四面環海的金門，由於地域特性和歷史背景造就了不同於台灣本島的飲食特色，地緣鄰近廣東廈門一帶，以及地形環境等影響下，金門美食延續閩南料理特色，最著名的就是石蚵麵線、粥糜、酒糟牛等鄉土小吃，此外由於戰備軍隊駐守金門形成獨有的戰地美味，像是炒泡麵、蛋狗蛋香等讓人摸不著頭緒的奇怪小吃，還有金門當地人帶路的美食也都將搜刮在本篇一次告訴你
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金門美食 長榮山西拌麵
享有總統乾拌麵美譽的長榮山西拌麵，是這次金門自助旅行中最讓人開眼界的美食餐廳，用餐時間幾乎把所有觀光客全都吸過來似的，平日用餐不僅客滿還要排隊，出乎意料；長榮山西拌麵位處偏遠的金門沙美鎮，名聲響徹天，是所有來金門旅行都會排入行程中的美食景點，沒吃過山西拌麵和麥芽雞，就等於白來金門啦；還有功夫菜麥芽雞，可說是每桌必點的招牌大菜，皮肉不分離的細緻裹粉，咬下雞肉纖維分明不柴口，攪和著糖蔥調料，吃起來酸甜鹹辣，好似名菜左宗棠雞，但我覺得長榮山西拌麵的麥芽雞更經典，每口都像裹著糖蜜般，讓人欲罷不能，是金門獨有滋味，一定要來吃吃看!!
金門美食 永春廣東粥
金門的飲食受到廣東潮汕影響頗深，當地的白粥是看不到粥粒的糜湯，金門人稱之為粥糜。位在金城鎮模範街旁的永春廣東粥，是在地很受好評的廣東粥專賣店，許多經營民宿的老闆也都會特地準備永春廣東粥作為民宿早餐給遊客品嘗，足以見得永春名聲在金門粥糜界之代表性；永春的金門粥糜同樣是幾乎看不見米粒的糜湯，細碎米粒熬煮至米油釋出讓表面浮著一層米膜，攪動時帶點熬合的黏稠膠感，猶如大地奶水般的醇香順口，粥湯有著豚骨的素雅醇厚，扎實用料有新鮮肉末製成的肉丸，以及里肌肉片、豬肝、魚丸，起鍋前再打上一顆蛋，最後撒點芹菜香菜和胡椒提味，純美至鮮，喝一口包覆唇齒的黏膜感真是太舒服了!!
金門美食 成功鍋貼館
在金門超越半世紀的老店俯拾皆是，成功鍋貼也不例外，從第一代陳老師傅創立至今已一甲子之久，當年的陳老師傅從小兵退伍，跟著河南老兵開的山東小館習得廚藝和做鍋貼的手活兒，自立門戶開起了成功鍋貼館，據金門友人透漏，成功鍋貼在金門無人不知，火熱的呢；成功鍋貼館之所以紅遍金門是因為起鍋前會澆淋蛋液，成為店家特色，也吸引許多遊客前來品嘗，不同於台北所吃到的鍋貼煎餃，起鍋前淋上麵糊，成功鍋貼是淋上蛋液，吃起來香氣更厚實且更加焦脆，咬下的麵皮彈韌之中又有種綿柔的細膩，第一口竟還爆出湯汁，香酥迷人又不油膩，讓人一口一口地吃著鍋貼欲罷不能；還有若說金門山西拌麵要吃麥芽雞，那麼來到成功鍋貼就要點炸排骨，可是蛋皮鍋貼之外必點的招牌菜哦!!
金門美食 合泉購物中心
合泉購物中心必吃的蛋狗、蛋香，聽都沒聽過，但在金門卻是紅到成早餐專有名詞，周邊景點餐飲店也開始跟風販賣，但是真正的蛋狗、蛋香創始店是位在金門住宅區的合泉購物中心，到金門沒吃過可就落伍啦；合泉購物中心位在金湖山外的寧靜住宅區，比較大的地標景點是831特約茶室，看到有指標就走進來或是開車也可以，如果還是找不到合泉購物中心也沒有關係，只要問當地人『蛋狗』在哪裡，他們都會告訴你的；無心插柳的蛋狗、蛋香受到各家旅遊行腳節目採訪，不只是阿兵哥『回娘家』會想光顧，也成為觀光客朝聖的另類美食，整顆油炸焦黃起泡的蛋黃，包裹的熱狗可是大亨堡等級的粗壯，經過高溫油炸噴香，淋上油膏裹著吃，實在是又油又香又酥又脆，香腸還會噴出肥油汁，那股焦香四溢吃得滿嘴油潤的景樣，我到現在都還沒忘!!
金門美食 黃厝三層樓芋頭餐館
小金門烈嶼的芋頭相當有名，但產量稀有僅在小金門才吃得到，如果來金門也想要跳島小金門的話，一定要來品嘗台灣都吃不到的芋頭滋味，這間黃厝三層樓民宿所開設的三層樓芋頭餐館，可是遊客指名來小金門必吃的美食名店，老闆掛保證店裡的芋頭只用小金門原產地，在別處都吃不到，如果你是芋頭控，一定要來烈嶼三層樓芋頭餐館品嘗道地的芋頭全餐；三層樓芋頭餐館就位在小金門必訪景點勇士堡旁，位置顯眼好找尋，多數人都是來吃冰，首推芋泥紅豆芋園牛奶冰，冬季有芋球燒仙草，雖然多數人吃冰，但我覺得三層樓芋頭餐館最接地氣的還是要吃店家招牌菜，像是芋戀肉、香芋飯、返沙芋都是特色料理，或是想要來個芋頭全餐，直接點八道主菜只要300元，相當划算!!
