終於「食徒」新開牛肉麵店了，首間店設點台北高級地段的安和路上。「食徒牛尾牛肉麵」是東區名店食徒麻辣鍋獨立出的牛肉麵品牌，拿下Toyota TV 台北牛肉麵大賞冠軍之姿，經兩年時間的梳理籌備，以食徒罌粟醬開展出與眾不同的牛肉麵料理，除了口味顛覆傳統的招牌金字牛尾麵、黃牛胸麵，「食徒牛尾牛肉麵安和店」更大膽推出一碗破千的 Prime 牛小排麵，只能說貴得有理吃了就知道！還有與秀泰影城唯一指定合作的罌粟滷膠滷味，是「食徒」鐵粉的麻辣控絕對要先衝一波！
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食徒牛尾牛肉麵 背景起源
「食徒牛尾牛肉麵」坐落台北地價最昂貴的安和路，看準了老饕吃貨的實力潛力的背後，正也說明了對自家料理的高度信心，讓前寶來投顧、元大投顧王兆立副總與姊姊一吃成主顧，挽起袖子跨界加入牛肉麵老闆的行列，有鑑於食徒麻辣鍋產品線過於龐雜，將明星商品金字牛尾麵獨立開來，經由一系列的研發試菜熬湯頭，蛻變出新一代的「食徒牛肉麵」，定位更加明確精準！
食徒牛尾牛肉麵 在哪裡？
從捷運信義安和站2號出口走路5分鐘就能抵達安和路上的「食徒牛尾牛肉麵」，旁邊就是貴族學校立人國小，走到遠企、臨江街通化夜市也只要5分鐘，如果開車過來，除了路邊的付費停車格，餐廳步行約2分鐘即可抵達嘟嘟房停車場，交通方便。
食徒牛尾牛肉麵 用餐環境
為講求用餐品質，「食徒牛尾牛肉麵」別於傳統麵館模式，店裡只增列兩張雙人座，以及採以現代風格的高腳椅，僅供4席位，保留暢通廊道空間，讓整體視覺通透減壓，並仿照拉麵用餐服務，提供髮圈、牙線、置物籃等小物，盡量滿足用餐體驗。
除了內用，「食徒牛尾牛肉麵」店型主打外送外帶，店外有增設外帶取餐口，方便客人取餐，可以事先打電話訂餐節省時間，另外也與外送平台Ubereat合作，半夜肚子餓也不怕，「食徒牛尾牛肉麵」每晚營業至凌晨，台北宵夜名單要收藏一下。【外送點餐點我】
食徒牛尾牛肉麵 菜單
八款牛肉麵品項可分為紅燒罌粟、清燉湯頭，除了招牌牛尾牛肉麵，食徒更發揮創意首度將牛胸肉作為主要食材的「神鬼干碟黃牛胸麵」是我覺得最具特色的代表作，再來就是融合西方舒肥元素，得耗時三天才能做出，一碗破千的「尊享Prime牛小排麵」，也因為高單價顧及餐點品質，僅提供店內用餐暫無外帶外送服務。
另一招牌之作就是四款罌粟滷膠滷味，鴨翅、鴨腸、豆干以及鴨舌，都是非常推薦的下酒菜，不嗜辣者也備有開胃涼菜等選擇。
滷膠豆干$110
罌粟滷膠滷味一直是食徒麻辣鍋的明星商品，如今與牛肉麵連作夥好像更速配，等待主角上桌時剛好搭筷子，與坊間牛肉麵店一盤盤滷味豆干最大的不同除了本身醬汁差異，還有食材選用立方體的塊狀豆干，而非傳統切片的豆干，在罌粟牛尾醬滷的濃縮浸潤下，豆干氣孔多、汁水豐，吃起來濕潤彈軟，辣度合宜相當順口。
滷膠鴨舌$250
身為「食徒」主顧，對於他們家的滷膠滷味口味也算熟悉，但久久沒嚐一吃還是難以抗拒，尤其是這款滷膠鴨舌，剛開始嘴唇像是觸電般微微發麻的快感，在吸允啃咬著骨邊肉的同時，人中開始發汗，鼻水會不經意的向下流，緊接著不自知反射性地發出嘶嘶的過癮聲，齊發的後勁真的會讓人欲罷不能，現場一份都不夠吃，還想外帶回家追劇。
滷膠鴨翅$250
滷膠鴨翅的賞味重點在於罌粟牛尾麻辣滷汁高倍濃縮後，表面層層包覆的膠凍， 在撕咬著骨縫殘肉時，口腔餘溫使得油凍融化於舌面，伴隨著麻辣齊發，除了鴨翅本身筋膜扯力與肉韌緊實的嚼感，還增添了牛油香，實在該來一壺啤酒才對。
