清晨破曉時分天色還灰濛濛一片，想要從溫暖被窩中爬起來實在是件痛苦的事情，驅使著起身的唯一信念就是美食，今天要去拜訪的是位在捷運大橋頭站，延三夜市附近的津津豆漿早餐店，平日生活範圍鮮少到大同區遊走，更何況這次天還沒亮就專程前來，為的是津津豆漿早餐店出名的炸彈韭菜蛋餅，想到就有種止不住的饞意
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津津豆漿 在哪裡
很難想像津津豆漿店已有六十年之久，非常不起眼又再簡單不過的中式早餐店，甚至可以說有點雜亂不堪，僅三兩張座位放置在騎樓走道間，幾坪大的店面就有四五名阿姨們忙著備料招呼，現在是才清晨六點半阿，怎麼上門的客人沒斷過!
津津豆漿 用餐環境
店門口的馬路邊上放著油炸鍋爐，蛋餅煎出的油香被風吹得四處飄散，遠遠的就能聞到，現桿的蛋餅皮從麵糰就看出韌性，這麼一拉一扯的直接下鍋油炸，麵皮上再鋪滿韭菜，旁邊另外打顆蛋蓋上去，很類似炸彈蔥油餅的做法
津津豆漿 菜單
津津豆漿店除了招牌蛋餅之外，還有肉包、飯糰、蘿蔔糕、燒餅油條等中式點心，而吐司裹蛋兩面煎的法式吐司也很受到在地人喜歡，一早來就看到好幾份的法式吐司堆疊著，才十幾分鐘過去，上門的客人都是買韭菜蛋餅和法式吐司，沒多久就消化光了
津津豆漿 蘿蔔糕加蛋 $35
此款小點味道偏素淨，在調味上蘿蔔糕本身就沒有太多鹹味，蔥蛋也比較素，不過蘿蔔糕吃起來滿柔軟的，假設火侯再強些，外層多點恰恰口感會更好
津津豆漿 熱豆漿 $15
豆漿才靜置一會兒馬上浮層薄膜，這可是新鮮純豆磨的豆漿才會有阿，溫熱的豆漿輕嘗一口，釋出那淡淡的清豆香，這種傳統的天然古早味最難得了
津津豆漿 韭菜蛋餅 $35
現點現做的韭菜蛋餅在上桌前，還聽到阿姨在分切蛋餅時傳來『嚓嚓嚓』的爽脆聲響，上桌後看到炸得金黃釉亮的麵衣，像是虎斑似的點點焦塊，表層些微不規則的起泡，內層鮮綠的韭菜鼓脹開來，視覺不斷的刺激著味蕾，止不住唾液分泌著
蛋餅皮頭尾炸得最是酥香可口，焦化的麵皮咬下那酥化有層次的口感猶如吃到油條的錯覺，帶有韌性嚼感的餅皮在口中迸出油汁，而韭菜段脆爽鮮甜，經過調味後帶有合宜的鹹度，不知怎麼著，同樣是韭菜，為什麼韭菜蛋餅就是比韭菜盒多汁脆口呢!
多數人喜歡半熟蛋，享受蛋黃緩緩流下的味覺享受，但就我而言，反而喜歡津津蛋餅這種炸到八分熟的蛋黃，不會全熟失了口感，又不會太生怕有腥味，八分熟的熟度讓蛋黃多了點濕軟，口感剛剛好
桌上備有豆瓣醬、油膏以及網友們喜歡淋上的甜辣醬，不過韭菜蛋餅本身的鹹鮮滋味已足，單吃才能扎實地吃出麵皮的油炸氣味以及韭菜裹蛋的香味，光點一份覺得意猶未盡啊!
津津豆漿 飯糰 $30
飯糰沒甚麼稀奇，但是個頭份量實在有誠意，肥胖胖的飯糰竟與盤子等長，吃完一顆飯糰等於嗑了一碗飯
裡面包了肉鬆、菜脯、油條和蔥花蛋，內容物份量不多還是以糯米飯為主，略顯單薄
津津豆漿 熱米漿 $15
米漿比豆漿多了點醇濃滋味，淡淡的甜度和微微張力的稠度，喝起來真順口
津津豆漿店的阿姨婆婆們格外親切，多數老一輩不重視服務的刻板印象在這裡看不到，那種柔軟真誠又充滿善念的話語聲，讓我印象深刻!
津津豆漿 店家資訊
- 營業時間：04:30-11:00
- 電話：02-2597-3129
- 地址：台北市大同區延平北路四段5號(捷運大橋頭站3號出口)
