還沒去過以色列，卻吃過以色列美食。信義區這間鄰近台北101的莊敬路上有間正宗以色列餐廳『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』，新開幕沒幾個月就成為台北異國美食新寵，被譽為「台北最好吃的hummus」，口碑好評不斷五顆星推薦，連以色列駐台辦事處大使也是常客，在『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』能品嘗到以色列特維拉夫美食，喜歡鷹嘴豆泥的你，快把這間中東特色餐廳收進口袋吧!
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波Wave Jaffa Cuisine Lab 的「以猶未盡」
『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』創辦人「波阿斯」是位高雄長大的孩子，發跡於美國創業後，在一次背包客旅程中愛上了以色列及中東文化，開啟不一樣的後半場人生，也出了著作「以猶未盡」一書，回到台北開設正宗以色列料理餐廳，出了名的好口味，成為各國駐台大使最愛光顧的異國美食
波 Wave Jaffa Cuisine Lab 交通位置
鄰近信義區四四南村旁，從巷口Selfish Burger 喀漢堡進來的莊敬路上就能看到「波 Wave Jaffa Cuisine Lab」，對面就是小凱悅南村小吃店，如果從捷運台北101世貿站出口，步行約5分鐘，開車的話可以停在信義國小地下停車場
『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』營業時間頗長，中午一路開到晚上打烊不休息，食客們想要安靜用餐可以離峰時段前來，不限制用餐時間能好好久坐聊天，且『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』日夜風情截然不同，白天多了份悠閒，坐在戶外還能品啜著以色列咖啡，到了晚上燈光轉換很有異國風情，也很浪漫!
餐廳仿造以色列特維拉夫雅法海港設計，雖然我還沒親眼看過，但我想這就是創辦人所要傳達他眼中所見古老海港的樣貌吧，木造桌椅擺列，搭上簡易遮棚，在中央刻意隔間一座不規則波浪白牆，像是帶入中東沙丘土砌的意境，而綠色拱門上有個橘燈，象徵地中海美麗的橘紅夕陽暈染，還有門口那坐好似理髮廳霓虹燈的壁掛旋轉燈，可是以色列門框經文匣 Mezuzah，還有牆上的壁畫，都是很有珍藏價值的以色列復古海報，還有的超過百年!
旅遊興起讓大家眼界增廣，對於異國料理接受度也大開，『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』雖然是台北少有的正統以色列料理，卻受到高度歡迎，完全沒有吃不慣的問題，反而對於地中海飲食特別喜歡，如果平日晚餐沒有訂位，可是得碰碰運氣了，強烈建議大家訂好位再來比較保險!
波 Wave Jaffa Cuisine Lab 菜單與價目表
我想說的是，『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』是鷹嘴豆泥專家，「台北最好吃的hummus」絕非空穴來風，菜單直接翻開鷹嘴豆泥套餐點下去，目前有五種口味，經典原味是鷹嘴豆泥加上水煮蛋，雞肉沙威瑪和洋蔥蘑菇都是大熱門，加利利是在鷹嘴豆泥上方蓋滿香料炒羊牛絞肉，而法拉費是炸鷹嘴豆丸，屬於素食可吃
其餘還有幾道排餐、小點和以色列式沙拉，人多的話可以點幾道共享，人少的話光是鷹嘴豆泥套餐份量就很足夠，每份套餐都含以色列小沙拉、涼菜三品、Pita皮塔餅，如需飲料可加價$80換購
『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』菜單也針對下午茶提供甜點，但其實全時段都能點，以特色來說，飲品略勝一籌，像是以色列舊城咖啡、娜娜冰沙、娜娜婆婆、檸檬娜娜等都是以色列常見的風味飲品，冷熱都有!
波 Wave Jaffa Cuisine Lab 雞肉沙威瑪鷹嘴豆泥套餐$380
胡姆斯(Hummus)就是鷹嘴豆泥搭配皮塔餅，在不過『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』的作法又更貼近以色列，除了主餐鷹嘴豆泥配肉食變換口味之外，也搭配Pita皮塔餅、以色列小沙拉以及特色開胃小菜三碟；以地理位置來說，以色列鄰近土耳其又是地中海國家，口味融合歐亞香料調和，又有著地中海飲食的元素，綜合之下既能滿足口慾又吃得健康，相當喜歡!
