全台首間以馬來西亞蔬食料理為主軸的台北餐酒館『EVB』，誕生台北東區美食激戰區，進駐時尚精品百貨微風廣場內，餐廳內部打造成一座海底世界，讓賓客們在享受美味的同時也有感官新體驗；『EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館』提倡彈性素食為概念，以馬來西亞料理手法製作蔬食，符合現代人對 Vegan 純蔬食餐廳該有的期待，就算是肉食主義者，也會發現蔬食原來這麼有趣!
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 台北東區異國蔬食餐廳
『EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館』由寶林茶室 Polam Kopitiam 的寶林集團創立，旗下新品牌命名取自Exotic Vege Bar 縮寫，創辦人正是馬來西亞華裔，以自身茹素十多年的經驗，將大馬素食友善的飲食文化帶入台灣，不論是宗教因素、或是環保蔬食，都能在『EVB』找到最適合自己的用餐方式，朋友聚會也無須刻意配合素食餐廳，『EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館』的多元餐酒讓吃素更彈性了!
位於台北東區微風廣場GF樓層，百貨正主打力推的『EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館』，剛好介於捷運忠孝復興站與捷運南京復興站中間，兩站步行過來皆只需六-七分鐘距離，以購物聚餐來說是很方便的選擇。
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 用餐環境
餐廳門口的黑柱長廊隱隱透出螢光，迎賓玄關處藍綠紫靛交錯的光影和水箱內不斷冒出氣泡的奇幻視覺，好似走進海洋博物館正準備欣賞一場海底奇觀，與傳統素食餐廳的呆板陳舊氣息有著高度落差，觀賞重點正是這一座12呎的深海魚缸，不只珊瑚造景，還有熱帶魚在裡面自在悠游，成為餐廳內的IG打卡焦點，當天用餐的小朋友站在魚缸前佇足好久，看得好開心!
EVB 餐廳約莫五十席次，格局方正精緻，湖水綠鑲金邊座椅搭配絨布沙發、大理石桌面，以及專屬 Spotlight 投射燈光，氣氛掌握相當到位，直接讓人忽略走進了素食餐廳，才短短開幕試營運期間，『EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館』就有不錯的成績，平日晚餐時段也是相當熱絡，注意到餐廳內的布幕設計，如果有活動包場需求也很適合。
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 菜單
翻開『EVB菜單』，最享受的便是一道道佳餚帶我重回沙巴旅遊時的美好，『EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館』結合傳統馬來菜、娘惹文化、婆羅洲道地風味，從沙拉、湯品、私房料理中都帶著滿滿南洋色彩，並以全素、五辛、蛋奶素等標示類別，創作出全新的蔬食料理，比較推薦的像是大馬肉骨茶、娘惹沙拉、吃什麼都要加參巴，經典的婆羅州沙嗲炒麵，以及意想不到的組合牛肝菌肉骨茶椰漿燉飯。
酒水品項中，如果你熟知馬來西亞料理，便知道必點的美祿飲品、南洋紅茶和金桔吧，如果想喝點特別的，『EVB』創意調酒注入了大馬食材元素、斑斕葉、椰子水還有肉骨茶都能入料，還有單杯瓶裝紅白酒可以選擇。
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 大馬肉骨茶$180
同樣是肉骨茶，大馬地區以中藥材和黑醬油熬煮的濃濁湯頭，與胡椒濃嗆辛烈的星式潮州肉骨茶大不同，取而代之是溫柔的、喝來潤喉回甘的尾韻，搭配金針菇、娃娃菜、豆皮、油豆腐以及肉厚的香菇，一點一口，小小一碗就能補足元氣，當地吃肉骨茶必來一碟辣椒醬油沾著吃才夠味，不論遷徙到哪裡，都是華人最熟悉的藥膳湯!
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 吃什麼都要加參巴$360
很直白的一道菜名「吃什麼都要加參巴」，體現馬來西亞以參巴醬為核心的料理精隨，展現當地的庶民小吃文化，盤中的水煮炸蛋、 炸花椰菜、炸豆腐、炸米茄全成了烘托參巴醬的配角，每樣食材一點一份，口感不重複，每種蔬菜裹漿油炸，皮肉不分離，尤其炸豆腐豆味香濃，炸米茄柔腴多汁，讓人很有印象，或許問問馬來西亞人，光這道菜就能讓他配上一碗白米飯!
