匯聚攤販小吃而興起的師大夜市，多年前歷經居民抗議而轉型為以生活服飾、餐廳美食為主軸的師大商圈，少了油煙氣味與擁擠喧囂，在這樣的氣氛帶動下除了異國料理之外，也開始有新一代的餐酒館美食進駐師大商圈，今天到訪的茱莉金牛排餐酒館(LE SAGE Steak Bistro)，主打西式排餐以及客製化調酒，餐廳氛圍相當典雅有質感，重點是價格親民不傷荷包，自己私心覺得茱莉金餐酒館(LE SAGE Steak Bistro)很適合納入小資族約會餐廳的口袋名單
茱莉金牛排餐酒館 在哪裡
茱莉金牛排餐酒館(LE SAGE Steak Bistro)位在師大夜市周圍的住宅商圈，鬧中取靜的羅斯福路浦城街口，餐廳對面就有付費停車場，搭乘捷運台電大樓站3號出口也僅需五分鐘腳程，交通相當方便
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茱莉金牛排餐酒館 優雅獨特的用餐環境
走在靜謐巷弄很容易找尋到 Le Sage 茱莉金餐酒館的身影，玄關鋪上了木質棧道，低矮外牆椅著蔥鬱綠樹串聯盞盞吊燈，非常有鄉村小店的風格，但好奇 LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館似乎有著中英文不符的奇特感，問了年輕老闆才知道茱莉金取自自己與母親之名合體，挺有意思!
別於多數沉穩路線的餐酒館，Le Sage 牛排餐酒館運用了比較清新柔和的視覺效果，典雅水藍色系搭配以大地為元素的木質調、草綠色系，讓人感受起來多了點活潑卻不失優雅的用餐環境，座位區能一眼穿透開放式吧檯，不僅在吧檯搖滾區，任何角落都能欣賞到 bartender 的調酒秀
餐廳內設置幾處比較私密的開放式包廂，用餐比較有隱密性，而我個人很喜歡這一系列的灰階藍軟質沙發；另外在露天座位區則是搭建了類似天井的陽台，但這裡仍然有室內空調，白天斜灑下陽光感覺很好，下午茶時段一定很搶手
茱莉金牛排餐酒館 菜單
茱莉金牛排餐酒館(LE SAGE Steak Bistro)有午餐、下午茶、晚餐時段，分別獨立菜單與酒 單，餐點以牛排為主軸外也有幾道肉類排餐，凡單點主餐可加價套餐包含餐前麵包、沙拉、湯品，以及甜點、飲料，或是少數幾道燉飯、炸物等餐酒小食
茱莉金牛排餐酒館 食記
調酒類也是LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館一大賣點，充滿文學詩意的酒單讓人摸不著頭緒，別以為只有這些可以點，如光譜圖的調酒選單提供客製化服務，喜歡喝經典或是有創意的酒品都能被滿足
茱莉金牛排餐酒館 主廚沙拉
LE SAGE茱莉金餐酒館加價升級套餐的主廚沙拉會每日更換口味，今日菜色剛好是我個人最喜歡的凱薩沙拉，主廚刻意點綴食用花，讓單色系的凱薩沙拉繽紛起來，唯獨盛裝餐盤還是烘熱的，如果是冰鎮過的沙拉盤感受會更細緻
鮮甜爽脆的蘿蔓葉，預拌主廚特製芥末籽凱薩醬，比起傳統的濃郁蒜味，層次更為鮮明；儘管是附贈配餐沙拉也不馬虎，選用來自南投埔里小番茄，費工低溫風乾製成番茄果乾，使香氣更為突出
茱莉金牛排餐酒館 餐前麵包
