『Range鐵板精肉餐酒館』全面性迎來新菜單了，這次鐵板料理的定位更加明確，除了原先歐日餐酒路線色菜中又增列了宵夜時段的台式小吃，有許多初訪時沒有吃到的重點之外，更悄悄發現『Range Bistrokaya』餐廳人氣更火了，完全不受近來信義區美食的開店潮影響，尤其周末和假日前夕，幾乎成了沒訂位吃不到的台北餐酒館行列。
Range鐵板精肉餐酒館 在哪裡？
『Range鐵板精肉餐酒館』座落微風信義百貨對街巷弄中，從捷運市政府站4號出口往左轉方向直走只需百尺，大約是一個笑話就到的距離，連導航都開不著，朋友相約特別方便，而且餐廳營業到午夜時段，只要還有捷運都不怕沒有回家的路。
捷運步行路線參考
Range鐵板精肉餐酒館 餐廳環境
一如既往，客人聊天沸騰的歡鬧聲撐起了街道寂寥夜色，不分年齡性別盡情在此刻綻放青春，沒有人在意是否有餐桌距離，也不介意裝潢有沒有網美風，只要氣氛對了，食物好吃就是加分，從客滿的人潮中便知道『Range鐵板精肉餐酒館』不僅即將跨過第一個十年，更多得是迎接下一個十年的實力。
今年再訪，『Range Bistrokaya』稍微挪動了酒吧桌椅擺設，讓視覺上的空間感更寬闊之外，吧檯增設了可靠背的高腳座椅，成了深夜時段最搶手的搖滾區，只要點杯酒配些下酒菜，擺脫每天兩點一線的煩悶，拋開工作生活的繁瑣，不管老朋友還是新朋友，『Range餐酒館』所渲染的氣氛都能滿足你。
餐廳角落深處設有一間可容納6-8人的獨立包廂，每人低消1500元，如果重隱私或是有辦趴需求記得提早訂位。
Range鐵板精肉餐酒館 菜單
我這次二訪點的菜色以主廚推薦且全是新推出的料理為主，開胃菜、沙拉、鐵板肉類、鐵板蔬食，還有大眾接受度高的義式燉飯、義大利麵以及酥炸小食，遍及美墨歐陸和亞洲風味的無國界料理，大家可以自由定義今晚的餐桌組合；如果晚上十點過後來訪的深夜時段，『Range鐵板精肉餐酒館』夜梟限定又端出更多台味小吃，尤其滷肉飯非常推薦。
或是懶得研究，全新菜色也都入榜套餐裡了，直接點搭配好的雙人套餐、四人套餐也省時；酒單的部分直接掃描條碼即可。
雙人套餐$2280
雙人套餐中第一道「Range經典開胃三拼」以秘製糖心蛋、紅酒鳳梨、燉煮牛舌鮑魚作為三拼小品，有的酸溜開胃、有的醬滷涮嘴，等餐的過程中也能搭搭筷子開啟聊天話題。
伊比利生火腿綠葉沙拉
我很推薦『Range鐵板精肉餐酒館』推出的雙人套餐，七道菜色中有兩道蔬食，一是冷食的生菜沙拉，另一道則是鐵板料理為主，再搭配肉類主食、麵食和下酒菜是非常平衡的菜單設計，且套餐中可選的沙拉款，已是單點菜單的全品項，靈活度極高。
伊比利生火腿綠葉沙拉就像義大利國旗一樣的紅綠白三元素，伊比利生火腿耐嚼鹹香，在口中發散風乾多時的豐厚肉味，如豬背脂的柔腴不帶筋膜，和爽脆多汁的甜瓜好匹配，卻也沒讓風乾火腿模糊焦點，大量的綜合生菜以及芝麻葉的微苦畫龍點睛，如奶油般口感的馬斯卡澎起司帶來潤滑，這道新菜登場果然亮眼。
花刀軟絲佐青檸醬汁
