台北酸辣粉又一間，名店「老撈麻辣鍋」旗下新品牌『孃孃酸辣粉』鎖定美食激戰台北東區，專賣重慶酸辣粉和重慶小麵，還有豬雜毛血旺、口水雞等麻辣噴香的涼拌小菜，不吃辣的也有孃孃榨醬麵可以吃，『孃孃酸辣粉』佛心加麵加湯不加價，要你走出門就是吃飽吃撐，簡單的湯粉水麵吃得是滿頭大汗，過癮極了!!
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孃孃酸辣粉 在哪裡
一直覺得『孃孃酸辣粉』這名字取得俏皮，又很接地氣的方言發音「娘娘」，反正姑娘都愛吃辣唄，讓人覺得特別好記；『孃孃酸辣粉』落腳東區延吉街，距東區粉圓、PASTAIO義大利麵都不遠，在捷運忠孝敦化站與國父紀念館站中間，兩方出口都只需步行五分鐘，從國父紀念館站2號出口最近
孃孃酸辣粉 用餐環境
『孃孃酸辣粉』營造出懷舊小麵館樣貌，大門拼貼磁磚搭配木造窗櫺，裸灰牆面水泥地，格局窄長不算寬敞，算算約莫十來張座位，不論是雙人、四人還是一個人來都可以，一碗酸辣粉還是重慶小麵，爽辣完了也吃飽，翻桌也快，但我想現在『孃孃酸辣粉』新開名氣還不大，等口碑傳開，用餐時間肯定得排隊了!
孃孃酸辣粉 菜單
如果喜歡吃純粹的酸辣粉，百元就足，如果是重慶小麵，還找零，豪華升級版可以加料，有牛肉、豬肉、肥腸、豬肚、牛丸和什錦酸辣粉，重慶小麵同樣可以加料，不吃辣的也有炸醬麵，還有口水雞、滷鳳爪、豬雜毛血旺等搭筷子辣菜，約莫1-2百元單品特別親民，且『孃孃酸辣粉』內用不收服務費，加湯加麵還不加價，不讓你吃撐，是出不了門!
自助醬料區
從醬料自助區，可以看出『孃孃酸辣粉』雖只是間湯粉麵館，仍以麻辣鍋店經營的角度，羅列齊全的各種調味蘸醬，自製煉炒油潑辣子、充滿生苦酥麻的花椒油、還有綜合三種酸度醋水調和的老陳醋，比起鎮江醋更酸烈更陳韻，就連蔥花都是當天新鮮現切，透著汁水清甜的單吃都好，不愧是「老撈麻辣鍋」旗下品牌，品質掛保證!
口水雞$160
一般來說，在外面吃到的口水雞多用去骨雞腿，『孃孃酸辣粉』則一改用帶骨雞腿肉川燙後冰鎮，好處是最後能啃骨吸著酸辣油潤的醬汁，也頗過癮!
論口感，這雞腿肉細嫩軟滑，但少了點韌與彈，推想應該是用了肉雞，所以油脂皮凍也略少，但我想賞味重點在於這澆頭，油潑辣子、醋水、芝麻、花椒粉、花生粒等四方揮灑，最後再以香菜終結，大熱天的，吃這盤辣涼菜好開胃!
燙青菜$60
這盤簡單淋醬的川燙地瓜葉，還平鋪點綴了黃豆芽增色之外也讓口感更豐富，淋上油蔥酥調味，這樣雙色雙菜的搭配，讓我想起了「蘭芳麵食館」也是如此做法!
什錦酸辣粉$230
就是近年台北好吃的酸辣粉、麻辣燙一家家開，辣饞來時省得麻煩找餐廳訂位，耗時花費整桌麻辣鍋，所以我吃麻辣火鍋的頻率越來越低，『孃孃酸辣粉』的誕生，勢必又把麻辣火鍋推得更遠了，且坐落交通便利的東區，想吃方便得多!
『孃孃酸辣粉』一整碗紅油碧綠的模樣十足誘人，湯頭講究以高麗菜、洋蔥等蔬果熬煮，別於坊間多以豚骨或牛骨熬湯，而是將烤過的鴨頭煉湯，讓湯頭香氣更足喝起來不過於油膩，別看艷紅油亮的，『孃孃酸辣粉』辣度其實還是傾向大眾級別，喝來順口爽暢，如果想要再加重口味，自助區的油潑辣子和老陳醋加下去，酸辣齊發的奔放可真是饕級美味!
什錦酸辣粉的底料豐富，豆芽木耳絲脆爽、豇豆酸盈解膩、牛肉丸味濃彈牙、豬血豬腸豬肺豬肚等各種豬雜內臟都處理得極佳，該軟得脆得都到位，對於不僅只想單吃酸辣粉，希望在食材上更豐富的你一定會覺得嚐來新鮮，而百轉千迴的麻辣酸香之中，粉條可是要角，最怕久嚼不斷過於「化學」口感，而『孃孃酸辣粉』粉條嚼來立體卻柔軟易斷不費力，在餓得當下，吃到沒時間說話……
重慶小麵+豬肚$140
看似簡單的素麵，卻融合了各方滋味，紅油裡參雜著酸甜苦辣鹹，蔥花、芝麻、花椒、蒜薑末、芝麻醬、花生粒、豇豆肉臊子，最後再把滷製的豬肚和香菜擺上，滿滿一碗把麵都蓋不見，筷子一攪動，噴香撲鼻
除了佐料是靈魂，麵條也是口感的至關重點，麵條恰如其分的生軟以及略帶寬厚的滾邊，入口特別扎實有份量，伴隨著筋性嚼勁，每當把麵條扯起冒著白煙，染附濃醬條理分明的姿態，送進嘴裡咻咻地又麻又辣，加上彈牙的豬肚拌著吃來也有趣!
用餐過程中，服務人員頻來關切詢問要不要加湯或加麵，我不客氣加了一次湯，服務人員又補上要還可以再說，無奈胃小，『孃孃酸辣粉』的免費加麵服務就讓大家去體驗啦，如果還意猶未盡，也可以參考我這篇台北酸辣粉、麻辣燙懶人包的介紹哦!
孃孃酸辣粉 餐廳資訊
- 可刷卡 不收服務費
- 營業時間：周一~周日 11:30–14:00, 17:00–20:30
- 電話：(02)2775-3226
- 地址：台北市大安區延吉街160巷5-1號
