台北喜來登飯店『安東廳』一直是我約會餐廳的口袋名單，近年積極從法式餐廳轉型為美式牛排餐廳，大手筆招攬米其林餐廳主廚坐鎮與指導，很快風聲便在餐飲美食圈中傳開，趁著情人節前夕先來朝聖台北喜來登飯店『安東廳 Antoine Room』推出的新菜色，不僅提前滿足了女人渴望的儀式感，也為我的台北牛排餐廳再攻下一站。
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安東廳 Antoine Room 在哪裡？
『安東廳』位在台北喜來登大飯店二樓餐廳，從捷運善導寺站2號出口僅兩百公尺距離，幾乎是步出站就可抵達，開車也可以停在飯店的地下停車場以及停車塔，且餐費都可以折抵停車費，這是飯店餐廳最便利的地方，約會用餐可以非常優雅。
台北喜來登飯店安東廳 用餐環境
服務人員引領進入『喜來登安東廳』，玄關處一席展示的花藝巧妙作為屏障，廊道上保留了賓客用餐隱私，外圍率先看到餐廳內引進這台顯眼的靜電乾式熟成箱，讓牛肉在低溫乾燥的環境下發酵嫩化，也是牛排館轉型升級的功臣之一，另一側展示除了葡萄酒櫃之外，陳列架上的日本威士忌才是吸睛重點，有綠葉標誌則表示使用日本本地純凈水源釀造極其珍貴，其他的是來自各國的原酒在日本混桶，專攻頂級饕客。
『喜來登安東廳』有多間兼具隱私和服務的獨立包廂設計，這天因為包廂都有客人用餐，僅以外圍酒櫃旁的六人包廂做為示意，比較正式一點的包廂可以查詢官網，如果有六歲以下幼童用餐，餐廳會另外安排包廂，以顧及大眾用餐品質。
餐廳以紅色搭配深邃的原木基調，整披雕花圖騰的石灰色地毯，不難看出『安東廳』仍隱藏著優雅古典的歐式元素，聚焦式的柔和燈光營造氣氛也創造專屬感，強調桌間距離，以保有每位賓客用餐席間的談話隱私，這點是我最滿意的地方，我們這天用餐被安排在四人沙發座位，沙發坐起來柔軟又有彈性，且後方靠背有支撐，坐起來很舒服，如果是情侶約會用餐是很有尊寵感的。
台北喜來登飯店安東廳 菜單
『安東廳』這幾年轉型為美式牛排館，禮聘教父牛排前行政主廚指導以及聘請米其林餐廳主廚坐鎮，積極朝向頂級牛排餐廳邁進，同時引進新的乾式熟成技術後定位升級，追求牛排風味的饕客們有更多選擇，『安東廳菜單』目前分為平日午間套餐、精選套餐，包含餐前麵包、開胃菜、湯品、配菜、主菜以及甜點飲料，共七道；能品嘗乾式熟成牛排，有肋眼、丁骨、紐約客、澳洲M9老饕牛排、日本A5和牛菲力等，也供應來自緬因州的波士頓龍蝦、紐西蘭小羔羊、噶瑪蘭黑豚等多元主餐。
『安東廳』提供氣泡水、礦泉水兩種，同時也有冰與不冰可選，一入座便有服務人員上前詢問倒茶水。
餐前麵包
台北喜來登『安東廳』佐餐麵包採一鹹一甜的搭配，也極有巧思，一個是洋蔥麵包、一個是布里歐吐司，抹醬是經過調味的海鹽奶油，都是可以續用的。
喜愛麵包如我，最看重的就是頂級牛排館的餐前麵包，常常還沒上到主餐就先被麵包餵了半飽，剛烘烤上桌的溫熱麵包，口味帶鹹的烤洋蔥麵包隱含著焦糖香氣，有吃到蔥蒜麵包的錯覺，手撕著奶油南瓜布里歐透出一縷白煙，熱的燙手，還記得當下那蓬鬆柔軟兼具彈韌的扯力觸感，指尖還殘留奶油潤澤的油光，咀嚼著南瓜悠悠香甜，好吃極了。
開胃菜 蟹肉餅
高級牛排館必備的經典前菜「蟹肉餅」每家各有巧妙，喜來登『安東廳』以美東馬里蘭州傳統作法手工挑取新鮮藍蟹肉，混合洋蔥、蛋液、蟹肉腳與綜合香料，裹上麵包粉以油煎炸的方式製作，不僅能吃到一絲絲充滿嚼韌口感的蟹肉纖維，還有清晰可見的蟹腳肉塊，搭配清爽解膩的彩椒莎莎醬生菜絲，而我覺得最細膩的地方在於盤中分別調和了三種醬汁平衡，濃郁帶果酸的柳橙蛋黃醬、自製辣椒油、以及如芥末辛冽的辣根醬，舒緩味覺疲勞之於，也不難看出主廚在整體風味的拿捏功力。
開胃菜 炸虎蝦
