台東池上美食除了豆皮豆花,就是池上米,也是造就池上便當聞名全台的原因。想吃池上米,便不能不提及這間採預約制,電話超難打的『如初丼』,位於池上火車站步行可到的隱密小店,菜單簡單到不行,座位也不多,卻入選台東縱谷百選店家,想吃『如初丼』得先上粉專訂餐,並非搞飢餓行銷,只是老闆夫妻人手單薄,一天只賣完一鍋飯就打烊,許多遊客撲空飲恨刻意留負評,但若理解這就是鄉間的生活步調,便也能接受了。
如初丼 去之前請先前往粉專訂位訂餐
台東美食吃膩了配菜千篇一律的池上便當,『如初丼』絕對是你體驗池上米的新選擇,如果有規劃到訪池上,出發前強烈建議你先到『如初丼粉專』訂位訂餐,比起打電話,直接上粉專聯繫比較快,用餐時間老闆夫妻電話不會接,因為現場真的很忙,當天用餐經驗有不少客人事前訂餐,都很順利吃到,但有陸續幾組客人晚上六點來就已經不提供餐點了。
如初丼 交通位置&附近景點美食
『如初丼』位在池上最熱鬧的池上車站附近,火車站出來走五分鐘就到,開車的話店外馬路的白線都可以臨停;『如初丼』隔壁就是舒食男孩又緊鄰非常有名的福原豆腐店,吃完『如初丼』可以去喝碗豆花,嚴格來說走路十分鐘內都能到悟饕池上便當、全美行池上便當、池上豆之間等在地名店,爆食完可以到池上穀倉藝術館、大坡池、伯朗大道騎腳踏車消耗熱量,晚上可以住在開車五分鐘就到的日輝國際度假村,非常輕鬆好安排的台東池上一日遊行程。
如初丼 店內環境
老屋民房改造成用餐的營業場所,簡樸木門、板凳、漂流木和紅磚砌成餐桌,稍微用了廣角拍照,實際上空間比視覺看來更小巧,全場客滿僅能容納十幾位,是間溫馨不複雜的個性小店,從2016年『如初丼』落腳池上至今,已相當有口碑。
如初丼 菜單
『如初丼』100%使用外銷到日本的池上米製作丼飯,只有五種口味(其中一項是素食),變化不多,但是強調食材都是當天新鮮採買烹調,所以限量供應,不同於大家對於日式丼飯的印象,倒像是雅致的台式簡餐,料理手法台日混合出自我風格,不同肉類主食看似單調日常,卻做工細緻口味獨特,其中每日例餐算是店家給的小小驚喜,稍有變換,今天提供的每日例餐是牛筋煮;如果選擇外帶也可以,但還是要記得事先上粉絲團訂餐。
牛筋煮$220
以特餐式的一碗丼飯,搭配一碟小菜漬物和一碗湯,看似不繁複炫技的家常料理,但端上桌就是會讓人想大口扒飯的感動,牛筋煮把白米飯蓋滿滿,撒上蔥花疊得高高,再配上一顆溏心蛋,輔以漬物紫蘇蘿蔔和日式豆皮海帶味噌湯,這紫蘇蘿蔔做得特別精細,蘿蔔方丁還費心切成刀花,不僅精緻漂亮,還更添入味賦予口感,吃起來又酸又甜爽脆開胃。
牛筋像一塊塊黑糖般晶瑩透亮,筷子一夾還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ幾下,把牛筋膠質完美釋放,扒飯過程不經意的黏唇效果真的很舒服,柔軟綿密的牛筋,微微椒麻刺激,洋蔥熬煮的甜膩,再劃破溏心蛋流淌的蛋液,甜潤米飯吃來香濃無比,還有一定要淋上『如初丼』特製的大蒜油,店家形容是重砲,其實不是蒜辣刺鼻,而是奇香無比,淋在丼飯上又拉升一個層次,好好吃啊
蔥鹽豬$200
一樣的配菜漬物和味噌湯,相較於腐乳豬,蔥鹽豬的醬香和蔥甜比較吸引我,點來果真沒錯,有點類似日式醬燒豬五花蓋飯,疊得像山般高的蔥鹽豬肉片,用帶肥瘦的梅花豬肉先醃再烤,刷上蜜汁醬再撒七味粉和白芝麻,吃來瘦肉韌肥油潤,綜合的口感彈又脆,想到就吞口水,賞味重點還有甜鹹交錯的蜜汁醬流入碗底,伴著汁水充盈的蔥花與洋蔥絲,咬一匙晶潤飽滿的池上米,送入口裡細嚼,那轉化的甜味好新鮮天然,還有煎得恰恰地荷包蛋也好吃!!
就好比『如初丼』的自白只是一間小到不行的店,食物普通環境尚可,但就我來說如果不想吃機械式大鍋炒的池上便當,『如初丼』可以滿足你對於池上米的期待,但務必事先訂位訂餐,不然絕對吃不到!!!
如初丼 餐廳資訊
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