對四川吳抄手的印象從百貨美食街專賣麵點的櫃位，到東區老字號川味小館，直至現在進駐林口OUTLET設點餐廳之後，更在信義遠百A13攻佔一席，其中的蛻變與進步受到美食評鑑的肯定，從米其林餐盤晉級得到必比登推薦，四川吳抄手不只有餛飩水餃，延伸多種講究火侯的川味料理，等不及信義遠百A13的開幕，先來了林口OUTLET大快朵頤
Contents
四川吳抄手 林口OUTLET美食
民國四十年開業至今，四川吳抄手首度擴大進軍百貨餐廳，位在林口OUTLET 2樓，餐廳佔地相當寬廣，營業時間從中午到夜晚都沒有空班休息，就算沒有預約，假日避開用餐時段隨時都有位子，用餐環境和服務品質都好，很適合在林口OUTLET 逛街逛累時進來好好吃頓飯
四川吳抄手 用餐環境
餐廳以典雅的秋香色系搭配原木桌椅，多採用圓桌設計刻劃出中式餐館以『團圓』為意象的用餐氛圍，左右兩邊角落個設計隱密式的包廂，約莫可做10-12位，適合家族聚餐
四川吳抄手 菜單
四川吳抄手菜單非常清楚且簡潔有力，先以肉類品項分門別類，有牛、豬、雞、海鮮等，並每種品項挑選出主廚推薦菜色，每種菜色都標示出辣度分級，並以大圖佐以中、英、日文說明，不知道如何點餐就依循主廚推薦
成軍時的招牌紅油抄手、水餃等麵點都有，甚至川味牛肉麵也能品嘗到，四川吳抄手林口OUTLET分店並無設置低消，如果想要進來坐在餐廳舒服的吃碗紅油抄手麵也可以，不一定要點大菜!!
四川吳抄手 川味麵點
除了川菜配白飯，來到四川吳抄手也可以享用川味麵點，像是川味燃麵、哨麵、擔擔麵都有，以及大眾化口味的各式炒飯，還有各種砂鍋煲湯等宴席菜色，整個看得讓人難以抉擇
四川吳抄手 冰鎮脆紹麵 $130
四川料理廣為人知的總是香豔赤紅的功夫辣菜，其實麵食才是當地街頭巷尾最接地氣的庶民小吃，就拿重慶小麵和成都擔擔麵，都具有代表四川麵點的頭銜，為此兩方爭霸誰也不讓，就以我個人而言，吃過台北蘭芳麵食館的蘭芳小麵，以及餘記麵館的四川擔擔麵，雖說實在難分軒輊，卻私心想多給重慶小麵一些分數，說了那麼多，其實是要表示四川吳抄手的冰鎮脆紹麵也有如重慶小麵之味!
儘管叫了一桌子菜，但還是忍不住叫了這碗紹麵來吃，與重慶小麵最大的不同在於紹麵是涼麵，但又與傳統加了芝麻醬的涼麵大不同，頂上撒了烘焙後的黃豆碎末，餡料中有乾煸如肉酥的豬肉末，底部醬汁加了甜醬油、芝麻醬、紅油辣醬、蒜末、香菜、蔥花、白芝麻、白醋、糖粉、芹菜、辣椒，等十多種的辛香調料，經過自己親嚐和菜單的介紹，一定還有我們不知道的酌料參雜其中，這碗韶麵厲害就在於吃有奇香卻不知何物
快速預拌開來，底部後如膏泥的芝麻醬混雜著黃豆末、肉末，儘管沒有冒著白煙熱氣，都還是這麼的誘人，調料緊附著麵條根根不放，酸甜苦辣一味不缺，冰鎮後的麵體渾圓有彈性，入口的黃豆碎與豆芽喀擦喀擦的聲響，一不留神貪嘴的咬到舌頭了我…
四川吳抄手 XO櫻花蝦炒山蘇 $330
平日有下廚的習慣，所以到餐館用餐一定會點些平常很少炒的青菜，小魚炒山蘇在四川吳抄手加以變化為XO醬櫻花蝦，碧綠鮮脆的山蘇幼嫩細口，靠的是主廚大火翻鍋的功夫，不過加了油蔥爆香的關係，略嫌油膩，再清淡些會更加精緻
四川吳抄手 金沙柳松菇 $330
今天吃的是川菜，嗜辣如命的我們最愛不釋口停不下筷子的卻是眼前這盤金沙柳松菇，根根分明的柳松菇裹薄粉油炸，同時加入芹菜絲、紅蘿蔔絲炒燴鹹蛋黃，再撒上白芝麻粒，端上桌時突然讓我想到在澳門贏到粥吃到的順德大菜手撕雞，堪稱第一下酒好菜!
柳松菇顏色深淺不一，風味濃郁度有淺有深，但相同的都是彈勁的口感，獨特蕈味與扎實肉質，包裹鹹濃焦化的蛋黃，微微的甜味與鹹鮮，酥脆皮衣結合強韌牙感，芹菜的清新緩和了油膩，老行家必點，招牌招牌!!
四川吳抄手 椒麻臘肉 $350
四川吳抄手的椒麻臘肉可能因為菜名有點誤導方向，因為無感的麻度以及臘肉本身不管是煙燻氣息、肉質咬感，都吃不出有鹽漬風乾的歷程，讓我們一度懷疑是否出餐成炒回鍋肉，而問了服務人員，從小家裡奶奶輩們最愛自灌香腸臘肉，對這味道特別敏銳，如果喜歡煙燻味，特推薦台北川妹子的炒雙臘，不過四川吳抄手的椒麻臘肉並不是不好吃，穫氣足油收乾，依然十足下飯!!
四川吳抄手 白飯 $20
菜單上沒有標出白飯，但其實是有供應單點的
四川吳抄手 成都水煮牛 $460
四川吳抄手榮獲必比登推薦的菜色，成都水煮牛是其一，浮著紅油的水煮牛冒出幾根紅辣椒，中間堆疊著牛肉片，蔥花綠意點綴，盛盤出色，趁熱初嚐，奔放的嗆辣一擁而上，還好止於舌尖，牛肉恰如其分的熟度，吃起來相當過癮
對比數月前在台北老罈香川味兒吃到的金牌水煮牛來說，四川吳抄手的更加大眾化，屬於接受度高的麻度與辣度，底部加了大白菜讓水煮牛溫和柔美，稀釋掉不少辣度，沉藏深處的鴨血細緻嫩口，滋味甚好，但若真想要來的高強度的味蕾刺激，老譚香川味兒一定得放入袋名單中
四川吳抄手老店翻轉，起初對於米其林評鑑加持抱有懷疑，如今一改既定印象，吃得是暢快滿意阿，還好遠百信義A13就能吃到，不用跑到林口來解饞了!
四川吳抄手 餐廳資訊
- 分店：林口三井Outlet
- 可訂位 可刷卡 收 10% 服務費
- 營業時間：
- 周一~周四 11:00–21:30
- 周五~周日 11:00–22:00
- 電話：(02)2600-7099
- 地址：新北市林口區文化三路一段356號