從前菜便可看出台北喜來登『安東廳』逐漸脫離法餐影子，朝美墨口味邁進，嚴選身長超過手掌般大的台灣黑虎蝦裹薄粉油炸，高溫讓蝦肉外翻吃來更加皮脆肉彈，以柳橙太妃糖醬汁提味讓鮮味更跳之外，連脆殼吃起來都甜潤酥香且細緻不刺喉，搭配竹炭粉製成的西谷米脆片當成伴嘴小點心，點綴醬汁同樣是餐盤亮點，墨西哥莎莎醬、青蔥醬以及後勁十足的北非哈里薩辣醬，都讓我印象深刻。
湯品 雞肉澄清湯
侍者桌邊將法式澄清雞湯現沖入碟碗內，溫醇雞湯內綜合了菇類濃縮香氣，湯中載浮載沉著各種顏色的靈巧丸子，原來是費工的把黃、綠櫛瓜、胡蘿蔔、松茸菇、美白菇做成了蔬菜球，吃來清爽甜潤不說，手工自製的雞肉丸和蝦餃也同樣細緻，每口湯都捎來蔬菜淡雅的清甜，是濃湯之外的另一種清爽選擇。
湯品 經典干邑風味龍蝦濃湯
如果不考慮預算，一定要點這道『安東廳』招牌湯品「經典干邑風味龍蝦濃湯」，還記得侍者桌邊倒入龍蝦頭熬煮的高湯時，才靜置不到1分鐘時間，表面就結了一層薄膜，如日落般的橘燦色澤實在誘人，端看液體流動的速度就知道蝦湯的飽和度絕對讓人滿意。
果真一吃，潤澤飽滿的鮮美滋味是來自龍蝦殼熬煮的高湯，為使香氣更足，蝦頭與蝦殼需先烘烤，再與西芹、洋蔥、紅蘿蔔、百里香等與奶油同炒，再加入鮮奶油、海鮮高湯與白蘭地酒慢火熬煮，那濃縮到頂點的馥郁鮮味，久久不散，還有鮮活彈牙的蝦肉每口嚼來都發出啾啾聲響，光是這盤湯，我又再嗑掉了一份麵包。
主菜 澳洲M9老饕牛排$3,980
『安東廳』主菜中的新面孔是引進澳洲M9老饕牛排，取自教父牛排所創作的上蓋肉部位，介於日本和牛油潤口感與美牛精實的嚼感之間，既能吃到豐富的油脂含量，又能滿足耐嚼的樂趣，且近年來澳洲和牛改變了飼養方式大幅提升品質，比起過往口感有層次，我覺得五分熟度最能表現甜味基礎，只需搭配海鹽、芥末籽、玫瑰鹽稍微提味一下就好。
經由教父牛排前主廚的指點，『安東廳』除了引進乾式熟成技術，同時以短時間高溫煎烤再回冷，讓牛排中心溫度保持低溫熟成的方式，營造出外層焦香酥脆，中心肉質又保留軟嫩香甜，一咬下肉潤多汁且深邃濃郁的肉香，讓我和另一半忍不住點頭讚嘆，好好吃的牛排！
主菜 日本A5和牛菲力$3,880
從牛排配菜便可看出『喜來登飯店安東廳』注重細節，前面澳洲M9老饕牛排搭配的是單烤蒜仁，而日本A5和牛菲力則改搭烘烤蒜片，同樣都是蒜，卻以不同形態口感呈現，尤其這蒜片讓我一吃驚喜，螺旋狀如雪花般輕盈，好像吃到蒜味洋芋片地薄脆，超級解膩涮嘴。
嚴選九州熊本縣最高級數的A5和牛，如果可以建議從三分熟開始吃，同樣簡單搭配海鹽、芥末籽、玫瑰鹽就好，但我覺得輔佐調味都是多餘，日本A5和牛油花分布均勻，切開漸層柔粉色澤，送入嘴立即感受到汁水香甜飽滿，輕嚼如綿花彈般化開的柔腴魅力，4OZ份量剛好是飽脹臨界點，滿足口慾又不至膩，不論風味和份量都是一塊完美又過癮的牛排。
甜品 布朗尼
這次『安東廳』的創意甜點讓我太喜歡，不是一味到底的甜巧克力，以85%醇濃黑巧克力製成的布朗尼不須依賴巧克力熔岩，蛋糕體有蓬潤有彈性，帶點甜牙的的黏膩，是我吃過最濕潤綿密的布朗尼蛋糕，上層糖霜蜜漬橙皮以及伯爵茶慕斯，點亮一抹清新茶韻之餘，最驚喜是陪襯的鹹味噌冰淇淋，讓整體風味好跳，滋味更平衡，好吃到眼睛一亮。
飲品 美式咖啡/洋甘菊
尾聲甜點需要飲品相伴，有提供冷熱美式咖啡、拿鐵、紅茶和洋甘菊，看似沒有甚麼學問的飲品，但其中有一個小小心思，就是「無咖啡因」的「熱洋甘菊茶」，好的牛排館在餐點的設計與選項中就是如此面面俱到阿。
『喜來登飯店安東廳』餐廳路線轉型的定位儼然相當明確，或許目前在台北牛排館中名氣不大，但不管是服務、氣氛以及餐點品質都相當到位，比起幾間訂位擠破頭的高空景觀餐廳來說，是可以納入輕鬆約會的餐廳名單推薦。
台北喜來登飯店 安東廳 Antoine Room 餐廳資訊
- 線上訂位
- 可刷卡
- 10%服務費
- 營業時間：週一~周日 11:30–14:00, 18:00–21:30
- 電話：(02)2321-1818
- 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