金門美食 良金牧場工廠總店
金門伴手禮中除了貢糖之外，名氣最大的莫過於金門牛肉乾，大家也都聽過高坑牛肉乾與良金牛肉乾這兩大品牌，前者肉質偏乾硬，後者則比較濕潤，但最大不同是只有良金牧場擁有自家飼養本土黃牛而非進口牛肉，經高粱酒糟餵養放牧的牛肉，是金門在地饕客都推薦的，尤其是良金牧場推出的現沖溫體牛肉麵，可是來金門不可錯過的重點美食，除了良金牛肉乾之外還有金門必買的麵線、金門貢糖、餅乾零食等琳瑯滿目，但妮妮我個人最推薦的是這一包包以金門高粱酒遭發酵製成的良金酸白菜，可說是金門酸白菜第一把交椅；只有良金牧場才品嘗得到溫體牛肉麵，與台南溫體牛不同的是良金溫體牛肉麵採桌邊服務，賓客面前淋上炙熱高湯，滾燙的紅燒湯頭澆淋在鮮切牛肉，嚼起來扎實飽足，與台南溫體牛肉不分軒輊呢!!
金門美食 蚵嗲之家
來到金門必吃的特產之一就是石蚵，因為金門地形和潮汐造就石蚵產量豐富，當地人也非常善用大自然給予的食材，做出各種石蚵美食，其中紅遍全金門的蚵嗲之家，也是石蚵料理的代表小吃，蚵嗲之家每天營業時間不超過五小時，只賣下午時段，太陽下山就跟著打烊，所以午後只要到金門最熱鬧的後浦老街模範街走一圈，你就會看到人手一袋都在吃蚵嗲呢；以前在台灣不太吃蚵嗲，因為蚵仔都太肥美會爆汁，這股腥味我會懼怕，但金門的石蚵沒這麼肥美，全是鹹鮮沒惱人生鐵味，攪和著韭菜和高麗菜的爽脆，吃得好滿足!!
金門美食 金道地小吃
在台灣吃到的蚵仔麵線都是紅麵線，蚵仔裹粉勾芡，而在金門則把麵線、石蚵這兩種特產合而為一，少了濃芡吃起來清甜鮮美，可是來金門必吃的特色美食之一，而最具代表性的則是位在水頭聚落的金道地小吃，平日用餐時間也是人山人海，想要吃金門蚵仔麵線，金道地小吃肯定要納入金門美食行程中；金道地小吃的蚵仔麵線有湯、有乾，並加了爆炒乾煸的油蔥酥提香，稍微油膩一點，灑點芹菜、香菜吃起來有著石蚵的鮮甜；金門的麵線最大特色是不出鹹、不糊爛，麵線吃起來條條分明，清晰爽口，重點是滿到爆出來的石蚵超級療癒啦!!
金門美食 進麗小籠包
進麗小籠包就位在金城模範街一帶，離鼎鼎大名的永春廣東粥相當近，如果想要在金門爆食的話，可以將兩家早餐一網打盡，進麗小籠包簡陋低矮的屋舍看起來相當不起眼，就連招牌都有些許斑駁掉色，不過食客排隊的景象就是最好的廣告，吸引很多過路遊客也加入排隊陣列，進麗小籠包賣的品項很單純，只有小籠包、水煎包、倆相好以及花生湯、豆漿，聽到在地人一次都是喊三籠、四籠的點，阿姨的手都來不及做呢；店裡的小籠包一籠10顆六十元，十顆排開竟然撐爆便當盒，滿到盒子蓋不起來，手擀麵皮現包現做現蒸，是金門在地人最愛吃的早餐!!
金門美食 榕榕園麵館
位在山外金湖的名店榕榕園麵館是金門在地的朋友推薦，看似很不起眼的家常麵館，最招牌的可是獨門辣椒醬，除了招牌辣椒醬之外，榕榕園金湖店另一大招牌特色就是肉醬，可是金門獨有的口味，榕榕園的招牌是手工拉麵，特色是自製的炒肉醬，在台灣從南走到北吃過的乾拌麵也不少，大多都是調味再淋肉燥油蔥居多，頭一次吃到的肉臊子是以滿滿的瘦絞肉與馬鈴薯塊一起滷煮，湯汁收到稠濃像是澆頭般覆蓋在麵上，尤其是搭配金門麵線讓稠黏的肉醬均勻沾附，就像在吃日本拉麵一樣半吸拉的方式，一邊吃麵線也一邊把湯汁給吸完，麵線和馬鈴薯都是鬆軟綿柔的口感，輕輕一抿一含就在口中化開，吃起來真的很舒服很放鬆，三兩下就咻咻地吃得精光!!
