歷經台北東區興衰以及餐酒館百花齊放的十年光陰，SOLO PASTA 不只輕鬆跨越，至今仍穩拿台北最好吃的義大利麵頭銜， 對於六、七年級生來說，只要想到台北義大利麵推薦，連結對應的答案幾乎都是 『SOLO PASTA』，對美食還是懵懂階段的我，也是『Solo Pasta』開啟我對於義式料理的求知渴望，每次回訪依舊吃的滿意。
Contents
Solo Pasta 在哪裡?
台中小蝸牛創辦人王嘉平主廚所開設的『Solo Pasta 』經營十餘年，Google 累積破萬則高分評論，早已是義大利麵愛好者插旗的朝聖對象，當然也吸引許多駐台歐美人士來品嘗；『Solo Pasta 』位在東區明曜百貨後方巷弄內，從捷運忠孝敦化站四號出口步行約五分鐘即可抵達，正對著東區老字號蔬食餐廳寬心園。
- 地址：106台北市大安區安和路一段29-1號
附近停車場
Solo Pasta 用餐環境
『Solo Pasta 』以台北東區餐廳來說佔地相當寬敞，客滿的情況下可容納百位，不定期都有企業包場，最熱門的座位區就是緊鄰落地門窗邊的餐桌，對照石磚拱門和懸吊的盞燈，就像是歐式古堡裡的餐廳，臨時起意在沒有訂位的情況下，想說假日午後不休息，離峰時段上門品嘗，結果『Solo Pasta 』依舊客滿，只好登記又等了一小時，下午四點才順利入席，只能說『Solo Pasta 』歷久不衰，建議先訂位再前往。
Solo Pasta 菜單
| 菜名 | 描述 | 價格 |
|---|---|---|
| 阿馬菲綜合海鮮胖胖麵 | 週六、日限定供應。豐富的海鮮搭配濃郁的湯汁，每一口都令人滿足的濃郁。 | 420 |
| 真羅勒青醬義大利細麵 | 魔法森林。特選有機栽種的甜羅勒（Sweet Basil），搭配自製青醬。 | 280 |
| 威尼斯墨魚細麵 | 墨汁義大利細麵。帶著墨魚濃郁風味的黑色義大利麵，同樣的好滋味。 | 300 |
| 自製香腸青椒耳朵麵 | 耳朵型義大利麵，搭配青椒與自製香腸，濃郁的風味，滿口驚喜。 | 300 |
| 巴薩米克醬燻鴨胸義大利麵 | 可可奶茶。燻鴨胸搭配巴薩米克醬與義大利麵，融合了煙燻與酸甜的風味。 | 380 |
週六假日全天候供餐，但包含周五晚餐有低消$350/人限制，且以用餐兩小時為限，不過平日就沒有這些規定。
『Solo Pasta 』菜單上都是經典的不敗的口味，開胃菜的選擇多元，包含冷盤、麵包、炸物、沙拉、熱前菜，每種料理的會詳述食材以及產地，讓吃義大利菜也能長知識。
主食以義大利麵為首，超過十種以上的義大利麵口味，考究道地義式的料理手法，就連臘腸都自家製作，更別說調醬功力了，在『Solo Pasta 』吃到看到的義大利麵，與坊間仿義的台式口味大不同，每項都值得一吃，除了義大利麵還有幾種肉類西餐可供選擇。
甜點品項有義大利最經典的西西里捲，不可少的義式咖啡之外，軟性飲料以及各種經典調酒款也都有。
如果Solo Pasta菜單裡的經典品項都滿足不了，或是老顧客上門，也可以參考黑板上的季節性菜單。
Solo Pasta 黑手黨佛卡夏$80
義式香料製成的佛卡夏麵包一直是我的最愛，純粹的橄欖油與小麥香氣，混合著義式香草的純粹風味，在主餐之前搭配沙拉與濃湯是最好的小點。
Solo Pasta的佛卡夏麵包俏皮取名黑手黨，直指南義西西里的發源地，升級版的佛卡夏從主原料就講究以杜蘭小麥麵粉製作，高筋特性讓麵包軟彈特有嚼感，餡料以茄汁拌炒自製香腸肉末和洋蔥起司，澎潤鹹香，難怪說是西西里披薩的別稱呢!
