自從師大夜市歷經居民抗議而逐漸黯淡沒落後就鮮少來往， 上回特地來買師園鹹酥雞時看到巷口師大燈籠滷味， 人潮依舊，遂想起十多年前與同事一起來朝聖燈籠滷味的點滴，十多年過去， 師大夜市早已不是當年人聲鼎沸模樣，但遺留下幾間美食攤販仍相當有指標性，燈籠滷味正是其一。
燈籠滷味創始總店 師大商圈滷味推薦
在地經營三十多年的師大燈籠滷味已由第三代接手，從當時的攤車到現今有室內座位的店家， 地點也與初創時期有所不同，甚至在師大夜市出現兩間都叫燈籠滷味的鬧雙胞事件， 這裡就不琢磨在誰先誰後，可想而知燈籠滷味在師大人心中的意義。
燈籠滷味創始總店 交通位置
燈籠滷味創始總店就位在師大夜市最密集的美食街，從捷運台電大樓站3號出口約步行五分鐘，捷運古亭站4號出口約步行八分鐘， 巷口就會看到斗大招牌和懸掛著紅燈籠，以及排隊等候的人潮，如此絕佳的地理位置加上高知名度， 客人大多被吸引，相對在街道中段的燈籠滷味黯淡不少，不過兩家並無關係，師大燈籠滷味有提供內用座位， 室內有冷氣開放之外還提供飲料無限暢飲，很適合學生們享用夜市美食的好去處， 點盤滷味有飲料喝還有冷氣吹，可以坐著邊吃邊聊天。
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燈籠滷味創始總店 菜單與價目表
印象中的師大燈籠滷味強項不在於味道，而是玲瑯滿目的滷味食材， 攤位上擺放了約有70-80中食材，有主食、肉類、豆製品、串串、火鍋料，光蔬菜就有近20種可供選擇， 是一般滷味攤兩倍之多，對於吃膩了一些基本食材的滷味而感到新鮮，而且價格也很親民，大多比坊間滷味攤便宜5-10元，想撿便宜鎖定校園美食就對了。
深不見底的鍋爐透著大量白煙熱氣，食材倒下去全沉浸滷汁中，燈籠滷味的醬汁沒有這麼深濃褐色， 反而是帶有點紅橘色澤，起鍋後加入特調醬汁隨口問問要不要蔥花酸菜，我回全加了還要大辣，提著一大袋回家開吃!
燈籠滷味創始總店 食記
燈籠滷味並沒有將容易糊爛過熟的主食麵條分開放，而是整袋裝在一起，所以影響到烏龍麵口感，如果店家服務上有注意到這點會更好。
坦白說，師大燈籠滷味的香氣以及調味沒有非常吸引到我，辣度也不到位，並不是不好吃， 應該說這十多年台北街頭發展出更多特色滷味專賣店，以及麻辣燙的興起，吃的口味出現變化， 偏向鹹與辣的辛香層次感，師大燈籠滷味醬汁調配偏甜，但卻很有自家風味，一吃就讓我立刻想起十多年前吃到的滋味， 比較推薦的是豬蹄筋、豬腱肉、雞捲，是一般滷味攤比較少見的食材。
師大燈籠滷味的米血我個人覺得很不錯，滷煮後帶著黏糯口感，咬起來很舒服，還有烤麩竟然有賣，吃起來也是很新鮮，對我來說食材的多元性更勝味道哦!
燈籠滷味創始總店 店家資訊
- 營業時間：週二~週日11:30–00:30AM，週一公休
- 電話：(02)2365-7172
- 地址：台北市大安區師大路43號