酸菜鴨腸$250
這道酸菜鴨腸與牛肉麵的結合，好比小籠包配薑絲一樣密不可分，堅持製程必須維持在三度低溫下冰鎮鴨腸，得以最大限度保留清脆口感，再浸泡罌粟牛尾麻辣滷汁入味，酸菜的鹹香爽脆，與鴨腸的彈韌竄動，齊湧的麻辣滋味超涮嘴的，必點。
乾絲/百香南瓜/秘漬泡菜/台式海帶根$40
還有幾道不辣的小菜，涼拌乾絲、蒜末海帶根，以及酸甜開胃的百香南瓜、台式泡菜，點餐時可以主餐加價$120，享有兩碟小菜和飲料。
尊享Prime牛小排麵$1,500
一碗破千的牛肉麵是甚麼滋味，我也是首嚐，深棕色的湯頭點綴幾抹綠意白菜，浮在上頭的是好幾塊飽滿厚實的Prime牛小排，乍看之下無異於其他，但箇中玄機，還有肉香結合湯頭的魅力，還是得親自吃過才知道。
食徒麻辣鍋限量供應的戰斧牛排，成為了尊享Prime牛小排麵主角，費工以罌粟牛尾湯舒肥三天三夜，厚切牛小排在嫩化作用的加持下，變得柔嫩可口，無須費力嚼咬，甚至舌尖一撩動就解離，從中汨汨流淌出的肉汁，夾雜已化作綿柔細嫩的筋膜膠質，精瘦扎實卻入口即化，伴隨濃厚肉香還有一點都不搶奪鋒頭、滋味繁複的牛尾湯，醞釀的層次力道像海浪拍打一層層堆疊而上，很有感。
不知道一碗高單價的牛肉麵是否享加湯服務，實在是這罌粟牛尾湯頭真叫人喝了渾身舒暢，寬版家常麵條也相襯，很容易讓人忘情的簌簌大口嚐，如果喜歡重口味，「食徒牛尾牛肉麵」另有特製神鬼辣炒蒜頭湯頭，又是另種滋味。
神鬼干碟黃牛胸麵$480
從麻辣鍋吹起的牛胸肉，「食徒」腦筋動得快，第一家拿來入牛肉麵，特選用量少珍貴的金門土產黃牛胸肉，搭配罌粟神鬼炒蒜湯頭，當熱湯滾燙澆淋薄薄一片的牛胸肉，瞬轉為雪白脂粉瑟縮發皺的模樣，端出時那噴發的香氣太夢幻。
身為咀嚼控，我投給牛胸麵一票，絕對是「食徒牛尾牛肉麵」必點的招牌特色，薄得像是A5和牛，口感卻天差地遠，牙口不好的可能會覺得不好對付，但我就偏愛，那筋膜兼具脆韌爽滑，在嘴裡翻騰擾動的勁道，嚼來嚼去就是捨不得吞下肚，還可以蘸著天然辣椒研磨慢炒的秘製干碟，爽辣翻天。
才擱置一會兒，湯面就漾了一層薄膜，全是牛尾熬煮的天然膠質，與尊享Prime牛小排麵不同的是湯底用加了鬼椒的罌粟醬搭配炒蒜，喝來濃郁而不飽和，辛嗆而不刺激，變得更有個性，細麵嚼來立體清晰不含糊，吃完真的會想念那讓我纏綿的滋味。
清燉金字牛尾麵$280
同是牛尾熬湯，與罌粟紅燒湯頭不同的是清燉以牛骨蔬菜老湯為底，少了剛硬的多端層次，猶如法式澄清湯的透亮底下，卻能感受到琥珀湯色充滿張力的濃醇感，初嚐一口，像是股暖流竄滿全身，骨髓釋出的敦厚飽滿，蔬果的清甜隱味，一點都不複雜的清燉湯頭，甘美芳馥，厚度豐饒，包覆的黏唇效果也是印象深刻。
沒甚麼食慾，只想來點清淡飲食，清燉金字牛尾麵絕對是營養滿分的麵點，還沒送進嘴裡，七道工序費時燉煮的牛尾早已四分五解，好像中了化骨綿掌，最後只能用骨酥肉爛皮成膠來形容，柔嫩嫩地邊吃邊點頭叫好，溫潤柔和的吃了好舒服。
冷泡茶$70
選用台灣在地高山茶製作，喝起來不苦不澀，別小看「食徒牛尾牛肉麵」後勁威力，冷泡茶剛好派上用場。
常在想日式拉麵店家總是大排長龍，而代表台味的牛肉麵也有過之而無不及的實力，或許有朝一日也能成為飲食流行的趨勢。
食徒牛尾牛肉麵安和店 餐廳資訊
- 外送訂餐
- 營業時間：周一~周日 17:30–03:00
- 電話：(02)2708-0456
- 地址：台北市大安區安和路二段74巷4號
