詹記麻辣火鍋-新莊總店：限量加點的果凍鴨血名不虛傳 @Nico＆妮喃小語

更新日期：2024-05-10

朋友圈中一張詹記麻辣鍋新開幕敦南店打卡的照片，促成了這次『遙遠的』詹記麻辣鍋新莊總店的聚餐，妮喃小語版圖又向外擴張了一些，終於插旗新莊地區，台北經典的麻辣鍋老店我大概都已經收藏，除了藍記之外，唯獨遺漏了詹記麻辣鍋，早就聽聞詹記麻辣鍋很厲害的果凍鴨血，曾被網友盛讚是全台北最好吃的鴨血、好吃到掉眼淚、必吃麻辣鍋等美譽，敦南店剛開幕電話每天都滿線，引起我躍躍欲試的衝動

Contents

1 詹記麻辣火鍋新莊美食老字號麻辣鍋
2 詹記麻辣火鍋用餐環境
- 2.1 詹記麻辣火鍋營業時間
3 詹記麻辣火鍋新莊店菜單
4 詹記麻辣火鍋新莊總店

詹記麻辣火鍋新莊美食老字號麻辣鍋

第一家詹記麻辣鍋是位在新莊新泰路上的總店，從1994年創立至今二十五個年頭，以資歷來說與眾多台北麻辣鍋來比算是間老店了，若說太和殿麻辣鍋是郭富城愛店，那麼詹記麻辣鍋則是受到歌神張學友青睞，不僅港台藝人造訪，連韓星都會專程前來，朋友事先一個月前訂好了位子，每桌限內用兩個小時，用餐時間門口擠滿了排隊等位以及外帶鍋底的客人，好混亂!

詹記麻辣火鍋用餐環境

新莊詹記麻辣鍋店鄰近棒球場付費停車場，如果是遠道而來開車停車都算方便，餐廳為一樓和地下室共兩層空間，環境比我想像的還要再古老傳統些，就好比是透天民宅改建成火鍋店，白色裸牆配上白色磁磚，鐵架吊燈和一張張貼皮的木桌，充滿著台味，讓我聯想到夫妻肺片麻辣鍋或是小紅莓石頭火鍋的調性；尤其是地下一樓客滿時鬧哄哄的，桌間距離密集，全是大圓桌圍爐嗑鍋

詹記麻辣火鍋營業時間

詹記新莊總店是不收服務費的，服務水準卻不因此而打折扣，沒有老店的傲氣，也沒有名店的驕氣，唯獨用餐兩小時為限似乎是很難避免，就算營業到凌晨1:30，我們吃完10:30結束，門口還是有零散的排隊客人

詹記麻辣火鍋新莊店菜單

詹記麻辣鍋採單點計價，鍋底有分成大、中、小鍋，可以鴛鴦也可以單味，只算鍋底費而不會再以人頭計價，而店裡最出名的鴨血豆腐是可以額外單點，不過採限量加點制，以免供不應求；著重在麻辣鍋底上下功夫，食材上就是比較基本常見的肉品、火鍋料、蔬菜菇類，與夫妻肺片這樣的老店一樣，沒有花俏擺盤、沒有創新食材，但價格平實客源不斷，看到菜單才知道原來詹記麻辣鍋這麼划算!

沾醬

自選醬料區有沙茶、醋、醬油、香油四種，並不提供生辣椒、香菜等酌料，而每桌會放一碗蒜苗，如果想要味道濃郁一些可以加點生雞蛋自己調和

詹記麻辣火鍋新莊店鴛鴦鍋(中) $440

詹記麻辣鍋可調整辣度，這回點的是中辣程度，只看表面那層赤紅浮油會以為很辣，其實不僅嗅覺上沒有衝辣感，就連味覺上也沒有這麼強烈，以詹記的紅湯來說比較偏向傳統調味，跟我所一直強調的夫妻肺片很像，麻感沒有像海底撈、太和殿等如此突出，著重辣度的展現，不過因喝得出豆瓣、酒釀等炒料的甜味，所以紅湯不這麼刺激，而這樣的麻辣湯也沒有眾多香料的層次感，卻能緊緊抓住饕客的味，我想除了口味經典之外，就是鍋底了；白湯是以豬骨、蔬菜、昆布熬煮，上桌時鍋底加了白菜、排骨酥

在還沒有吃過詹記以前，仍然對於網友們浮誇的評價帶著質疑，但在自己吃了鴨血之後，確實詹記麻辣鍋的鴨血真不是蓋的，豪氣的塊頭大小，再用筷子夾取的那瞬間就能感受到彈力與嫩度，沉甸甸的保水度又帶著吹彈可破的輕柔，難怪被譽為果凍般的口感，比起麻辣湯頭的記憶點更加深刻，硬是比太和殿、鼎旺的鴨血更加完美，整鍋鴨血吃完都嫌不夠!

多數火麻辣鍋店的鍋底中，豆腐總是比較受到我的青睞，詹記麻辣鍋的豆腐也是具有水準的入味，但鴨血感受上太強烈了，不自覺就多吃了好幾塊鴨血

美國翼板牛 $480

詹記的牛肉以美國、澳洲為主，翼板牛的油脂介於牛小排、牛梅花中間，所以吃起來比較有厚實的嚼感，卻不會澀口，川燙個幾秒就能入口

台灣培根豬 $280

培根豬份量足，但切片大小比較不規則，建議培根豬可以加在白湯中，煮出來的湯頭油香豐醇滋味足

台灣梅花豬 $280

詹記的肉片在退冰後也不太會破碎，下鍋久煮能有良好的完整性，品質不錯

草蝦丸(1/2)+花枝丸(1/2) $100
油條 $40
福州燕餃 $120
排骨酥 $120

所有的丸餃火鍋料都能以半份雙拼方式單點，這點滿人性化的，如果是兩人用餐就可以點半份，品項可以更多元，但詹記的火鍋料並不強調手工，也沒有太多特色，就是傳統老店的樣式，老油條也沒有這麼酥脆乾香，重點是排骨酥的品質，外皮潤潤的久煮不透，吃到實心還有種油耗味以及乾粉的口感，實在是不推薦，相較之下，像是鼎旺麻辣鍋這種老店，每種品項都在超水準之上，不論湯頭、鍋底、食材各方面都無可挑剔，反而吃起來更過癮

大陸妹 $80
娃娃菜 $100
芋頭 $100
杏鮑菇 $100

可惜最適合入麻辣湯的茼蒿售完，只好點了一些煮白湯的青菜，沒有組合菜盤可以選擇，每種品項單點下來份量比較多，詹記還是比較適合多人圍爐聚餐，不過平實的價格就算點了一輪，都不怕傷荷包!

這餐圍爐嗑鍋每人花不到五百元，撇除食材上的一些不足，光是能吃到果凍鴨血就夠值得了，加上快速的上菜服務與老店不收服務費的佛心給予肯定，詹記麻辣鍋自有其經典的不敗地位。