每年到紫南宮還願都會順便安排南投小旅行，距離竹山紫南宮僅需十分鐘車程的集集，也是南投熱門的景點，而說到集集這個純樸的小鎮，除了知名的集集老街、綠色隧道等景點外，有間隱身在住宅區內的八張牛肉麵可是遊客來集集必嘗的美食，每到假日八張牛肉麵座無虛席還需要排隊，但生意太好，八張牛肉麵選在周日公休，要看好時間再去喔!
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八張牛肉麵 集集老街小名店
從紫南宮隨著指標前往集集，大約十分鐘車程要接近集集老街前，在民生路上會看到諾大的招牌指標寫著『八張牛肉麵』，周邊沒有甚麼商店都是住宅區，拜網路所賜遊客全聞香而來，想到首訪八張牛肉麵時部落格還沒誕生，轉眼間再訪已是數年
八張牛肉麵 用餐環境
八張牛肉麵營業時間為午餐、晚餐時段，下午有休息兩小時，打烊時間為晚上八點，鄉下地方人煙稀少自然也關得早，與數年前到訪的模樣依舊，透天自宅經營，麵店門口有雞舍、農田空地，周邊都可以停車，宅院有搭建雨遮防曬以及木造洗手檯面，吊掛的綠意植栽前方有整排座位等候區，方便老人家休憩，很有農村質樸的小店
在南投集集已經有30多年歷史的八張牛肉麵，老闆本身是台北人回到南投經營麵館，所以吃起來滿貼近北部口味，多年再訪人事依舊，唯獨遊客變多了，竟然門口排了一陣列等著用餐，人聲鼎沸的，方圓數里應該就只有八張牛肉麵能有此盛況了
八張牛肉麵 菜單
八張牛肉麵菜單有打『星號』為招牌，多年前對於牛肉麵與滷味印象不錯，所以這次我們直接把菜單上的星號全點了
依照慣例，點完餐一定要到滷菜櫃前夾料，跟多年前一樣，鎮守滷菜櫃的還是同樣的伯伯，刀工仔細但出菜稍慢就是
備有自助酌料沾醬，還有醃製的鹹酸菜，雖然辣椒醬不是我愛的口味，但辣度很強烈
八張牛肉麵 滷菜 $235
端上桌的滷菜分門別類地擺盤整齊，蔥花薑絲肯定不是隨手一抓一撒，油膏就像是法式般的優雅，不多不少剛剛好，也難怪這滷味是慢工出細活呢
小菜屬於淡色醬油的調味與上色，海帶入口即化，豬尾巴充滿著軟彈的嚼感，而滷大腸乾淨不肥油，同樣也是滷得透徹易嚼；最推薦的莫過於這整盤牛筋，膠質滿溢，吃完嘴唇都充滿著黏性，也是又軟又綿又彈的，老人家都能吃，不過兩盤滷菜結帳才發現不便宜!!
八張牛肉麵 牛肉麵 $120
八張牛肉麵是店裡招牌，屬於加入豆瓣、八角熬煮的紅燒湯頭，說特別其實口味家常，很有媽媽的味道，湯頭濃郁厚度夠，我覺得味道蠻有台北的影子
麵條是圓扁的家常麵，無勁道可言的麵條，但牛腱肉塊就滷得透徹入味，且每碗都是半筋半肉配得剛剛好，與牛筋一樣，牛肉同樣是入口即散，不會跟橡皮筋一樣久嚼不爛，纖維也不柴口，是碗家常的牛肉麵，不過這在鄉村地方也算稀有囉!
八張牛肉麵 水餃10顆 $50
很顯然，八張牛肉麵的水餃不是自家桿製的皮，不過皮薄透亮，緊緊巴著肉餡蜷起的皺褶，看起來就知道這水餃定是好吃，包的緊實不滲水
餃子皮微微的黏糯性，咬下去果真皮薄餡扎實，口味包的是豬肉拌蔥而非韭菜，但吸引人的地方在於肉餡非常醇濃的麻油香，肉汁伴隨著麻油落入口中，是好吃的餃子無誤，也難怪在集集這一帶能成為名店
八張牛肉麵 豬腸豬血湯 $40
看到豬腸豬血湯畫上星號而點的，網路上介紹不多也比較少人點，湯頭喝得出是天然豬骨熬煮，清甜雅韻喝了不口渴，最讓人著迷的其實是用料滿到爆炸的豬血，豬血切的是條狀，吃一口才發現怎麼口感那麼細，完全沒有齒間殘留的澀感，好滑好水好柔嫩，這種黑豆腐般的口感跟台北大鼎豬血湯有得拚，很推薦!
八張牛肉麵 燙青菜 $30
不知是否為自家摘重的地瓜葉，經過川燙後的地瓜葉熟軟細嫩，還以為是吃到莧菜般柔化口感，淋上肉燥就很好吃
八張牛肉麵步行約三、五分鐘，就會到被列為三級古蹟的集集景點明新書院，吃太飽也可以順道去參觀一下，感受古宅院的氣息
八張牛肉麵 餐廳資訊
- 只接受現金
- 營業時間：10:30–14:30, 16:30–20:00(周日公休)
- 電話：(049)2764539
- 地址：南投縣集集鎮文心街291巷11號
