年初疫情來得又快又猛，餐飲市場被殺得措手不及，其中餐酒館和酒吧更是受創最嚴重，儘管政府禁令鬆綁，許多餐廳開始恢復內用，但生意早不如從前，今天和蘋果肌妹妹到訪的 Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館，料理相當有水準，算是東區小有名氣的義法餐廳，卻也千瘡百孔努力撐著，希望生活早日回歸正軌，藏薪法餐酒館也能熱鬧如昔
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藏薪餐酒館 鄰近忠孝敦化站
Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館和知名日式居酒屋花酒蔵餐酒館為姊妹店，兩間風格不同路線，但藏酒一樣豐富多元，如果常在東區打滾的上班族，肯定對這兩間餐酒館不陌生；藏薪餐酒館位在仁愛路圓環巷弄裡，從捷運忠孝敦化站6號出口大約步行7-8分鐘，看到仁愛圓環的PAUL後直接彎進巷子內就可看到
藏薪餐酒館 用餐環境
如同『Timber』林木之意，外牆植栽扶疏搭配木造格柵，延伸室內磚牆裸透，以原始木材配上枯枝綠葉為景，瀰漫著低沉而深邃的空間氛圍，不論是吧檯，還是賓客餐桌上都放著餐廳選酒，唯一的包廂裡坐滿了商務人士，充滿著成熟大人味
餐廳最深處狹長的開放式廚房，能看到兩位主廚的認真身影，有趣的是一位英籍、一位美籍主廚，做的卻是義法料理，吃得是台灣人，真是完美詮釋了『跨界』呢!
藏薪餐酒館 酒單
酒品多元更勝菜單，包含單杯瓶裝紅、白酒、威士忌，也提供啤酒、調酒可以選擇，不過現階段調酒品項選擇性較低，未來逐步復甦後供菜、酒款也會更穩定
藏薪餐酒館 菜單與價目表
從主廚推薦、開胃小菜，到義大利麵、燉飯以及肉類排餐，餐後甜點、飲品等，採以單點點餐方式，豐儉由人可自由拿捏預算，想簡單吃飽點個麵飯主食，朋友相約也可以點開胃菜分享，如果重要節日豪奢點，肉類排餐配紅酒最享受，預算上從$500~$1,500都可彈性
藏薪餐酒館 義式焗烤蔬菜附麵包$330
焗烤蔬菜端上桌還能感受到烤盤邊緣發散著熱氣，餘溫交雜著百里香氣息，讓人想起了普羅旺斯燉菜的滋味，這道焗烤蔬菜以TAPAS吃法，拖鞋麵包簡單淋上橄欖油烘烤，內外兼酥，直接把麵包當作湯勺舀著吃，十足開胃， 話匣子馬上打開
巧巴達乾香酥脆，裹足了熱燙的義式烤蔬菜，表層馬札瑞拉起司牽絲柔化，各種剁碎蔬菜吃得到看不出，洋蔥、甜椒、番茄幾乎成了糊醬，迷人鮮酸感帶著巴西里和蒜香，怎麼都吃不膩
藏薪餐酒館 主廚炒蘑菇香煎干貝$380
喜歡義式料理的原因很簡單，就是最基礎調味底下能呈現出食材本味，相比多以生食為主的日本料理，又溫口了些，這道菜色有著法餐擺盤，圓潤飽滿的干貝煎得兩面焦脆上色，切開實心仍略生熟，入口干貝自帶鮮甜，在嘴裡柔嫩翻轉，捨不得吃太快，卻又想一口吃掉一顆
雖然菜單上寫著蘑菇，但實則是用了杏鮑菇切成滾刀塊，簡單以進口橄欖油翻炒，加了黑胡椒粒提味，集鮮味之大成的精華就是底部油汁，如果麵包還有剩，記得拿來沾著吃
藏薪餐酒館 義式香蒜辣椒麵$290
有時候最簡單的料理往往最難呈現，就以這道藏薪餐酒館的香蒜辣椒麵，少了肉類幫襯或是海鮮提味，也沒有各種紅白青醬的烘托下，仍讓我和蘋果肌妹妹吃得意猶未盡
我想本身用的特級橄欖油品質甚好，入口油潤芳澤，麵體交雜帕馬森起司濃郁鹹香，番茄果肉細緻連薄皮都不殘留刮口，點綴式的輕盈辣度讓不嗜辣的蘋果肌妹妹都放心一嚐，吃得開心
藏薪餐酒館 義式陳年葡萄醋雞肉燉飯$390
所有藏薪餐酒館的燉飯都是選用義大利米，當侍者這麼開場介紹時，我心中就有答案，今晚當然得要點燉飯！尤其是看到最愛的松露野菇燉飯時，止住口慾改點了義式陳年葡萄醋雞肉燉飯，平常只吃過巴薩米克醋配橄欖油麵包，或是沙拉，加進燉飯來提味頗為新鮮
最後上的燉飯，我想早在我們開始品嘗前菜、義大利麵時，它早就在廚房裡啟動，經過至少20分鐘的燉煮，米粒外殼帶點不規則的龜裂，但碩大米粒確實為義大利進口，送入嘴裡舉嚼過程中飽滿的立體感相當滿意，米芯不算生粉，但有著半熟的軟硬度，彈跳嚼感我很喜歡，尾段還有一絲絲巴薩米克醋的酸韻，寡淡節瓜和胸肉吃起來有滋有味，胡椒乾酪結合完美，彌補了沒有喝到酒得遺憾!
Timber Bistro & Wine 藏薪餐酒館 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 收10%服務費
- 電話：(02)2731-9265
- 營業時間：周一~周六12:00 ~14:30；18:00~22:00
- 地址：台北市大安區仁愛路四段105巷3號
