說老也不老，麻神麻辣火鍋開業十多年，網路評價累積近五的高滿分，全盛時期除了在南京首店之外，還開設了麻神招待所，更以西式刀叉品嘗果凍鴨血打響名號，打造了高端台北麻辣火鍋的形象，儘管限制用餐時間以及高低消的消費模式，麻神麻辣火鍋尖峰時段仍是一位難求，建議大家可以假日避開尖峰時段用餐，消費門檻比較低，人也比較少哦!
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麻神麻辣火鍋 鄰近南京三民站
目前麻神招待所已歇業，想吃麻神麻辣鍋就得來位在南京東路跟光復北路交叉口上的南京三民店，捷運南京三民站步行約5分鐘，不過店面相當神秘，位在商辦大樓的三樓，沒有附設停車場，但附近都有付費停車場或路邊停車； 麻神大門也是相當低調，還好入口處有投射燈，不然一下子還不知道餐廳在哪裡
麻神麻辣火鍋 用餐環境
小窄門一大開，反差的室內環境相當開闊寬敞， 麻神不走中式古典裝潢，也沒有優雅華麗的陳列， 刻意降低坪效設計拉開餐桌距離，讓賓客用餐能更有專屬區域感， 並列整齊的長型大理石餐桌約莫十張，還有兩間圓桌式包廂，低消為一萬二
每張餐桌都是以四~六人座位為主，儘管我們兩人用餐也被安排到六人的座位，餐桌面積大用餐起來很舒服，麻神麻辣火鍋更貼心的在梁柱上安裝手機架，設有插座可以充電
麻神麻辣火鍋限制110分鐘用餐時間，每位低消$600，但晚餐尖峰時段七點到九點每桌低消$2,400；湯頭鍋底從$380起跳，有純麻辣紅湯也有鴛鴦鍋可以搭配，可選昆布、酸菜、豬肚、菌菇鍋四種不辣湯頭，第四位起會加價酌收鍋底費
麻神麻辣火鍋 菜單與價目表
麻神單點的食材中，比較亮眼有特色的推屬肉品，細分台灣牛、美國牛以及日本和牛，豬肉的部分也提供日本鹿兒島諸、西班牙伊比利豬和黑毛豬，像是麻辣鍋最愛涮的牛雜類、牛舌、脆牛胸都能點得到
還有火鍋不可缺的丸餃類、菇類拼盤和蔬菜，價格也不算太高，論特色來說還是推薦麻神肉品
餐桌桌緣都有擺上專屬的醬料區，蒜苗、香菜、白蘿蔔泥、沙茶醬等，比較特別的是麻神特製的提煉辣油，一款是原味，一款是加了迷迭香，多了一層芬芳香氣
麻神麻辣火鍋 食記
餐桌上還有一小塊如刻章的木頭，四個面都有不同的需求字樣諸如打包、加湯、點餐等，只要翻到需求的字樣面朝上即可，服務人員不用詢問就知道客人所需，這點設計很貼心，客人只要專心嗑鍋聊天，不用抬頭張望尋找服務人員
麻神麻辣鍋並沒有以牛、豬、雞骨熬煮，不僅茹素者可以享用之外，不吃牛肉的也可以共享，這點真的非常不容易，因為麻辣湯的醇厚多是以大骨釋出胺基酸等鮮類物質，但僅以蔬果和辛香藥材來熬煮，也算是難得，趁紅湯一滾立馬嚐嚐原味，印象最深刻的就是麻香辛辣中有著飽和的甜韻，感覺起來是加了酒糟提味，喝起來鹹濃回甘，難怪麻神一直主打說我們家麻辣湯是可以喝的
鴛鴦鍋點了豬肚湯底來搭配，湯頭淡雅微微胡椒香，是轉移麻辣鍋膩口時最好的溫潤武器，比較推薦的是久煮都不瑟縮硬老的豬肚，滑嫩有嚼感，但老實說湯頭部分最為推薦106粵式豬肚雞鍋
討論度最高的麻神鴨血幾乎快取代譽為果凍鴨血的詹記麻辣鍋，標榜鴨血製成超過四十八小時的浸泡滷煮，刻意大塊的厚切更保有水潤口感，甚至備妥刀叉讓賓客切來吃，噱頭來著，因為麻神鴨血果真水嫩細滑，感受起來應當是真的純鴨血，品質優良，難怪鍋底鴨血無法續用，需要額外加點
麻辣鍋底中我更熱愛豆腐，像是麻辣一號店的百葉豆腐最深得我心，而麻神的豆腐也不惶多讓，火鍋上桌時會避免湯頭跑味，或是豆腐久煮破碎，刻意在賓客都已涮煮食材肉片後才主動幫忙加入豆腐鍋底，麻神鍋底豆腐有浸泡酒釀，口感彈軟多汁，十足入味，咬開時看到豆腐均勻密麻的氣孔，難怪吃起來口感這麼輕盈舒服，還好豆腐可以無限續加，一直猛吃!
