小王煮瓜：米其林必比登推薦「黑金魯肉飯」(菜單推薦/交通/停車/評論)一次看

更新日期：2024-11-04

之所以對小王煮瓜產生興趣，來自新聞美食的採訪報導，之後才知鮮少觸及的華西街夜市有這麼多美食小吃。在蟬聯必比登之前，小王煮瓜已是萬華龍山寺美食代表，前身為「小王清湯瓜仔肉」的「小王煮瓜」，經二代接棒後將環境整修，把台灣小吃推向國際化水準，說甚麼都要親自支持庶民美食!!

Contents

1 小王煮瓜在哪裡
- 1.1 附近停車場
2 小王煮瓜用餐環境
3 小王煮瓜 2024菜單
4 小王煮瓜餐廳資訊
5 台北美食總整理。延伸閱讀

小王煮瓜在哪裡

從1975年創立至今逾橫跨半世紀的「小王煮瓜」，就位在萬華華西街觀光夜市的端點處，儘管是夜市裡面，卻從早上九點一路營業至晚間八點，也成為萬華一代老台北人的早餐愛店之一，以交通來說也算方便，從捷運龍山寺站步行於此大約都是十分鐘內腳程。

地址：108台北市萬華區華西街17之4號攤位153號

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附近停車場

小王煮瓜用餐環境

走進華西街夜市有許多老店舖，兒時讀書對於華西街的印象停留在相聲所描述的舊時代繁榮中，而後又以刻板印象中蛇湯蛇肉而慘將華西街夜市列為拒絕往來戶，直到這次再訪，發現華西街夜市其實不只「小王煮瓜」，還有許多傳統硬底子的庶民小吃可以好好探究，但放眼望去兩排並列的店舖攤販中，還是「小王煮瓜」寬敞新穎又充滿歷史懷舊感的店面最吸睛，當然也莫過於川流不息的食客們!

經二代接手的小王煮瓜，獲米其林青睞後不僅改名也讓店舖有了新氣象，入口處一架復古木造餐車，點著紅燈籠再擺上櫥櫃罐頭，讓我想起了遼寧夜市附近的蘭芳麵食館，同樣是街邊小吃卻營造了新舊共榮的時代感

狹長型的店舖入口處，工作人員有條不紊的叫單出貨，堆疊比人高的碗盤可想而知生意有多好，隨著冷氣呼呼放送的是陣陣滷肉香，這是來到小王煮瓜另類福利，讓人目不轉睛地除了工作人員嫻熟動作之外，還有一鍋鍋不斷火老滷汁，經過時間淬鍊所成就焦黑般的老滷，澆淋在白米飯上被鄉民譽為黑金魯肉飯

小王煮瓜 2024菜單

類別	菜名	價格（大）	價格（小）
飯類	白飯	20	–
	魯肉飯	65	35
	燉肉飯	95	–
	香菇魯肉飯	75	–
	香菇燉肉飯	115	–
湯類	清湯瓜仔肉	70	–
	鮮魚湯（鯛魚片）	115	–
小菜類	滷白菜	60	35
	高麗菜	60	35
	筍絲	60	35
	地瓜葉	70	–
	豆腐	30	15
	油豆腐	30	15
	滷鴨蛋	20	–
	單點燉肉	150	75
	菜泥雞	115	–
	野生醬燒秋刀魚	115	–

更新日期：2024-06-21

入內自行填單點餐，店裡不設刷卡只能付現，「小王煮瓜」菜單中有英文標示，以小吃來說價格不算親民，但論用餐環境和服務來說，我很樂見小吃文化的整體提升，價格高一些也是應該的；「小王煮瓜」招牌就是魯肉飯以及清湯瓜仔肉，但更多人會選擇魯肉飯單點焢肉，兩個組合在一起變成豪華版焢肉飯，其他的就是小吃配菜，依喜好點餐囉!

魯肉飯(小)

端看「小王煮瓜」魯肉飯上澆淋的滷肉，均勻染覆黑得發亮，立體塊狀的皮油透出光澤，人稱「黑金魯肉飯」是再貼切不過了，魯肉飯有大小碗之分，熟門熟路的饕客無一不點大碗，放眼望去還有許多老客人都是大碗魯肉飯配上單點焢肉，這是豪華升級版來著!

新舊滷汁不斷交疊，就如同老麵發酵的麵包或是窖藏多年的老酒，醇厚香濃的滋味只能靠時間慢慢累積，老滷汁就像是一缸染料，皮油染的透黑且肥油釋出，入口纏綿油化為無形，乍看肥油滿溢卻不油不膩，實在是萬惡的魯肉飯!

焢肉飯

小王煮瓜的焢肉飯是北部口味，與彰化大不同，以麵碗盛裝的焢肉飯有三分之二被滷肉覆蓋，另外三分之一是高麗菜，完全看不到白米飯，雖然單價過高，份量卻頗也實在

寬厚的帶皮豬五花，同樣經過深滷浸潤轉為焦糖色澤，比較可惜是焢肉的肥瘦比例不這麼完美，可能是挑到的這塊瘦肉偏多，少了肥瘦肉交錯的彈性，加上久滷的瘦肉雖然纖維易斷，但難免柴口失去嚼感，話雖如此，濃鹹醇香的滋味，還是讓人禁不住猛扒飯，吃得碗碗見底!

滷白菜(小)

每回吃魯肉飯，我照慣例一定會點滷白菜配著吃，自己總是煮不出綿軟透爛的白菜，組織已經滷得透徹，入口含抿兩下就幾乎可吞下肚，與坊間的小吃店同樣會加入蝦米滷煮，靠的是「小王煮瓜」招牌滷肉，澆淋一大匙增味不少

豆腐滷鴨蛋

只能說「小王煮瓜」的老滷太強大，像是染料一樣，任何食材只要一泡進去，出來一定染得滿身黑褐色，就以寡白豆腐來說，如同黑磚一樣發亮，滷鴨蛋也是完美的染色，這也得靠時間淬煉出的老滷汁才能有如此浸潤的威力

豆腐僅管外皮黝黑，但實心還是水嫩透著入味的氣孔，滷鴨蛋更不用說，本身鴨蛋滋味已經比一般雞蛋濃郁，加上深滷許久，鴨蛋吃起來帶點脆度的嚼感，一路入味到蛋黃，真是香濃!

筍絲(小)

筍身乍看有著粗大關節和寬厚莖柄，其實吃起來細嫩多汁，有著纖維咬斷的爽脆，以及特製老滷汁的鹹香，唯獨就是過鹹了一些，我想在華西街飄香半世紀的「小王煮瓜」，老客人幹的都是體力活，需要多吃點鹽好下飯吧，久而久之大家也習慣了這樣的口味!

清湯瓜仔肉

將阿公開創時代的瓜仔雞湯改成瓜仔肉清湯，以花瓜煨燉大骨湯頭，呈現出醬瓜般的褐色湯樣，而以豬後腿肉攪打魚漿做成肉羹，讓傳統的醬瓜有了新出路，「小王煮瓜」進而發展成獨有的台式風味，湯頭喝起來真的有古早味的甘甜，肉羹飽嘴扎實，與街邊食肆多是魚漿混料的口感大不同，貨真價實，還有清湯可以續用哦!

小王煮瓜餐廳資訊

需付現
營業時間：0930~2000(每週二公休)
電話：(02)2370-7118
地址：台北市萬華區華西街17之4號

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