【信義區美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

信義區美食Nini Yeh
【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

能把江浙點心小籠包揚名全球的，也只有鼎泰豐了。六十多年來鼎泰豐立足台灣站穩全世界，除了全台據點之外，更遍及海外多達十二個國家，除了亞洲各國之外，美國、英國、澳洲甚至是阿拉伯聯合大公國都有鼎泰豐的身影，距離上次品嘗鼎泰豐已是數年，台北是小籠包兵家必爭之地，鼎元、杭州、盛園、濟南鮮等，儘管各有所好，但能拔得頭籌最具代表的指標仍屬鼎泰豐稱霸，這金字招牌幾乎成為觀光客來到台灣必吃的美食清單了，不過鄉民大推的鼎泰豐隱藏版必吃菜單你知道是甚麼嗎?

鼎泰豐 在哪裡

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』
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光是台北信義區就有多間鼎泰豐，今天訪問位在信義遠百A13的鼎泰豐，在百貨一樓廣場諾大的透明櫥窗，師傅們忙著揉麵桿皮包餡，這也是鼎泰豐一貫的餐廳特色，就是要讓遠地而來的食客們看到這一幕幕上演的真功夫

鼎泰豐 用餐環境

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』
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入口處位在信義遠百A13一樓，用餐時間肯定得要排隊叫號，如果怕等就挑離峰時間用餐比較保險，用餐樓層位在二樓， 以漸層深淺的木紋打造出古意溫潤的用餐環境，方形木質餐桌椅搭配牆上中國山水字畫圖騰，刻意呈現中式陳舊氛圍， 或許對長輩來說有種親切感吧

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』
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餐桌之間在非常時期也刻意拉開距離，玻璃牆外刻意以植栽遮蔽保有隱密性，鼎泰豐的服務是國際水準，侍者都備有雙語言的能力，所以接待各國時刻都沒有問題，一入座，侍者會給予椅套包裹衣物背包避免沾黏氣味，講解餐點以及添加茶水，雖說如此，在餐飲服務不斷提升的現在，這服務應該是基本日常了!

鼎泰豐 菜單

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

鼎泰豐菜單越做越精緻，不僅圖文並茂還加註中英日韓四種語言，素食、辣度、門市限定款都有特別標示，算是相當國際化的菜單，光是盆頭小菜就有十多款

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明星商品鼎泰豐小籠包，除了豬肉原味，另還有雞肉、蟹粉、松露以及絲瓜蝦仁小籠包，如果想要品嚐多種口味，也可以改點半份五顆，每蒸籠還是獨立口味出餐，服務不打折

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除了小籠包，鼎泰豐也有多種麵點，蒸餃、燒賣以及甜鹹包子，各種蘇杭點心像是豆沙粽、湖州粽、鬆糕、糯米飯、湯圓等品項齊全

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最常被拿出來討論鼎泰豐的隱藏版菜單，一致好評的是炒飯系列，尤其又以排骨蛋炒飯最為熱門，其他像是圓盅雞湯、牛肉麵、紅油炒手也都各有所好

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餐桌上備有醬油、米醋以及三種語言的食用指引，添加比例為醬油:米醋 1:3，但侍者會主動服務調配，並端上新鮮的嫩薑絲，來到鼎泰豐只要動口就好!

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』
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以前用餐的經驗，餐桌上會備有香麻的辣渣油，這次沒看到，不過隨即詢問後就端了一疊上桌

小籠包$110(5pcs)

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

鼎泰豐金字招牌小籠包，小巧嬌貴的深怕冷了涼了錯失那一丁點的口感差異，交代服務人員蒸籠上蓋要留著，每拿一顆就馬上扣著蒸籠蓋，看著熱氣在上空蒸冒著就覺得才心安

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經典的十八摺數是鼎泰豐標準品質，薄皮下透出飽滿鮮甜肉汁，經過熱氣一蒸還是如此直挺模樣，夾起時底部湯汁下沉，整顆像是個小小水球深怕破了，趕緊放入口中一含一咬迸出輕柔鮮美的肉汁，巧薄外皮依然可以感受到細緻底下的麵皮扯力彈性

