大安蔬食｜上善豆家 DeliSoys。東區與眾不同潮食素膳餐廳

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上善豆家

因為超高的網路聲量，於是一票年輕人追捧『上善豆家 DeliSoys』冠上文青系蔬食雅名，IG一張張的食物打卡美照火速受到關注，讓『上善豆家 DeliSoys』成為台北東區美食最搶手餐廳之一，餐廳主題圍繞著黃豆製品，從早到晚全時段餐點提供，早上七點半就開始販售早餐，餐廳現場製作手工豆製品，不只讓茹素者光顧，就連肉食主義者也被上善豆家一一收服

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上善豆家 東區蔬食

上善豆家

稻禾烏龍麵創辦人嚴心鏞曾說過：『大家都只專注食物停留在嘴裡那十幾秒的時間，卻忽略了在腸胃裡十幾小時的作用』，看到網路上這段話時自己被深深觸動到，對阿，常常為了寫作分享的需要，對於吃的專注力都投注在舌頭，鮮少去感受食物吃下肚的效應，有鑑於此，嚴心鏞這次再度創辦新品牌『上善豆家 DeliSoys』，我們遂邀約朋友一同品嚐

上善豆家 用餐環境

上善豆家

東區忠孝 SOGO 館後巷餐廳是兵家必爭之地，包羅萬象的特色餐廳能吃到各國料理，然而開在這鬧區的上善豆家獨樹一幟，不僅以全素蔬食餐廳為號召，餐點豆製品都是純手工慢活製作，對應餐廳外的熙來攘往更顯珍貴

上善豆家

可能是敵不過高價租金效應，『上善豆家 DeliSoys』美好本意因為用餐時間限制，而在妮妮心中被打了折扣，火爆的人潮生意讓整個餐廳鬧哄哄，加上每桌用餐只限90分鐘規定，入坐後點完菜直到餐點上桌，大約也只剩下一小時能用餐，更別說吃飯與好友寒暄聊天，一直覺得用心製作出來的食物，應該要慢慢品味而非急促吞嚥，不然豈不糟蹋可惜了!!

上善豆家
上善豆家

簡約古樸的素調營造出一種回歸原始的純粹風格，餐桌之間以紡紗布簾為隔，邊角的廚房刻意以玻璃鏡面打造透明寬敞的視野，能看到現場製作手工豆皮、豆腐、豆漿之過程

上善豆家

廚架上也販售周邊商品，麵點沾醬、豆腐豆漿都有，不過冷藏製品到了晚上也都幾乎完售

上善豆家 菜單

上善豆家

上善豆家DeliSoys以食養為觀點，很重視食材品質，選用加拿大進口有機認證的非基改黃豆、人道放牧飼養無毒雞蛋、日清麵粉、德國有機認證花草茶、南投竹山三烤竹鹽、宜蘭有機米等，全都清楚明列在菜單說明

上善豆家

除了有機豆類膳食之外，更延伸所有豆製品項推出有機豆類套餐、台式豆漿火鍋、手做豆腐、豆漿、豆花等小點之外，也提供中式麵點、鹹甜糕點，以套餐提供養身素膳料理，很像是寬心園蔬食料理的供餐方式

上善豆家

最暖心的應該是上善豆家將中式傳統早餐玩出新味，老派的燒餅油條融合一些創新，不再單調的只有夾蛋夾油條或生菜豬排，而油條也改良不添加鋁，吃得讓人更健康，但早餐只供應到上午11點

上善豆家 田樂豆腐 $150

上善豆家

田樂是日本承襲已久的料理技藝，將豆腐切成等比長形塊狀並串在竹籤上，兩面經火烤後表面塗刷味噌醬，讓寡淡的豆腐立刻有了甜鹹交錯的滋味，一份三串的田樂豆腐有甘味、辛味不同程度的紅白味噌，最後再灑上麵粉酥讓田樂豆腐多了些不一樣的層次口感

上善豆家

上善豆家使用台灣東部海洋深層水所萃取的鹽滷製成木棉豆腐，所以口感比一般豆腐還要更有韌性，吃起來會有種扎實、彈性的咬感，甚至牙齒摩擦時會有豐富礦物質所造成的澀口

上善豆家 有機豆全席 $400

上善豆家

朋友點的養生豆膳很有和風懷石的意境，每份套餐都是以木托盤承裝，各式菜餚都是小小一疊很是精緻，內容物包含湯葉豆皮、烤味增田樂、竹簾豆腐、葛根豆腐、蜜黃豆，以及盅湯、蔬菜、胚芽米飯，展現食物本味的套餐

上善豆家 川味麻婆豆腐 $360

上善豆家

不同於豆膳全席，有機套餐主菜以豆類料理，配菜部分則同樣有燙青菜、盅湯、蜜黃豆之外，還多了兩疊冰涼小菜，可以打筷子佐食，這樣五菜一湯也算是圓滿分量

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麻婆豆腐算是上膳豆家裡口味最重的一道，同樣是以鹽滷製的板豆腐來製作，板豆腐厚實又柔軟且孔洞密布，麻辣湯汁浸潤入味，雖然寫著麻婆豆腐，但與快炒式的勾芡作法不同，反而與麻辣臭豆腐吃起來比較相近，非常和我胃口

上善豆家 鐵板醬燒豆腐 $360

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鐵板豆腐的配菜是相同的，麻婆豆腐是褒式湯水料理，醬燒豆腐則是以鐵鍋承裝，帶有些許的焦煙鍋氣，就算不以蒜頭提味仍是噴香四溢

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醬燒豆腐以塔香為主，嫩煎板豆腐再醬燒燴煮並加入大量杏鮑菇提增鮮味，龍鬚菜細幼爽脆，豆油淡抹鹹味很適合吃慣清淡的客人，自己還是比較喜歡寬心園再渾厚一點的味道

上善豆家 天然鹽滷豆花 $75

上善豆家

豆花基本佐料加入了花生與黑糖糖水，比較可惜的是做成甜品的豆花同樣用鹽滷製成，所以口感少了柔滑細緻，而是比較有硬度的韌性在，放在甜湯中觸感不是這麼舒服，加上黑糖甜度特高，與前述清爽淡雅的調性有點反差

上善豆家

避開假日或平日晚餐時段應該會吃得比較有品質，自己還滿期待上善豆家 DeliSoys的早餐，老派的中式早餐一直都是我的最愛!

上善豆家 DeliSoys 餐廳資訊

  • 需訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間：每日 07:30-21:00
    • 早餐供應時間：07:30 – 11:00
    • 午餐供應時間：11:30 – 14:00
    • 晚餐供應時間：17:30 – 20:30
  • 電話：02-27316991
  • 地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號(捷運忠孝復興站)

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