不定期更換的三種開胃涼菜，有高麗菜絲，以及烤過去皮放涼後再拌入白芝麻的涼拌茄子泥，加了檸汁嚐來微酸，是很經典的以色列前菜，不過最喜歡的就是中間這小碟草綠色的「Schug蘇胡克」，是以猶當地常見的一款青辣味醬，將青辣椒、香菜、大蒜、和初炸橄欖油攪碎製成，嚐來微微生苦的辛辣刺激，沾著Pita皮塔餅吃好涮嘴啊!
還有每份套餐附上一大盤的以色列小沙拉，是在當地餐桌上很常見的經典沙拉，將紅番茄、小黃瓜、紫洋蔥切成塊狀的天然口味，在夏天吃特別清爽，畢竟中東香料風味濃郁，以色列小沙拉扮演很重要的解膩角色!
主角雞肉沙威瑪鷹嘴豆泥登場，大約等了二十分鐘上桌，剛烤過的雞肉沙威瑪還散著熱氣，綜合辛香料氣息撲鼻，每塊看來都可口無比，醃料之中有著濃重孜然香，僅止於此無法再細細拆解，又或者說我已陶醉在這美好食物裡，無法思考，雞腿肉似烤又像油炸，嚐來外脆內嫩!
『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』最引以為傲的鷹嘴豆泥，一吃就知道「台北最好吃的hummus」不僅於口號，而是真的亮眼！歷經脫殼浸泡等繁複作業的鷹嘴豆泥，再拌入以色列老牌Tahini白芝麻醬，以及希臘進口的特級初炸橄欖油，原本鷹嘴豆略有的酸澀都不見了﹑入口滑順綿密細膩地像是吃了乳酪，如果說豆腐乳是東方乳酪，那麼中東乳酪就是「hummus」
在以色列，吃鷹嘴豆泥時會撕一片Pita皮塔餅沾著吃，但也流行另一種豪華版吃法，就是把所有主食配料全都包在口袋餅(Pita)，鮮爽的生菜沙拉堆疊異域滋味的雞肉沙威瑪，一定要豪邁地把Schug青辣醬抹在餅皮上，最後再裹足厚厚的鷹嘴豆泥，滿滿塞進嘴裡咬一口，滿足的無法開口說話!
波 Wave Jaffa Cuisine Lab 阿瑞斯餅套餐$480
除了鷹嘴豆泥套餐，最感興趣的就是首次嘗試阿瑞斯餅，套餐內容同樣有開胃菜、Pita皮塔餅以及以色列小沙拉，多數人應該跟我一樣不知道阿瑞斯餅是甚麼，其實它是中東常見的街頭小吃，將羊牛碎絞肉以綜合辛香調料炒製後塞入烤過的Pita皮塔餅，外層再淋上以色列白芝麻醬，這讓我想起在瑞士旅遊吃到的土耳其口袋餅Kebab
耳聞中東多產羊，羊肉料理自然成為當地主要肉食，點之前還有點戰戰兢兢，結果趁熱一咬，濃郁豐富的地域氣息瀰漫著荳蔻、茴香、孜然、咖哩….，完全掩蓋了我們所認知的羊羶味，就像是童年記憶裡新疆羊肉串的滋味，綜合來說，阿瑞斯餅就是中東肉餡餅，口感很像中式餡餅外皮焦酥，內部餅皮沾著濕潤肉汁，總之你會覺得刀叉湯匙很多餘，直接用手抓起來大口咬下，吃完你還會不經意地允指回味一番!
波 Wave Jaffa Cuisine Lab 檸檬娜娜$120
重口味的食物，搭配清爽飲品剛剛好，以色列街頭飲品檸檬娜娜，就是檸檬片加薄荷，微酸沁涼還能緩解口腔內的香料味，不過別點錯了，另款娜娜婆婆就是「熱的」檸檬薄荷哦!
好吃的食物，最後以杯盤狼藉來回饋，大夥吃得連渣都不剩，只差沒有把舌頭伸出來舔盤子，『波 Wave Jaffa Cuisine Lab』也與兩大外送平台合作，不想出門的也可以很有口福!!
波 Wave Jaffa Cuisine Lab 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 Apple Pay
- 營業時間： 11:00–22:00 (每周一公休)
- 電話： (02)2722-3099
- 地址：台北市信義區莊敬路178巷13號
