盛夏周末夜待在家，最愛吃鹹酥雞配啤酒再找部想看的電影，這些放縱美食就得在周末時刻好好享受。 說到鹹酥雞就跟我最愛的麵包一樣，只能少吃所以要就要吃好的，號稱台北東區最強炸物的初炸小食店，翻轉大眾口味對於鹹酥雞的刻板印象， 除了少數鹹酥雞慣用的食材之外，初炸小食店專賣各種手作炸物，坊間很少吃到相當特別，短短幾年不但吸引星級名廚江振誠多訪數次，也獲美媒Buzzfeed跨國採訪，將台灣鹹酥雞發揚光大
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初炸小食店 鄰近國父紀念館站
初炸小食店位在台北東區國父紀念館後方光復南路巷弄中， 美食相當密集競爭激烈，從捷運國父紀念館2號出口大約步行五分鐘，另一個捷運忠孝敦化站也不遠，大約步行八分鐘，巷尾處的初炸小食店不這麼明顯， 率先引起注意的反而是整條巷弄飄出的香氣，店裝相當簡單， 雖不比東區各種餐廳居酒屋食堂的寬敞醒目，小小幾坪卻很有台味，一側為工作選料檯，一側是小小地內用區，空間不大多數還是外帶居多
初炸小食店 菜單與價目表
菜檯上方的價目表是初炸小食店固定的基本菜單品項，看了看價格再對照東區房價物價，直覺老闆有賺頭嘛!?
與街邊小攤車自行夾取的鹹酥雞不同，初炸小食店自行劃單點餐， 招牌餐點有丁香魚、酥炸雞軟骨、藕炸鹹酥雞、花椒辣雞翅以及自家手工製作的芋頭粿與蘿蔔糕，還有常見的糯米腸、米血糕、五香豆干經由不同製作工序，初炸小食店費工先滷再炸展現另一種風味， 好奇黑板菜是甚麼，老闆說是黑板上不定期會有隱藏菜單，像今天只有蝦味糕渣，大多數都會有2~3種黑板菜，今天運氣不好老闆偷懶啦!
菜檯以玻璃隔層冷藏保持食材新鮮之外，與傳統鹹酥雞攤來說又多了一層衛生，初炸小食店自己手工製作的糕粿還沒吃，光用看的就知道料好實在，還有後方一大鍋每天熬滷的豬腳，先滷再炸的中西合併做法，把德國豬腳巧妙變成台式炸物了
初炸小食店也有提供可樂、啤酒以及氣泡酒、紅白酒款，內用若是自代酒款則需酌收50元清潔費
初炸小食店 酥炸雞軟骨$55
提了整大袋鹹酥雞回家，發現初炸小食店的包裝依照食材屬性分類裝袋，這點倒是滿仔細的，而且炸物不滲油相當乾爽，再現場有特別觀察到老闆將滷過的食材分切，炸後起鍋後有一個關鍵步驟，就是將食材再與洋蔥、蒜頭一起與胡椒粉翻炒，說因為有特製比例的胡椒粉，炒過後的味道層次比較能發揮，這點真心掛保證，因為買回家在車上時數度快按耐不住胡椒香氣，想要偷吃!
初炸小食店 初炸蘿蔔糕$30
初炸小食店 五香豆干$25
初炸小食店的雞軟骨很有日式居酒屋的酥炸雞軟骨風味，很像小雞塊但中間都有一條扎實的脆軟骨，外層裹粉中參雜蓮藕粉，增加酥脆度，在傳統的九層塔和蒜頭基礎下，又加了洋蔥提味，讓人欲罷不能；今天可惜芋頭粿賣完，但蘿蔔糕也是自製蒸炊，薄粉酥炸，每口都能吃到蘿蔔糕的實在，蝦米、香菇看不到卻能吃出其味，於速成的廉價食材就是不同；先滷後炸的五香豆干直接切塊下油鍋，炸得金黃起泡，略帶咬勁的口感，相當不錯
初炸小食店 花椒辣雞翅$25/支
這款花椒辣雞汁吃得不是多肉多汁，而是酥炸油潤的皮肉底下那香料堆疊的層次，數種胡椒粉辛嗆搭配花椒香麻之外，最突出的是孜然香氣，讓整個炸雞翅變得很活潑有趣，允指回味
初炸小食店 丁香魚$60 & 糯米椒$30 & 四季豆$30
在鹹酥雞攤上會看到的喜相逢，來到初炸小食店換成了丁香魚，真是巧妙的靈感，稍加變個食材不僅有趣，丁香魚口感比喜相逢更好，而且超級下酒，下次要買兩份才夠吃；糯米椒、四季豆柔軟多汁，粉料和辛香食材有很大的加分作用
初炸小食店 蝦味糕渣$90
今天在初炸小食唯一的黑板菜蝦味糕渣，是我最為驚豔大推的炸物，不知道是不是每款不定期推出的黑板菜都這麼厲害，老闆將自己多年在西餐料理的經驗，以西班牙可麗餅改良宜蘭小吃糕渣的作法，將蝦頭熬煮的自製高湯取代傳統雞湯，除了碎蝦仁再加入羅勒、迷迭香等西式香料，是獨家的創意料理
蝦味糕渣上面灑滿了特製比例的料粉，十足噴香，咬下時真的能強烈感受到濃郁到化不開的醇厚蝦味，充滿張力的外酥內軟，薄皮酥脆一咬就破，實心緩緩如熔岩般燙口的蝦漿，真的有夠『蝦』，那種又怕燙卻又想放入口中在舌尖化開的口感，你真的要自己來吃吃開，希望蝦味糕渣成為初炸小食的基本款菜單，好怕之後吃不到!
初炸小食店 店家資訊
- 電話：(02)2776-5855
- 營業時間：週日-週四16:00–23:00、週五週六16:00–00:00
- 地址：台北市大安區光復南路308巷57號