Solo Pasta 皮耶蒙熱水澡沙拉(2人份)$290
看了菜單介紹才知道這道來自義大利西北城鎮皮耶蒙的名菜沙拉，Bagna Cauda 是熱水澡的意思，與認知期待的預拌沙拉不同，新鮮蔬果切盤沾取溫熱醬料的吃法，不禁讓我想起在瑞士自助旅行的日子，可能地緣相近，飲食上也多有牽連。
畢竟我們亞洲人不太接受冷食，像我特愛吃沙拉卻也不見得能接受端上來一根根粗壯的蔬菜，尤其是顯眼的紅蘿蔔頓時讓我有點懼怕，還有一朵朵如白雲般的花椰菜，都讓我好奇這樣生吃真的好嗎?直到拿起來一啃，這蔬菜也太甜太脆太多汁了，不見紅蘿蔔的生土味，殘留口腔裡的只有甜脆，花椰菜同樣汁水豐沛，原來好的蔬菜品質是這般滋味，甭論紅黃甜椒同般甜脆，越吃越爽口解膩。
以燭火不斷加熱的醬料是以鯷魚和大蒜攪打而成，鯷魚的鹹鮮搭配大蒜的濃嗆，蔬菜沾取溫熱入口滋味更足，尤其是細火溫熱至尾聲，成就醬汁的濃縮精華更為濃郁，讓我想起老外在永康街開的Gusto Pizza，青醬可說是人間至味啊!
Solo Pasta 拿坡里燉章魚$260
侍者推薦下，點了這道『Solo Pasta 』很受好評的拿玻里燉章魚，強調不添加一滴水僅以番茄、白酒燉煮，完整保留章魚的鮮甜，其實細看這幾道開胃前菜，都盡量不過多加工調料，保留食材本味的料理精隨，不就是義大利秉持的地中海式飲食，『Solo Pasta 』也同樣貫徹在自家餐點。
兩段健壯的章魚腳燉煮再經油煎，帶點焦氣的外衣切開仍是緊實彈韌的肉質，扎實的章魚腳用刀切起來還稍微得始點力，豐富的嚼感下又不至於在吃橡皮筋，火侯拿捏得宜，還有底部襯墊的鷹嘴豆泥，微酸中帶鹹味還有細沙感，很合我的胃口。
Solo Pasta 拿波里超簡單炸海鮮$290
義式炸海鮮和美式炸物最大的不同，在於醬汁之外還有麵衣，如同菜單上敘述的簡單調味，僅裹了杜蘭小麥粉油炸，沒有厚重複雜的皮衣，同樣吃的是食材的鮮。
炸物籃中有花枝、草蝦、丁香魚以及自製鯷魚花椰菜球，輕薄的細緻裹粉吃起來很舒服，擠些萊姆汁清新解膩，油炸鮮蝦不怕惱人鬚腳割口，整隻都可以入口，焦脆爽彈；丁香魚肥美、花枝彈牙不在話下，不過自製的鯷魚花椰菜球稍嫌軟黏口感，不這麼對味，還是新鮮食材來的可口。
Solo Pasta 巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵$280
周末限定的阿馬菲綜合海鮮胖胖麵竟然下午就賣完，晚餐時段的客人根本無緣品嘗，只好在侍者推薦下，改點這道『Solo Pasta 』暢銷的經典口味巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵，汁乾圓潤的麵條底下攪和著帕馬森起司和燻肉，平鋪粉嫩鴨胸，不帶繽紛華麗卻充滿驚奇。
濃郁奶醬中有著巴薩米克醋深邃的酸勁，嘗起來又似乎帶點黏膩，混合著燻肉蕈香和起司的醇厚，搭配略粗的麵體更能撐起濃醬帶來的豐富滋味，脂腴潤滿的鴨胸，纖細肉質吃起來牙口相當舒服，越吃層次越堆疊，但尾段有些膩口，搭配熱水澡沙拉反而起了平衡之效。
Solo Pasta 煙花女麵$300
如果有在關注我的文章，應該知道煙花女麵一直都是我最愛的經典款，簡易的食材快炒收汁，鹹鮮爽辣相當開胃，看到『Solo Pasta 』菜單外的不定期菜色有煙花女麵，毫不猶豫就點了他。
以橄欖碎、鯷魚、酸豆、辣椒等綜合調味，有加了肉末、透抽丁、蝦米等海料提升鮮度，吃起來鹹香濃重，比較可惜是酸味表現不突出，猶記得在大直 Trattoria di Primo 吃到的煙花女麵那種豪邁奔放的滋味，印象深刻!
Solo Pasta 餐廳資訊
- 需訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間
- 平日 11:30 ~ 15:00 / 17:00 ~ 22:00
- 週五及例假日 11:30~22:00
- 電話 (02) 2775 – 3645
- 地址 台北市大安區安和路一段29-1號
