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桃園美食|享鴨-烤鴨與中華料理。用餐享片鴨桌邊秀

享鴨

自從王品餐飲的熱潮消退之後,我也許久沒再光顧集團品牌,這次妮姊邀約家族聚餐安排桃園中茂新天地的XIANG DUCK 享鴨-烤鴨與中華料理,才恍然大悟原來東區招牌響亮的享鴨竟是王品集團新品牌,目前三間分店分別位在台北、桃園,主打桌邊片鴨服務,以及中華料理等桌菜,以餐廳定位來說客層廣泛,屬於年輕化路線的桌菜餐廳,長輩餐敘也都很適合

享鴨 用餐環境

享鴨

享鴨同德店位在桃園中茂新天地十樓,地下室有附設的停車場,消費都可以折抵,省去找停車位的問題,如果是帶長輩用餐也算方便,直接搭乘電梯不用走太多路,餐廳外以圓形拱門為牆,廳堂寬敞視野遼闊,放眼望去相當舒服

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享鴨 菜單與價目表

由於XIANG DUCK 享鴨中華料理全都選用花東縱谷所自由放養的鴨隻,餐廳也以此背景為題,設計出藍白相間的大自然景觀,透過光影照射下,窗邊屏障譜出花東峽谷層巒疊影的風貌,以及瀑布流水的地理景致,餐桌之間拉出一定距離保有談話隱密性,更符合現代家庭設計出大圓桌和小型方桌的需求,而餐桌也刻意以淺色木紋搭配,整體基調活潑柔和,跳脫傳統中菜餐廳的沉匠之氣

享鴨
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享鴨菜單圖文並茂,簡單來說主攻鴨肉全餐以及各項中華菜餚為主,所以不吃鴨肉的客人也有其他選擇;享鴨招牌菜除了可以單點之外,也可以選擇套餐,傳統桌菜都是八~十人為主,享鴨則是迎合現代小家庭而推出雙人、四人和六人套餐,每種套餐都有片皮烤鴨,並搭配其他特色菜,建議大家可以選套餐再搭配幾道單點,份量就足夠了

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享鴨 片鴨秀

此外享鴨也有提供多款中式甜品以及飲料(看享鴨完整菜單請點我)
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享鴨
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享鴨 四人暢快享鴨套餐 $2380

今天五人用餐,我們點四人分享套餐之外再做其他單點,點餐後很快地片鴨秀就會開始,而在這之前享鴨的服務人員會先進行解說,很有王品餐飲的服務水準,在桌邊服務這塊相當周到;每種套餐的靈魂主角片皮烤鴨,侍者會將整隻烤鴨一一切片,模樣架式都有,不過我得認真給予建議,服務人員的手套應該換一個,視覺上應該會更好,且薄手套一眼看去就知道烤鴨不夠熱燙呢!

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享鴨 開胃夥伴-涼菜三拼

等待片鴨的同時,餐點也陸續上桌,涼菜三拼是開胃拼盤,有雲耳、黃金泡菜、涼拌黃瓜,以醃漬涼菜來說口味走的是川式略重,剛好對我們的味

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享鴨 享鴨多一味-冰糖醬香鴨翅

冰糖醬滷的鴨翅完美上色,且經過冰鎮後咬啃起來觸感很舒服,為了客人食用方便貼心將鴨翅分切,不用咬啃的狼狽還能顧及形象

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享鴨 享鴨主角-招牌片皮烤鴨一隻

王品餐飲對於食材原料都有一定的要求,烤鴨來自花東縱谷放養的櫻桃鴨,挑選飼養11週且重約2.6公斤的幼鴨,肉質細嫩且油脂腴美不至肥厚,以香料醃漬的過程中則靜置專屬風乾室二十四小時,再以太空鋼材烤爐烘烤,所以每隻片鴨品質都一樣,而片鴨全餐附有荷葉餅、蔥段、黃瓜絲,以及三種不同蘸醬

享鴨
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侍者進行桌邊片鴨服務,而片鴨有三吃,第一吃就是最經典的白糖酥胸,首先趁熱會將最肥嫩的鴨胸酥皮片刨,沾取著純化的白砂糖,本身經過糖刷烘烤的焦脆鴨皮,再沾著顆粒細砂糖,入口後咬下瞬間的油化融合糖化,真是療癒到一個極致

享鴨
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緊接著師傅也已經把櫻桃鴨完全片刨擺盤,粉嫩的櫻桃鴨肉猶如含苞待放的花朵,除了單吃之外,最主要可以包荷葉餅一起享用,傳統的沾醬只有甜麵醬,包裹大蔥直接一起吃,而享鴨做出變化研發出更多層次風味,三種蘸醬中有傳統甜麵醬、風乾花椒片以及百香果醬,有鹹有甜又有酸,再外加麻與辣