我想花刀軟絲佐青檸醬汁就是台式經典五味軟絲的改良再進化，軟絲斜刀切再蜷捲如花圈，口感更立體了，經鐵板乾煎漸層上色後再嗆白葡萄酒清蒸，嚼感更分明了；淋一匙自製青檸醬汁，刨檸皮，不搶奪軟絲原始的海味鮮甜，又賦予一抹清酸，好適合迎接夏天的下酒菜。
拿坡里鮭魚排義大利寬麵
吃膩了千篇一律的鮭魚白醬義大利麵吧，受到 Netflix 日劇啟發的「拿坡里鮭魚排義大利寬麵」，其實有著濃濃昭和風，是『Range鐵板精肉餐酒館』最新菜色代表作，除了麵體和醬汁本身，另一大重點便是盤面上吸睛的整塊帶皮鮭魚菲力，鐵板乾煎的脆皮帶點恰恰口感，肉細脂豐的好有滋味，完全可以獨立當成一道魚排主餐來品嘗。
再來的賞味重點便是這新突破的風味醬汁，結合日式風格運用熱狗的鹹燻增味，並在炒茄汁的料理基礎上加入九層塔、蒜末和洋蔥，濃郁而收緊的塔香醬汁僅僅依附在每根麵條，稠濃滑順地讓人這口還沒吃完便迫不及待再塞下一口，好吃到徹底被征服。
香煎雙色大蘆筍佐青檸醬汁
香煎雙色大蘆筍佐青檸醬汁是以鐵板乾煎的溫沙拉料理，上桌時陣列整齊的「筍塔」滑落，雖然有點小失誤，卻也在吃之前以眼觀先說明了蘆筍本身肉細滑嫩，一吃果真如推斷，採用美國進口的白、綠蘆筍，前者多汁清甜，後者爽脆鮮嫩，不只配色也互補口感，蘆筍費心去粗梗汆燙再鐵板熱煎，筍肉表面平整質地幼嫩順口，輔以檸汁的輕盈，吃來特別舒心解膩。
厚切澳洲和牛板腱牛排
雙人套餐中唯一要加價的肉類主餐「厚切澳洲和牛板腱牛排」，精打細算後怎麼想都覺得比單點超值，可以直接吃到排餐品質的澳洲M9和牛，還記得服務人員剛將牛排送上時，能感受到剛離火時焦氣氾濫、油水充盈，激發唾液汨汨氾濫的好吃樣。
基本上刀在這裡無用武之地，怎麼說呢，分切好的牛排尺寸大小好像經過精密測量似的，飽嘴度恰恰好，直接整塊送入口，才初碰舌尖，便可感受和牛豐盈飽滿的汁水像在滿載邊緣，一咬下便往兩頰竄，油香肉嫩的雖不到入口即化，但也稱得上是軟嫩的極品，連板腱中間的筋膜都能暫時忽略，份量也介於膩口的臨界點，剛剛好，幫襯的醬汁是主廚自製新鮮蘋果泥配燒肉醬，爐烤蔬菜濃烈焦香也讓人吃得滿意。
海鮮烘蛋
從舊菜色馬鈴薯烘蛋中汰換而新推出的海鮮烘蛋，多了薄餅的元素，同樣以鐵板盛裝保溫，酥脆餅皮中間蓋上厚厚一層奶油烘蛋，灑滿蝦仁、蟹腳、透抽等鮮活食材，這次火侯和配方比都做了調整，表層不規則焦糖色，好像舒芙蕾蓬鬆鬆，切開來又像滑蛋一樣水嫩嫩，口感好似歐姆蛋軟滑濕潤，也是創意佳作。
Range經典雙醬薯條$250
激發大腦分泌多巴胺的歡樂炸物「Range經典雙醬薯條」，將原設定雙醬中與松露醬搭配的起司醬改換成黑胡椒醬，一推出就受到好評，從客人完食的零剩餘份量奠定了新菜單基礎，趁熱不顧燙手拿起一根馬鈴薯條，用力一沾，哦！深濃黑胡椒醬讓我一秒掉入《我家牛排》的童年回憶，吃的是熟悉又懷念的味道。
特選櫻桃鴨胸佐秘醬醬汁$350
對我來說，鴨胸就像干貝一樣，特別講究火侯掌控與時間拿捏，帶皮鴨胸超過一公分寬厚，用刀叉切下瞬間的反饋手感便知這是極嫩極好的櫻桃鴨胸，斷面中心還帶脂粉，質地恰達生熟之間，咬來不費力卻又耐人咀嚼，柔腴潤香，尤其皮油釋出的獨特鴨風味，也是不同肉類排餐的選擇。
