『林家乾麵』是台北福州乾麵大本營中，開店時間比較親民的店家之一，許多周休二日又只開平日午餐的麵店真是折煞人，想吃還得碰碰運氣，台北建中旁泉州路上的『林家乾麵』周末只賣早午餐時段，想吃也得趁早，除了福州乾麵，招牌的魚丸蛋包湯晚一點來可就賣完吃不到，簡簡單單一碗麵只要30多元就吃飽，建中學生還有隱藏加料版，超過六十年的老店每天高朋滿座的，想吃還得稍微排隊。
林家乾麵 在哪裡？
營業超過一甲子的『林家乾麵』位在建國中學旁的泉州街上，獨棟透天紅磚厝的一樓店面，每次經過總是看到騎樓下總是滿滿的用餐人潮，假日用餐還得稍微排一下隊，順帶一提『林家乾麵』幾步之遙就是知名的「建中黑砂糖刨冰」，饕客們大多是吃完麵後再跑來吃冰，完美。『林家乾麵』開車、騎車來都很方便，周邊有很多付費停車場、路邊停車格，店家甚至讓你停在店門口，會幫你顧車提醒，超級有人情味，如果搭車比較近捷運中正紀念堂站，走過來大約10分鐘。
林家乾麵 用餐環境
就算揮汗也不減坐在室外吃碗麵的興致，整潔開闊的走道也成了『林家乾麵』的用餐區，除了室外還有備妥空調的室內空間，簡單小麵館模樣，客人川流不息，有的一家老小全來報到，有的是爬山玩直接過來補充熱量，還有讀書打球的一群建中生相約吃麵，每張面孔似乎都深深印在櫃台小姐的腦海中，一下招呼今天也是一大一小麵、轉頭又對別的客人說今天改坐外面嗎？看到有客人走來，今天比較晚哦，還是照舊？親切互動讓人溫暖。
林家乾麵 菜單
『林家乾麵』六十年來如一日，賣的品項單純不過，乾麵、蛋包魚丸湯、魚丸湯三種，搭配一些小菜，就是傳統印象中福州乾麵配魚丸湯的組合，建中學生來吃還有隱藏版的加料乾麵。
市區小菜都已經調漲到50元一盤，『林家乾麵』還是35元均一價，皮蛋豆腐、豬耳朵、豆干、小黃瓜等各種涼菜，滋味單純，搭搭筷子正好。
涼拌苦瓜｜滷豆干｜涼拌秋葵$35
苦瓜悶煮入味、組織透軟，連牙口不好都能輕鬆享用；豆干切得寬厚，不算多汁但口感柔嫩，最喜歡的仍是「樺林乾麵」的豆乾和干絲，拌在一起吃滋味口感都加乘；涼拌秋葵可真新鮮，肉質纖細帶脆，只需要沾一點油膏吃足矣。
真要覺得可惜，就是我一坐定位看到餐桌上的佐料，醋水、胡椒還有豆瓣醬，怎麼少了辣油渣呢，問了問才知『林家乾麵』沒有辣油渣，不過備有辣椒醬，至少不是死鹹豆瓣醬，難怪搶手的幾乎要被取用光光。
乾麵(小)$32
求學時不懂得欣賞福州乾麵的精隨，曾笑說真的是傻瓜乾麵，拌拌黑醋辣椒有甚麼好吃，萬萬沒想到長大後會想念到專程開車來吃，白麵溫柔樸實，豬油、蔥花、鹽少許，看著碗中盤根交錯的生硬麵條，確說也奇怪的隨著熱氣飄香，迫不及待奮力淋上黑醋、加幾匙辣椒，每條白麵挺立筆直的一下就拌開不結塊，這水瀝乾的環節可真是做得透徹。
『林家乾麵』雖沒有辣油渣，但這後勁十足的辣椒醬也是夠味，吃得鼻涕直流，麵條耿直韌爽，不走糊爛綿軟路線，實在耐嚼耐吃，還有那不張揚又恰到好處的悠揚滋味，在每口麵條展現的筋性勁道中釋放，自己點了小碗才後悔吃不夠，硬是把老公那一碗嗑了一半去，好喜歡。
魚丸湯$36
長大後對福州乾麵改觀，但是依舊對魚丸湯興趣缺缺，這天中午來『林家乾麵』報到，可惜搶手的蛋包賣完，只能單點魚丸湯，一碗湯有三顆魚丸，湯色混濁帶骨味鹹鮮，還有驚喜的魚丸不是工廠速成小而脆又帶五香粉的魚丸，『林家乾麵』魚丸皮雪白清透，吃起來滑溜柔軟靈巧可口，還有肉餡微微點綴提味，一下鬆軟、一下潤彈，好吃得很，是我少數吃到點頭叫好的魚丸，難怪自家也賣起了冷凍包裝的生魚丸。
還好『林家乾麵』假日至少有賣早午餐時段，為了她我甘願早起再來排一次隊。
林家乾麵 店家資訊
- 營業時間：周一~周五 06:00–14:00, 16:30–19:30；週六~周日 06:00–14:00
- 電話：(02)2339-7387
- 地址：台北市中正區泉州街11號
