提到彰化這個地名幾乎和肉圓畫上等號，雖知道彰化肉圓相當出名我卻沒吃過當地真正的彰化肉圓，今天吃到了正宗的彰化炸肉圓才了解箇中迷人的滋味到底在哪裡，可不是炸肉圓那麼簡單，這一吃!!!讓我對彰化肉圓完全改觀……
彰化美食的代表/阿三肉圓
才剛吃完阿泉爌肉飯仍覺得意猶未盡，繼續步行來到非吃不可的阿三肉圓，途中經過北門口肉圓已有許多人在排隊，心想假日嘛~正常!!還是要排一下，正當做好心理準備時，遠處看到阿三肉圓大大的招牌，人潮卻是北門口肉圓好幾倍之多……..外帶內用還分左右兩條分別排隊，為了吃肉圓，我們排了一個小時之久!!!!
食尚玩家是最好的活招牌，阿三肉圓獲選2014年度金食尚英雄榜前十大美食，也算是彰化最具代表的人氣美食
阿三肉圓/用餐環境
阿三肉圓店面就像一般透天厝的民宅，一樓為用餐區，門外是炸台工作區，隔壁則是備料區
工作人員將一包包的澄粉依照比例加熱水拌勻成糊狀，再依序包入胛心肉、水煮蛋片，全程都採用手工製作
充填裝陷料的作業完成後再經過蒸煮的動作，蒸熟後的肉圓晶瑩飽滿、渾圓大顆看到就想流口水
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阿三肉圓/二鍋炸工法
彰化阿三肉圓的一大特色就是將肉圓先蒸後炸，採用二鍋炸的方式，先用中溫油鍋炸到內外都熟透，再用高溫油鍋將外皮炸到酥脆，最後在淋上甜醬、蒜泥、醬油、特製料椒醬
雖然有許多客人排隊等著用餐，但室內用的服務品質相當好，店員不會要求客人要一直併桌，更不會壓迫式的收桌趕客，菜單只有單賣肉圓以及5種湯品，肉圓有分大小之分，大顆是內有包入干貝，小顆則包入肉餡，可惜今天大顆的已經賣完了…………飲恨= =
阿三肉圓/肉圓(小) $40
阿三肉圓/龍骨髓湯 $40
入座後點餐上菜的相當迅速，看到肉圓在眼前真是感動得要落淚，因為排的我們是腰酸腳麻阿!!!
經過高溫油炸後的外皮已經起泡，起吃來相當酥脆口感特殊，咬起來Q中有脆，嘴裡還會聽到喀茲喀茲的聲音
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超級有彈性又團結的肉圓皮要撥開還真不容易，沒想到皮薄仍然這麼給力，只能拿出大嘴撕開………這才發現油炸功力了得~連內陷包的蛋皮都炸到起泡
扎實的肉餡吃起來似乎有五香粉調味並包覆著香菇，搭配偏甜的醬汁和味道極重的蒜泥，原來正宗彰化肉圓就是這一味!
龍骨髓湯使用的是苦瓜湯底，再加入以蔥花、肉末包覆著龍骨髓的蒸蛋，入喉會帶有點回甘的樸實滋味，可以解點肉圓的油膩與蒜泥的餘韻，彰化肉圓我終於達標囉!!!!!帶著圓滾滾的肚子繼續下一攤目標邁進 gogogo
阿三肉圓
- 營業時間：10:30~19:30(每周一公休)
- 電話：04-7240095
- 地址：彰化縣彰化市三民路242號
