【遷址】食徒麻辣火鍋。媲美鴉片讓人上癮的牛尾麻辣湯 @Nico＆妮喃小語

認識妮妮的人都知道我最愛的食物就是麻辣鍋，吃遍了大台北地區的麻辣鍋名店，仍不斷想挖掘沒開發過的遺漏名單，從瑞士蜜月旅行回台解禁後，迫不及待想要吃麻辣鍋來解鄉愁，沒想到麻辣鍋在台北火熱的程度，讓我打了快十間火鍋店都訂不到位，終於在這間開幕不到一年的新面孔食徒罌粟麻辣火鍋店有了好消息，訂了位前往!
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隱身在東區明曜百貨後方，忠孝東路216巷弄內的食徒麻辣鍋並沒有霸氣顯眼的招牌，不過走前一探會看到門庭前懸掛的大電視機播著美食節目的宣傳畫面，在台北競爭激烈的麻辣市場，食徒選擇在216巷開戰，確實很挑戰!
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餐廳門前有個別院，設置了戶外用餐區，窗明几淨的用餐空間採用秋香色搭配米白色澤，三兩間獨立圓桌包廂和長型、方形的桌面設計，整體感覺起來舒適雅致，帶點禪意氛圍，有別於常見的麻辣火鍋店以中式帷幕燈籠打造的環境

櫃台旁用辛香料作為隔間展示，店長說麻辣鍋湯頭只用了這裡1/3的香料藥材，臉上滿是自信地說著，也難怪這裡的麻辣火鍋被取名罌粟麻辣鍋，猶如鴉片大麻般地讓饕客一吃成癮，無法自拔

食徒麻辣火鍋店中午時段主要供應牛肉麵，晚上搖身一變麻辣火鍋店，除了麻辣鍋食徒主打高檔海鮮，現撈生猛海鮮如波士頓龍蝦、處女蟳、澳洲國王明蝦、帝王蟹之外，原從事日本料理的老闆也把拿手強項入菜單中，壽司、烤物等創意料理在這裡也能盡情享用，不過畢竟我是專程來吃麻辣鍋的，我只專注在鍋物上!

食徒採單點式麻辣火鍋，罌粟鮮麻鴛鴦鍋底起跳是3人份，每人120/元，所以兩人吃最不划算，且有600元低消限制，然而食徒套餐不論A、B都以高檔海鮮為主，且價格頗高難以下手，聰明的服務生告訴我們了隱藏版的菜單，食徒雙人C套餐 $2,200，與A套餐只差在沒有高檔海鮮強肴品項，看來食徒菜單仍在不斷調整找尋最貼近市場的價位與客人的喜好

招待-滷鳳爪
這鳳爪倒讓我想起了鼎旺麻辣鍋的招牌，雖然食徒滷製的功夫還不到鼎旺火侯，無法呈現化骨綿掌般能骨肉一冺解離的境界，但肥厚飽滿的鳳爪有著我難以形容的中藥層次與香氣，將鳳爪滷的皮皺入味，挺不賴!

食燒黑牛 $ 480
店家招待的石板黑牛也是道展現食材檔次的料理，厚切骰子牛剛送上滾燙的石板就端上桌，白煙噴香不斷飄散，得趕緊趁汁多肉嫩時入口，免得過熟而肉老了

骰子肉沒有過多的調味，僅有灑滿的花、洋蔥絲和自製新鮮羅勒醬，不搶走一分肉的甜味

食徒小品醋溜魚皮&梅香蘿蔔
充滿膠質的魚皮有著麻油與醋、蒜香，冰鎮後的魚皮脆彈爽口，比梅香蘿蔔還有滋味

明太子干貝燒
不知用的食材是否為北海道干貝，生食等級的干貝經過炙燒後仍是柔軟口感，淋上少許自製明太子醬、現打青醬與美乃滋，不知是否醬的味道太重，干貝的甜度較吃不出

海膽甜蝦比目魚三色握壽司
相較之下這道創意握壽司讓我好喜歡，主要是油脂豐富的比目魚入口即化，甜蝦新鮮有彈性不只甜還加上鮮，海膽和明太子融在口中有濃郁的海味，整顆吃下會感受三色握壽司豐富的滋味與口感

罌粟鮮麻鍋(鮮皇金字牛尾)
食徒只有套餐中的罌粟鮮麻鍋才有加入鮮皇金字牛尾，會比基本的鮮麻鍋更多了牛尾的醇度與香氣，如果單點鍋底者則可以另外加點牛尾，鮮皇金字牛尾麻辣鍋是食徒的特色，比較可惜的是麻辣鍋底鴨血豆腐都無法續，不過麻辣湯頭是可以一直加的，這點非常棒

食徒罌粟鮮麻鍋以牛骨為底，加入十多種辣椒與藥材與豆拌炒料，以川式結合廣式的手法熬煮的湯頭，特別的是滋味溫順順口不燥熱刺喉，每味香料平衡展現，饒富韻味的層次，雖然辣與麻度只有輕描畫過舌尖，卻讓我愛上這鍋不麻不辣的『麻辣湯』

湯頭的變化與滋味太豐富，加了牛尾不僅讓牛香氣提升，熬煮後也會增加湯頭的厚度，牛尾脂腴皮彈好吃的要緊，每口咬下伴隨著迷人老湯，齒頰留香

這兩款辣椒是店家特製的『罌粟醬』和『要人命』，兩種醬特性不一樣，『罌粟醬』以牛油下去提煉並添加多種辛香料，層次多變滋味濃郁，而被暱稱為『要人命』的辣醬有個外號叫辣死人不償命，用了大量的紅辣椒提煉，專攻辣度，老闆表示愛吃辣的人把這兩款醬加入麻辣鍋中威力驚人，隱藏版的重麻辣火鍋就加了這兩種醬，嗜辣者可以點看看!

安格斯霜降牛
對於吃這檔事，我不喜歡太花俏的東西，對於食徒麻辣鍋套餐搭配的肉品我非常推薦，沒有特別的擺盤或是刻意將肉片攤平展現傲人的油花，鮮切肉片蛐捲成一塊堆成小山，份量扎實著不誇張!

霜降牛肉厚度硬是比大多火鍋店高出一倍，退冰後的肉片仍是緊密完整沒有支離破碎，店家對自己的肉品很有信心，強調3-5分熟最細嫩鮮甜，對我而言卻太生了，唯獨比較可惜的是牛肉的筋稍微多了點!

櫻桃鴨去骨腿肉
若是推薦肉品的話，我會說櫻桃鴨更勝霜降牛，讓人垂涎欲滴的粉嫩色澤是櫻桃鴨獨有，同樣厚度給得很大方，入鍋煮後的櫻桃鴨肉片柔嫩有彈性，吃不出鴨肉特殊的厚重，讓我一度以為吃到伊比利豬肉呢!

季節時蔬
搭配的是水蓮和高麗菜，高麗菜品質沒特別，倒是水蓮非常引起我的興趣，根根肥碩飽滿的塊頭，爽脆有感度破表，品質一級棒!

手工花枝漿魚餃
店家用的是基隆有名的三記手工魚餃，強調餔添加防腐劑、化學原料，台北有幾間注重食材品質的火鍋店都是用三記的魚餃，像是22:02樂活火鍋也是，三記魚餃皮厚肉鮮，確實好吃!
花枝漿的部分已是成糰製作好的花枝丸，新鮮度自然不比現做的好，像是在太和殿麻辣鍋或鼎旺麻辣火鍋店，新鮮現做的蝦漿滑嘴滋味才過癮呢!