岡山美食｜新源發早餐店。翻轉小店的吐司蛋餅 @Nico＆妮喃小語

從小在岡山長大的我對新源發早餐店並不陌生，正是因為它位在岡山最知名的熱鬧中街上，兒時記憶中車水馬龍的中街到假日總是擠滿逛街人潮還有些茶店聚集年輕人，當年盛況雖已不復在，不變的是老店老味道依舊延續著、流傳著

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新源發早餐店老字號早餐店

新源發早餐店位於岡山中街核心，且因為三角窗店鋪的絕佳位置特別顯目，印象裡只停留在早期新源發早餐店專售各式果汁、木瓜牛奶，雖稱不上是岡山名店，但生意也挺不賴就是

岡山美食多以羊肉、豆瓣醬等聞名，許多人口裡的美味小吃都是兒時飲食偏好造成
是懷念成分居多，並沒有特定幾家突出，新源發早餐店正是給我這樣的感覺
但因拜網路所賜，媒體的宣傳之下讓小店爆紅，在岡山住了一甲子的親戚們都不知情!

就當作是復古懷舊風盛行，這趟南下探視阿姨同時也跑來新源發早餐店緬懷過去
斑駁的招牌字樣、復古的裝潢桌椅、傳統的鐵架台階
所有的擺放位置都與記憶中的完全對照

新源發早餐翻紅的原因在於木瓜抹醬，是店家一大特色
端看菜單主力在於各類口味的吐司與蛋餅，足以翻轉小店

新源發早餐店吐司使用厚片分切成口袋狀，再包裹配料的方式
繞我聯想到台南名產棺材版的作法，也很像日式口袋餅的改良版
此種方式有一個好處，就是不怕吐司內餡會滑落或弄髒手，可以優雅地從頭吃到尾

吐司特色在於表面均勻塗抹一層乳瑪琳，經烘烤後的吐司呈現金黃色澤，油脂遇高溫產生梅納反應，讓端上桌的吐司噴香不斷，招牌的木瓜抹醬則是塗在吐司內層，取代坊間多用的美乃滋，木瓜醬除了美乃滋該有的甜味之外還多了些鹹香，正是南部人喜愛的味道

論吐司外型與蓬鬆程度都可知道這非大量機器裁切製作的，確實吐司挺吸引人，不過內容物則沒多大驚奇，雞肉蛋吐司的雞肉炸物是一般速成品

表現中規中矩，不至稀薄也不到醇厚程度，沒有豆渣沉澱物，入喉滑順

新源發早餐店的蛋餅比吐司系列更得我心！怎麼說呢!除了妮妮本身是個蛋餅控之外，更多原因是因為蛋餅皮的口感

以麵糊製成的蛋餅皮柔軟有彈性，就像自家外婆煎出的蛋餅，與大量速成加工的口感截然不同，軟彈的蛋餅皮煎出焦脆口感，才吃一口我就忍不住多追加兩份原味蛋餅

吐司製作到切邊抹醬皆出自手工，有機會到南部遊玩繞道岡山吃份手工早餐

必點蛋餅和土司，嚐嚐木瓜醬的風味吧!