每座城市都有能代表地方風土的特色小吃，台中大麵羹正是之一，之中又以『英才大麵羹』在眾家大麵羹脫穎而出，得到米其林必比登推薦，最具指標意義，成為外地遊客到台中必吃的大麵羹名單，如果想要深入台中美食，『英才大麵羹』絕對是你感受台中魅力不可錯過的重點!
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英才大麵羹 在地人排隊美食
諾大招牌儘管『英才』二字已斑駁褪色，顯眼的大麵羹+50年老店字樣，還有用餐時間大排長龍景象，對外地遊客來說依舊很好識別，看到這麼長的排隊動線立馬加入陣營，來『英才大麵羹』的食客多是在地人，採以外帶居多，不論內用或外帶都是在一起排隊，內用者也是先點餐結帳後再自行端到隔壁用餐區
英才大麵羹 用餐環境一覽
橫跨半世紀傳承第三代經˙營的『英才大麵羹』，從一間騎樓下的小攤販到現在坐擁兩間為鄰店面，受米其林必比登光環，『英才大麵羹』生意更盛，對外地遊客來說多得是好奇居多，畢竟大麵羹不同於台灣小吃串流在各城市之間，只有台中才吃得到，在還沒有來到『英才大麵羹』之前，我連大麵羹是甚麼都沒看過!
英才大麵羹 菜單與價目表
台中物價出現兩極，如『英才大麵羹』儘管隨物價緩步調升，仍是市場難得庶民小吃，除了大麵羹，還有蘿蔔糕、碗粿等主食，配菜中以炸豆腐、燒肉和韭菜條最受歡迎
英才大麵羹 食記
英才大麵羹 蘿蔔糕$25
簡單炊粿裹麵糊粉漿油炸，很有兒時記憶裡傳統市場賣的煎粿口感，老實說並不具備任何蘿蔔味，但卻是迅速充飢的早餐
英才大麵羹 燒肉$50
雖然廚房炸台不停作業，但端上桌的燒肉已經涼冷，儘管燒肉表層粉質顆粒的酥脆口感仍是保留著，溫度卻大大降低了炸紅燒肉應該有的滋味，實在可惜，撇除這些因素，大羹麵配燒肉絕對合拍，也是每桌必點的小菜哦!
英才大麵羹 豆腐$30
炸台旁邊還有板層交疊的手工豆腐擱著，現點現炸，端上桌還能感受到一股熱氣，方正立體的豆腐炸至外皮焦酥起泡，咬下實心水嫩地，簡單淋點油膏提味，吃單純豆香!
英才大麵羹 大麵羹$35
在吃了幾口大麵羹後，突然想起在澳門吃到竹笙打麵時那種熟悉地味道，腦海隨即一閃，原來大麵羹是鹼水麵，我想鹼水獨有的苦澀氣息，並非人人都能習慣，但對於從小吃到大的台中人卻是家鄉味，這也或許是大麵羹無法出走其他城市的原因吧!
鹼水麵目的是為了改變麵條質地，吃起來比較有彈性不糊爛，但卻有殘留鹼水味，『英才大麵羹』久煮麵條膨發脹軟，湯頭中澱粉質釋出而帶點黏稠，並非勾芡羹湯，也化解了我對於大麵羹的想像，而澳門竹笙打麵因為加入雞蛋反覆壓打，口感勁彈，台中大麵羹觸感很像米苔目，口感卻很像是反覆加熱兩三次後綿軟無筋性的麵條，用舌頭一頂就化了
而『英才大麵羹』最精華處就是澆蓋上方的油蔥酥，掩蓋鹼水氣息又增添油潤，攪拌開來香味四溢，滑溜丟地咻咻吞下，餐桌上還有一鍋鍋的台中神醬『東泉辣椒醬』，拌在一起就是台中人最愛的味道!
英才大麵羹 餐廳資訊
- 只收現金
- 營業時間
- 平日 09:00~18:00
- 六日 09:00~18:00
- 電話 (04)2201-1718
- 地址 台中市北區英才路215號