糯肉燒賣$130(5pcs)

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

一別數年沒來光顧鼎泰豐，嚐過舌尖會有記憶的，最深刻的就是糯肉燒賣，小時候妮媽總會帶我們小孩子到港式飲茶去大啖一番，小時候沒有這麼多毛病，哪管甚麼澱粉爆量的問題，吃得好開心啊，最歡喜的就是燒賣，尤其是港式燒賣，鼎泰豐的滋味總是勾起我兒時回憶

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燒賣皮包著已經與蝦米、豬肉拌炒入味的糯米，表層的糯米膨發到幾乎看不清形體，粘糯的彈性尤其在燒賣腰身的地方更為突顯，雖然說炒的是豬肉，但我總覺得滋味中有淡淡煙燻香氣呢!

菠菜腐竹$270

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整桌麵食澱粉，照點餐習慣一定會點盤青菜平衡一下，因為想點的品項完售而改點了菠菜腐竹，本來有點擔心菠菜的澀口問題，卻在每口竄滿鼻腔的紹興酒中臣服，爽脆青綠中有著腐竹的絲韌，非常優雅清爽

排骨蛋炒飯$240元

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鼎泰豐蛋炒飯可以選擇白米或糙米，這次要來品嘗看看網友們激推的排骨蛋炒飯有多厲害，夾帶著喧賓奪主的氣勢，從瓷盤上疾利地一眼劃過，很好~炒飯完全不滲油，俐落!可惜餐桌離廚房遠了點，端上桌時就少了點鑊氣…

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鼎泰豐的排骨蛋炒飯米粒油亮飽滿，與街邊過油過醬的炒飯就是不同，也難怪有廚師說炒飯練的是基本功，要翻鍋首先得練好飯要怎麼炒， 別小看；均勻調味潤澤的米飯中伴著柔嫩細碎的蛋花，但搶盡鋒頭的是上頭覆蓋的炸排骨，深褐色的酥炸排骨，讓我想起了蔡萬興老店的上海排骨菜飯，同樣都是上海老滋味，但鼎泰豐的炸排骨焦濃酥香，肉質緊實彈韌， 邊角處還不時會吃到筋肉油脂，療癒極了，不過我得說，論炒飯這檔事，我還是首推濟南鮮

絲瓜蝦仁小籠包$170(5pcs)

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

這一顆顆透出粉嫩青綠的絲瓜蝦仁小籠包，嬌豔欲滴的模樣，肯定是做工精緻，每口都非常珍貴，每到了這種『緊張時刻』，我常常會有『拍照放兩旁，先吃再說』的想法，巴不得直接坐在廚房邊直接拿剛出爐的湯包，感受極致鮮甜又燙口的暢快美妙

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

鼎泰豐的絲瓜湯包以角瓜、絲瓜入餡，還有清晰可見的蝦肉，同樣是汁水滿溢，不過絲光蝦仁湯包多了素雅清甜，與小籠包肉汁的油潤不同

酸辣湯(中)$150

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

鼎泰豐細緻的手工活兒總是征服許多長輩的胃，調味上也比較清爽，就以雞湯來說與驥園的濃郁路線不同，所以我們還是照舊點了喜歡的酸辣湯， 鼎泰豐的酸辣湯可以加辣或不加辣，如果加辣，上桌前會先加上特製辣油渣

【遠百信義A13美食】鼎泰豐小籠包。鄉民激推必吃隱藏版是『它』

木耳、豆腐、筍絲、肉絲…每種食材整齊劃一的寬厚長度，沒有惱人的酸度，以及結團厚重的稠度，喝起來不嗆不糊，清楚分明又相當滑順，中碗份量大約可以喝到六~七小碗，我們兩個人喝到見底!

鼎泰豐 餐廳資訊

  • 可訂位
  • 可刷卡
  • 收10%服務費
  • 營業時間
    • 平日 11:00–21:30
    • 六日 11:00–21:30
  • 電話 (02)8780-5200
  • 地址 台北市信義區松仁路58號(遠百信義A13 1F)
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