來到永康街美食商圈覓食，上網一查發現怎麼網友都在推白水豆花， 經了解原來這間宜蘭礁溪的排隊名店跑來台北開了台北永康分店，既然白水豆花竟有這麼多好評推薦， 當然好奇地跑來永康街造訪白水豆花名店，在吃之前並沒有深入多看介紹， 原本以為就是傳統豆花，花生綿密芋頭鬆軟外加紅豆飽滿的加料豆花，到的現場一吃才為之驚艷， 白水豆花把了無新意的甜品開創出新的做法與口味，又結合宜蘭在地飲食文化，非常有巧思!
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白水豆花 在哪裡
白水豆花位在永康街中段的永康公園旁，儘管這裡有樹叢遮掩，幾盞紅燈籠高掛著微弱燈光稍微隱密，還是不減遊客人潮而排起隊伍，日式木造屋舍與公園融為一體，小小的流水造景和花樸植栽營造得格外有氣氛
白水豆花店址
- 白水豆花(台北永康)：台北市大安區永康街34號
- 白水豆花(宜蘭礁溪)：宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號
白水豆花 用餐環境
白水豆花用餐方式比較特別，只有內用與”公園”，也就是坐在店鋪裡面，或是端著碗到公園空地隨處歇坐享用， 如果是室內用餐則限制要一人點一碗，那外帶的話則要自備容器盛裝，會這樣做， 背後原因是白水豆花用餐區只有店鋪旁這小小的木桌椅，當天發生件趣事， 我點餐完還正要到後面的”室內餐廳”，不過不得其門而入，店員才對我說是這張木桌椅啦， 後面的餐廳不是我們，是隔壁聚落山海的，原來白水豆花只有這三坪大呢!
白水豆花 菜單
排隊到我，直接問怎麼點!?
看起來是小老闆的跟我不疾不徐地說，白水豆花有兩種口味， 一個是花生粉圓豆花，一個是花生桃膠豆花，我下意識地也直接問了甚麼是桃膠， 小老闆也有耐心的解說一次，我想如果沒有事前準備的，到白水豆花點餐應該會有滿臉疑問吧
白水豆花 麥芽糖花生粉圓豆花 $65
端上桌的粉圓豆花用古銅金色的碗盛裝著，看起來相當別緻，不過白水豆花硬是高出市價一倍， 還是有許多年輕人願意買單，自己也挺納悶，但端到眼前一吃，才明白其中的巧思與獨特， 原來白水豆花起源宜蘭，以宜蘭特產花生捲冰淇淋為靈感， 上頭撒的花生粉原來不是我以為的花生碎，而是以花生麥芽糖磨成粉，撒在豆花上， 點綴的綠意原來是小株香菜，顛覆我傳統認知的粉圓豆花，相當新奇!
麥芽糖花生粉圓豆花本身有加入特製的黑糖水，如果糖水覺得不夠都能再自由添加，不過本身調味上甜度有降低， 比較特別的甜味來源是灑上的花生麥芽糖碎，帶點微甜和嚼感，入口卻又很快地融化，粉圓從裡到外口感通透彈性奇佳， 吃之前還以為是薄荷葉拿來解膩用的，一吃才發現是香菜，頓時豁然開朗~原來，是宜蘭特產拆解改造之作啊!
白水豆花 麥芽糖花生桃膠豆花 $70
這款超人氣桃膠豆花頭次聽過吧!?小老闆每次都要解釋一遍，原來桃膠是生長在桃樹上自然分泌的一種天然樹脂， 也算是有藥性的一種食材，本身有高蛋白質與膠原蛋白成分，據傳是古代慈禧太后的養顏聖品， 就如同燕窩般很適合女生食用，加在豆花裡面也很有創意
白水豆花是使用宜蘭山泉水熬煮豆漿，再以東部海洋深層水所萃取的鹽滷製成豆花，讓我第一時間想起了東區美食名店上善豆家 DeliSoys 的鹽滷豆花，不過同樣是鹽滷，白水豆花相較於上善豆家 DeliSoys，吃起來比較柔嫩水潤，沒有鹽滷的澀口問題
晶瑩透亮的桃膠乍看起來又很像是碎愛玉，但其實口感與觸感大不同，本身桃膠並沒有特別的味道， 除了食材本身的健康成分之外，吃的是口感，有點像是海藻，又像是白木耳帶點柔脆， 滑溜滑溜的浸潤在黑糖水中很順口，結合豆花的細嫩，夾雜花生麥芽糖的甜度與香氣，真的是非常特殊的口味，充滿驚奇!
白水豆花(台北永康店) 店家資訊
- 營業時間：15:00-19:00 (售完為止，公休日請看粉專)
- 電話：(02)2392-6707
- 地址：台北市大安區永康街31巷9號1樓