麻神麻辣鍋是以最基本的小麻小辣來符合大眾需求，如果有要另外加辣可以跟服務人員說，吃到中段的時候覺得紅湯不夠味，辣度可以再升級，侍者就送上這碗麻神特製辣醬，加了一匙湯濃艷紅且重麻嗆辣，好帶勁!
翠綠時蔬拼盤 260元
如果鴛鴦鍋建議加點蔬菜拼盤，細火慢熬讓白湯更加鮮美，五色蔬菜中有玉米、蘿蔔、南瓜、番茄、玉米筍、香菇和葉菜類，各種久煮的、提味的、增鮮的全都有，一份搞定!
老油條 $50
麻神老油條在吃過眾多的台北麻辣鍋中，算不上前五名的老，不過麻神的湯頭浮油多且味濃甜韻，油條泡軟吸收湯汁精華後特別好吃
牛舌$200
上回在麻辣45吃過涮牛舌後滋味難忘，這回在麻神同樣也點了牛舌解饞，以細緻度來說，麻神牛舌的盤裝不比麻辣45講究，襯墊碎冰控溫保持鮮度，但分量可是壓倒性勝出，可以吃得爽快，將牛舌來回在溫度最高的紅艷浮油下涮燙五秒，透嫩的少女粉色最好吃，牛舌的韌性配麻辣湯最完美
旗魚脆$120
麻神丸餃類中少數的手工品項旗魚脆，以手摔旗魚漿製成外皮，內餡以魚漿包裹香菇芹菜碎，皮衣吃起來就像是海鰻皮製作的三記魚餃，口感薄韌入口滑順，且有著芹菜的清香，雖然好吃不過單價也略高
特選美國牛霜降(小)$320
板翼部位的霜降牛沒有過多筋膜，油脂分布如大理石油花，麻神霜降牛肉寬厚且長度足，就算退冰後牛肉也不會細碎，在滾熱的麻辣湯中來回涮煮浸潤十秒內，色澤轉為粉嫩紅時口感最甜最嫩，建議可以加麻神特製辣油，或豪邁的裹足一把蒜苗，超扎實飽嘴
麻神麻辣火鍋 干貝丸$120
麻神的丸餃類個人覺得特色不足，除了一些手工製作的品項，建議可以把焦點放在肉類
排骨酥 $200
自從上回在詹記麻辣鍋店點了排骨酥，吃了惱人油耗味後再也不敢在麻辣鍋店點，但今天心血來潮想給麻神一次機會，看起來品質應該不差而點，端上桌時排骨酥表面覆蓋了一層霜，碩大飽滿的塊頭，看起來應該不差
下鍋煮不用太久，真的如排骨般個頭的肉塊，一咬下扎實的纖維咬感，厚實飽嘴，儘管不是當日新鮮現炸，卻真是肥厚無骨的炸肉塊，吃起來很過癮!
手摔鮮蝦漿 $160
手打鮮蝦漿比麻神菜單上的尋常丸餃類亮眼許多，價格卻不美麗，同樣是麻辣火鍋店的蝦漿類，我很推鼎旺麻辣鍋和太和殿的蝦漿，主角是蝦而不是漿，麻神的鮮蝦漿也能吃到爽脆甜蝦，底畢還鋪著翠綠黃瓜片，小巧精緻，放在白鍋裡煮比較能品出其鮮甜
本土脆牛胸 $280
牛胸肉涮麻辣鍋是老撈麻辣鍋老闆帶起的風潮，目前知道還有八條老宅也有，麻神麻辣火鍋竟然也能吃到，可說是老饕級的食材，牛胸肉表層大面積的是脂肪膜，並不是肥油，下鍋涮煮十秒內當外緣筋膜瑟縮蜷起就是最好吃的狀態，煮太久就澀老了，沾著麻神特製辣油下肚，超涮嘴
在一陣麻辣刺激的洗禮後，送上招待甜品，溫潤木耳紅棗湯帶點微酸清甜，木耳熬煮到入口柔化的稠濃膠感，清口解膩又轉移了口腔殘留的鹹辣餘韻，正好!
麻神麻辣火鍋 餐廳資訊
- http://spicy-spirit.com/store/index.php
- 電話：(02)2749-2508
- 營業時間: 周一~周五11:30–15:00, 17:00–01:30
- 周六~周日11:30–01:30
- 地址：台北市松山區南京東路五段8號3樓