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 三道工序孢子甘藍$400
若說試營運期間，很多菜色都還在試水溫，那麼三道工序包子甘藍是我真心推薦『EVB』一定要延續的私房菜色，不以加工素料的純蔬食料理，單以酸與辣的對比，呈現孢子甘藍焦脆噴香的口感，或許你無法接受整桌都是沙嗲或參巴醬，那麼改點這款熱前菜，不會失望。孢子甘藍與玉米筍泛著炭火焦氣，本會有的生土味已消逝殆盡，巴薩米克醋酸韻微揚，牛肝菌深邃隱味交纏，宮堡辣椒帶來的辛辣刺激，全在這收緊的炒料中嶄露無遺!
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 牛肝菌肉骨茶椰漿燉飯$480
雖然我對馬來西亞料理並不陌生，但肉骨茶和牛肝菌兩者配對做成燉飯，大馬和義式的碰撞還是讓我充滿好奇，沒想到激盪出的是超乎期待的美味。牛肝菌乾燥而濃郁的獨特蕈香跑在前頭，既突出卻又不掩蓋肉骨茶所蘊含飽滿的中藥香甜，兩者平衡恰到好處，反倒比直接喝入口的肉骨茶更清爽，還有泰國長米纖細質地又加碼口感，芹菜段清新點亮，嚼來很舒爽，越吃越陷入沉吟讚賞，是我個人很喜歡的一道創意蔬食。
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 家鄉紅酒燉牛肉 $620
猴頭菇是蔬素料理常見食材，最廣泛的搭配便是麻油，改換至紅酒燉牛肉反而很新鮮，與先前介紹我很推薦的三道工序孢子甘藍，同為『EVB』當家主廚的私房拿手菜。以馬來西亞抓餅配燉菜的概念組合，靈感或許來自當地印度人口的飲食習慣，餅皮沾著醬汁吃，燉菜便是配料，猴頭菇經過油炸，口感緊韌且更加入味，醬汁明媚果酸，帶點勾人的勁道，邊吸邊嚼很過癮，不過牛肉丸是加工素料，如果追求純天然蔬食者，這道菜可能要先PASS了。
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 婆羅州沙嗲炒麵$350
婆羅洲炒麵也分成好幾種地方派系，像我自己就很喜歡沙巴當地的斗亞蘭麵，是一種以雞蛋做成的細麵，簡單加入肉類海鮮拌炒，吃來柔軟乾香易嚼。而這回『EVB』是以大眾主流的甜醬油與自製參巴醬炒油麵，吃起來油潤鹹辣，很貼近台灣人習慣的炒麵口味，輔料特別豐富，芽菜，豇豆，還有吃起來黏呼呼的秋葵、綜合蕈菇，陪襯的蝦餅爽脆，更別說充滿肌肉纖維韌性，口感以假亂真的素沙嗲串，雖說炒麵吃得多，但這一盤還是叫人涮嘴。
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 SATU$360
以馬來語 SATU 發音命名，意旨1號調酒的意思，乍看樸實乳白色澤有點單調，其實喝來很有層次，以柔和的蘭姆酒打底，初聞是青蘋果的芬芳，入喉又是掉入童年熟悉的古早味芭樂汁，尾韻再勾勒出斑斕葉甜馨的芋頭香氣，方磚冰塊減緩了融化速度，很適合搭餐佐酒，慢慢喝不怕走味!
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 金桔綜合果汁$220
如果有到馬來西亞旅遊，便會看到路邊小販最常兜售一種酸柑汁，就是我們所說的金桔，『EVB』將帶皮金桔與新鮮鳳梨、蘋果一起攪打，連汁帶肉的喝起來又似果昔綿密，肉眼可見的綠色點點正是金桔皮攪碎的結果，喝起來苦味略明顯，但是健康更加分!
EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館 餐廳資訊
- 可訂位
- 可刷卡
- 收10%服務費
- 營業時間：
- 周日~週三 11:00–21:30
- 週四~週六 11:00–22:00
- 電話：(02)8772-9101
- 地址：台北市松山區復興南路一段39號(微風廣場)
- 鄰近交通
- 捷運忠孝復興站 (約500公尺)
- 捷運南京復興站 (約700公尺)