享鴨
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本身澀感比較重的鴨肉,沾著甜麵醬果上蔥段與黃瓜絲,不僅可以增加汁水來解膩,滑順醬汁中和澀躁的口感;沾取看似衝突的百香果,還真是非常解膩清爽,不過愛吃辣的我還是最喜歡沾花椒片,特製的花椒塩帶點酥麻,非常香
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享鴨 鴨架好味-蒜酥鴨架

拆解之後的鴨架子經過大火翻炒後是絕佳的下酒菜,這回一改傳統蔥薑蒜辣椒與九層塔爆炒的濃油重鹹,改以不滲油的蒜酥呈現,但改良後的蒜酥鴨架就是少了點中華料理該有的鍋氣,蒜酥味道濃郁是有,但鴨架乾澀硬口,長輩不太適合享用

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享鴨 鴨架好味-功夫鴨絲粥

放在鴨架組合系列中的菜色,應該是以鴨架炊煮的白粥吧!?看上去賣相確實不錯,米粒熬煮到發軟細碎看不出形體,雪白如糜湯摻入點點鴨肉碎,撒上芹菜末與油條,讓我想起在澳門吃到的鮮味白粥,但可惜享鴨的鴨絲粥鮮度不足,且又是不夠熱燙的情況,華人喝粥還是要熱一點,邊吃邊冒著煙才過癮,是吧!

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享鴨 享特色菜-陳釀梅子雞球

油炸的雞球均勻沾附糖衣,再拌炒陳釀梅子,吃起來脆中有嫩且酸甜開胃,比起油膩又帶點惱人氣息的糖醋排骨,我覺得梅子雞球更加清雅爽口

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享鴨 念念菜味-乾鍋香麻田野盅

看了網路分享的文章,比較少人點這道乾鍋香麻田野盅,但看到菜單上有『麻』字就會忍不住去點,果真沒讓人失望;享鴨在中華料理的比重偏川菜,表現上也四平八穩的,田野盅放入大量辛香調料,有著胡椒的嗆、花椒的麻、乾椒的辣,且汁乾入味蔬菜清脆,尤其是筊白筍細幼甜嫩,實在不錯

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享鴨 念念菜味-甘樹子水蓮

水蓮清炒再以破布子來提味,平衡餐桌上的視覺之外,清爽的水蓮也可以讓味蕾稍作休息

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享鴨 瑤柱醬爆蘿蔔糕 $200

餐桌上除了荷葉餅、鴨絲粥之外,沒有點其他主食,或許單點蘿蔔糕是不錯的選擇,有了前面幾道熱菜偏涼的情況,本來有點擔心蘿蔔糕會有這問題,還好咬下酥炸的外皮還是熱脆著,實心水嫩細軟,爆炒干貝醬鹹香有勁,最要緊是趁熱吃最好!

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享鴨 秘製山椒酸菜魚 $380

今天餐桌上唯一一道湯品酸菜魚,同樣也是採以川菜料理的做法,滋味確實不錯,但賣相有點可惜。還有得嘮叨一下,上菜也要顧及順序,酸菜魚湯在前段就端上,後面才又陸續上了好幾道重口味的菜,有些細節還需要調整會更周到;雖說如此,但看到又紅又綠的就忍不住瓢飲一口來喝啊!

享鴨

酸菜魚湯麻香酸爽,滋味甚濃,魚肉經過抓醃帶點軟實,點餐時可以另外加豆腐與粉絲,味道會更豐富

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享鴨 捲餅蕉朋友 $120

妮姊是螞蟻人,照她的習慣餐後總要來點甜點才算是完美收尾。以中式蔥抓捲餅包裹香蕉再淋上巧克力醬,應該是從泰式香蕉煎餅發想而來,大家吃得很開心,但我就不是這麼對味啦!

享鴨

享鴨中華料理如同王品一貫持有的餐飲水準,中規中矩,價格公道,服務是有但餐像是同一個模子印出來,沒有驚奇也不怕踩雷,以家族聚會來說也算是個安全的用餐場合,賓主盡歡!

享鴨-烤鴨與中華料理 餐廳資訊

  • https://www.xiangduck.com.tw/index.html
  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間:
    • 周一~周五 11:30–14:30, 17:30–22:00
    • 周六~周日 11:00–14:30, 17:00–22:00
  • 電話:(03)356-8805
  • 地點:桃園市桃園區同德五街73號10樓(中茂新天地)

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