滷蛋真是太入味，將蛋黃絞碎混合著底部醬香，也是會讓人低頭猛扒飯。
招牌綜合湯$75
綜合湯也就是餛飩、蛋包、魚丸三合一，是福州乾麵的老相好，死忠顧客都是麵和湯的組合，但整體來說餛飩不如樺林乾麵的靈巧，魚丸就像是連鎖工廠出品的口味，並沒有像在林家乾麵一吃讓人很驚艷的感覺，不過湯頭是貨真價實大骨熬湯，天氣微涼時喝上一口真是舒服極了。
小南門福州傻瓜乾麵(延平總店) 店家資訊
- 電話：(02)2371-0759
- 營業時間：周一~周日 08:00–20:30
- 地址：台北市中正區延平南路153號