泰式酥炸軟殼蟹$300
配啤酒的好麻吉「酥炸軟殼蟹」，薄薄裹粉麵衣下清晰看出兩隻軟殼蟹完整身形，超出盤緣的蟹腳炸得膨脹酥脆模樣，忍不住趁熱張嘴大口咬，很喜歡咬下那種空心，脆中帶潤，又有碎肉纖維的層次口感，每口都伴隨喀滋脆裂的聲響在耳邊迴繞，有夠涮嘴的！
墨西哥牛五花塔可捲$200
屬於手抓食物的Taco塔可餅，也超級適合出現在派對餐桌上，而且和任何餡料配對都好，『Range鐵板精肉餐酒館』吃到的是以不帶筋性的墨西哥捲餅餅皮，內餡包裹煎烤牛五花與洋蔥、生菜，靈魂要角正是經典的墨西哥辣醬，綜合番茄果酸與辣椒的辛嗆，比起美式Tabasco的醋酸感更多了繁複滋味，最後連殘留指尖的醬汁都想舔光。
Range秘製台南式滷肉飯$120
夜梟限定，深夜十點後才供應的「Range秘製台南式滷肉飯」，是夜貓子和飲酒人的墊肚救星，宵夜能扒上一晚熱騰騰的滷肉飯，光想到畫面就覺得幸福，不用太花俏，只要白米飯淋上滷肉湯汁，樸實滋味也最征服人。
在北部多以瘦肉為主的肉燥飯，而『Range Bistrokaya』要做的是南部口味，只用豬皮和肥油部位，加了糖鹽和醬油細火慢燉，呈現每口濃郁且完美黏唇的豐厚感，一旁陪襯的蘿蔔乾才是加分亮點，由已年邁八十的素人婆婆小量自製，一吃就知道絕非大量生產的化學口感，麻油香濃郁貫穿，椒麻與辛辣幽幽隱味，還有令人一吃難忘那風乾日曬後扎實的脆，只能說高手在人間阿。
Viviana $400
悶燒仲夏夜限定！Viviana的漸層紅粉色還有一串西瓜清涼入眼，不只模樣消暑討喜，綜合白葡萄酒、西瓜椰子氣泡水、蜂蜜、萊姆汁等酸甜果香以及接骨木賦予花香調，這些都是女生喜歡的元素，讓人愉悅的碳酸氣泡更消彌了酒精感，輕鬆易飲。
Range Beach $460
這款調酒焦點在於上層與林北酒廠聯名合作的琥珀艾爾啤酒，下層則巧搭波本威士忌與自釀梅酒，同樣添加了接骨木香甜酒、蜂蜜以及萊姆汁調和，滋味卻比前款「Viviana」粗曠多了，加起來超過1000CC的大份量，喝起來有烤焦糖的麥味，又帶著威士忌濃烈，以及梅酒甜實的溫柔尾韻，準備豪飲一番點「Range Beach」就對了。
甜點
沒想到雙人套餐最後有附贈一小盤甜點，讓客人最後能甜甜嘴的概念，今天吃到的是檸檬慕絲蛋糕，小巧可人的立方塊，滋味酸楚剛好緩緩我飽到天靈蓋又疲乏困頓的味覺。
這天夜裡下著雨，剛好能躲在餐廳裡大啖美食，沒想到太忘情一坐三小時起跳，深夜十點還有一批訂位客陸續進場，服務人員只好婉轉催促清場，呼應我開頭所說，『Range鐵板精肉餐酒館』儼然是沒訂位吃不到的台北餐酒館啦，提醒大家記得訂位。
Range鐵板精肉餐酒館 餐廳資訊
- 線上訂位
- 可刷卡
- 收10%服務費
- 營業時間：週一~週四 17:30–00:30；週五~週日 17:30–01:00
- 電話：(02)2753-0108
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段71巷25號