通常以裝潢取勝的氣氛餐廳，套餐中搭配總是千篇一律讓我興趣缺缺，但在凱薩沙拉的爽口開胃下讓我期待麵包上桌，果不其然，送上來還是溫熱的餐前麵包，搭配法國頂級伊思尼A.O.P奶油，規格如同星級牛排館
餐廳堅持以天然的食材製作亞麻籽麵包，不添加化學膨發劑，本來以為麵包外皮酥脆的模樣有可能會過乾，在手指撥開的當下就感受到實心的柔軟，咬下猶如海綿蛋糕充滿空氣感的蓬鬆，趁著餘溫抹上伊思尼 A.O.P 奶油，入口即化阿
茱莉金牛排餐酒館 今日濃湯
今天喝到的大地濃湯是以南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、洋蔥等根莖蔬菜搭配新鮮雞骨熬煮的湯底，蔬果原色提供了濃湯溫潤的鵝黃色澤，喝起來有種黏膜的濃郁感，用料實在相當有飽足感，光是餐前沙拉和麵包濃湯，我已經五分飽了
茱莉金牛排餐酒館 酥烤法式去骨半雞
經典的法式烤春雞作法改良，將雞胸部位去骨讓賓客更容易品嘗，食材特地選用新鮮冷藏雞肉，在不破壞蛋白質與汁液流失的情況下，讓肉質更緊實，甜度也是最好的狀態，無需過度烹煮，以迷迭香料等抓醃處理就可以進行烘烤，盡量保留原食材本味
剛烘烤後的去骨半雞焦氣十足，趁熱劃了一刀雞腿排，油脂瞬間溢出且骨肉輕易解離，外表酥脆猶如炸過的口感，迷迭香深層入味，甚至啃咬腿骨時都能感受到香料獨特氣息與完美鹹度，不小心把特製的紅椒醬晾在一旁了
茱莉金牛排餐酒館 8oz Prime 特有椒麻牛排$390
嫩肩牛排用的是板腱，主廚透過低溫舒肥來嫩化肉質，改善此部位肉質較硬、中間筋膜較多的問題，同時間也讓醃漬的香料更加入味，最大特色是牛排表層澆淋主廚特製花椒油，再撒上以貢椒、青花椒、紅花椒研磨的花椒粉，高溫煎烤讓牛排散發出花椒獨有的草本香氣，直叫人酥麻
真不愧是LE SAGE 茱莉金招牌牛排，牛排底部滲出油汁，邊層焦脆之外還能吃到具有嚼感的嫩筋，時不時伴隨著部份油脂以及柔嫩肉質，口感如同吃到紐約客的錯覺，很有層次不無聊；青紅花椒核果的木質氣息迷人，吃下去口腔頓時像神經觸電般失去知覺，原來是貢椒驚人後座力，真是麻得過癮極了!
茱莉金牛排餐酒館 美式乾式熟成漢堡$320
想吃點比較輕鬆的美式速食，漢堡我個人很推薦，或許是LE SAGE Steak Bistro 茱莉金餐酒館主打牛排排餐，所以漢堡在牛肉品質上也相當講究，每日現絞的自製純牛肉手打漢堡，為使風味濃郁而添加了乾式熟成牛肉，當然成本也比較高，但喜歡醇厚牛肉原味的你一定會喜歡
美式漢堡就是要澎湃，光是乾式熟成牛肉排就有五公分高，再堆疊經典的美生菜、酸黃瓜、番茄洋蔥等配料，口味經典但口感驚豔，烘烤後的麵包表層油亮而酥脆，七分熟的牛肉透出粉嫩色，甜度與水分都非常足夠，唇齒之間串連鼻腔充斥著煙燻辣椒給予的刺激，很像是匈牙利紅椒粉，香氣多於辣度，又帶點美乃滋的微甜以及起司的鹹香，層次多元，我個人很喜歡
茱莉金牛排餐酒館 香煎羊排$490
主廚將羊排採以西餐廳小羔羊排的料理手法，使用小羊的前胸部位，除了肉質幼嫩外油脂也比較少，大約是五分熟熟度，吃起來肉質細緻柔軟，喜愛吃羊肉的K先生讚不絕口，豪邁的直接把羊排拿著大口吃，不過對我來說還是太生了
大多小羔羊的傳統料理都是搭配薄荷醬，可以消彌羊肉的腥羶味，LE SAGE 茱莉金餐酒館在醬料部分做了創意變化，取自台灣在地辛香食材馬告搭配柑橘柳橙，本身有著胡椒辛辣又帶點淡淡香茅與百香果氣息的馬告，與水果也很合拍，清新爽口的馬告柳橙醬是羊排的一大亮點
調酒 色不迷人人自迷
充滿文學意涵的調酒名其實是一款東西合併之作，以東方美人茶加入Gin為基底，入口只有舌尖感受到微微的單寧酸澀感，但喝起來相當的輕盈猶如東方美人的纖細清新，喝下去完全沒有酒感非常順口，很適合當作餐前酒
調酒 辣是一種痛覺
很玩味的一道酒名，卻取得相當直接，萃取墨西哥辣椒汁液，再以話梅和水蜜桃香甜酒來中和辣度，入口帶點辛辣感尾韻伴隨著酸感，直覺味道很像Tabasco，喉間殘留著辣感刺激，比較適合重口味的酒客單飲
調酒 芝麻的浪漫
以 Premix 技法所調和出的酒款，也是LE SAGE 茱莉金餐酒館的招牌調酒，芝麻經過澄清過程萃取出濃郁香氣，創造出眼見不一定為憑的視覺效果，看起來清澈如白水，喝起來風味醇厚，是款前中後味都在水平之上的強勁調酒，完全不著痕跡，會騙人的調酒!!
調酒 Pick-Me-Up
顧名思義，將義大利最浪漫的甜點提拉米蘇結構拆解，改以液態方式把甜點用喝的方式呈現，原本我不太喜歡奶味重的提拉米蘇，除了馬斯卡邦之外還有濃郁奶酒，幸好Bartender加重 Espresso、杏仁香甜酒的比例，入口濃郁的咖啡香氣結合白蘭地的醇厚，很適合做為餐後咖啡的替代款，順而不烈實則暗藏殺機，後勁十足!
甜點 套餐甜點
套餐附贈的點心分別是抹茶起司和生巧克力塔，抹茶裡面是馬斯卡邦蛋糕，另一款是72% 米歇爾‧柯茲黑巧克力淋上焦糖醬，精緻小巧
甜點 格雷伯爵夫人的戚風蛋糕$150
甜點師傅取經日本而發想的一道下午茶甜點，伯爵茶戚風蛋糕以花蓮名店舞間茶心的細磨伯爵紅茶粉，改良濕式手法製作的蛋糕體，別於傳統戚風蛋糕的乾澀，反而吃起來帶有冰涼的濕潤感，入口相當舒服，不時還能吃到伯爵茶細緻的茶葉顆粒，鼻腔吸吐間盡是茶香
一般來說看到甜點豐厚的奶油，我總是敬謝不敏，當吃了一口下去發現奶油輕盈清爽，完全感受不到傳統奶油附著在口腔中洗不掉的油膩感，那種LIGHT的舒爽頗為驚訝，才知道點心師傅用了法國依思尼動物性鮮奶油，反而比坊間傳統麵包用的廉價植物性奶油更順口
甜點 每日磅蛋糕享受拼盤$130
相較於戚風蛋糕的水潤輕彈，這道棒蛋糕拼盤就顯得扎實豐厚，屬於風味濃郁的熟成蛋糕款，有檸檬糖霜、伯爵茶、太妃糖三種口味，也是使用依思尼 AOP 奶油來製作，吃起來香氣足惟口感中規中矩，如果再油潤些會更好
LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館設點在師大商圈，價格親民用料實在，西餐運用創意醬料作出變化，調酒品不以虛華取勝，多的是內在酒韻，有酒有肉有氣氛的風格小店推薦給大家!
茱莉金牛排餐酒館 餐廳資訊
- 現金 刷卡 收10%服務費
- 營業時間
- 平日 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 六日 11:30–14:30, 17:30–21:30
- 公休 周一
- 電話 (02) 2368-0986
- 地址 台北市大安區浦城街26巷2號 (台電大樓捷運站)
