曾是台北最難訂位義大利麵PASTAIO的創店主廚Timothy Lu，帶動了新鮮手工義大利麵的風潮，而今，夾帶著紐約米其林主廚的閱歷與光環，這次新成立的『PASTA & CO.』不單只是一間新美式風格義大利麵餐廳，以微型超市概念打造義饗市集、咖啡館以及透明櫥窗的製麵室；『PASTA & CO.』充滿創意造型和繽紛色彩的手工麵，絕對顛覆你對義大利麵的想像，不想將就吃乾燥麵的你，快來『PASTA & CO.』報到吧!
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PASTA & CO. 鄰近松江南京站
坐落台北南京東路與建國北路口的精華地段，『PASTA & CO.』緊鄰松江南京商圈，又靠攏南京復興站的捷運樞紐，往來人潮走在人行道上都會看到透明櫥窗內手工製麵的過程，相當吸睛；從捷運松江南京站、南京復興站都是五分鐘內腳程，開車族也能停放在不遠處的建國高架橋下，也算方便!
PASTA & CO. 餐廳環境
『PASTA & CO.』有著朗闊用餐空間，淺色木紋拼貼地板搭配柔和溫暖的光暈色調，整體簡約素雅不過多裝飾，營造輕鬆自在的場域，除了一進門的透明櫥窗製麵室，『PASTA
& CO.』也在入口處規劃了咖啡廳，與1789 Café
Pâtisserie甜點合作，吃點小食當下午茶也很ok!
最讓人振奮的，還有『PASTA & CO.』以微型超市概念打造餐廳，設置了義饗市集，有多款義大利原裝進口的頂級橄欖油、香料油、酒醋、風味罐頭和義大利麵料理食材，各種辣椒醬、酸豆、橄欖、油漬番茄、蘿勒醬、鯷魚醬等調味料，還有新鮮黑松露、沙拉米、義式臘腸、起司等，讓我這個逛超市更勝百貨的煮婦雀躍不已，已經盤算購買清單!
再來，還有一些輕鬆的進口餅乾零食，尤其是松露洋芋片，真是追劇的好朋友阿！冰箱裡的各種瓶裝啤酒都是對外販售，就算沒有用餐也能走進『PASTA & CO.』選購!
當然義饗市集也買得到『PASTA & CO.』每日新鮮自製的手工義大利麵，使用茉莉00號麵粉、杜蘭小麥粉，以天然食材做成繽紛活潑的鮮豔色系，形狀可愛小巧的義大利麵，仔細看同樣出自主廚Timothy
Lu之手，卻幾乎與PASTAIO沒有重複，且『PASTA & CO.』樣式更豐富多變，尤其雞冠花形狀的義大利麵，讓人對於口感充滿了好奇!
PASTA & CO. 菜單
餐點從沙拉、開胃菜到義大利麵，透露出主廚在傳統義大利料理中融入美式素材作法，好比沙拉拌入綠女神醬、結合台式宮保的焗烤麵，肯瓊塔塔醬巧搭魷魚圈，保留經典多半單純的義大利麵呈現，又賦予口味的跳脫，這種自成一格的調性，『PASTA
& CO.』定義為新美式風格義大利麵!
在手工義大利麵之虞，『PASTA & CO.』也提供酒肉的選擇，甜點找來1789 Café Pâtisserie合作，經典的是閃電泡芙，另也有紅白酒以及啤酒和軟性飲料!
Pasta & Co. 烤帕芙洛尼起司$240
義大利常見的街邊美食，嚴格來說就是麵包沾烤起司，將Provolone烤至半融狀態加入地中海辣甜椒醬，擺入油漬番茄提味，趁熱拿酸種切片麵包沾著吃，如果是起司控又愛吃辣，那你一定會愛上!
Provolone(帕芙洛尼起司)牽絲不斷的垂墜感是吃這道菜的樂趣，疊放在塗抹橄欖油的暖烘烘酸種，送入口一陣濃郁且強烈的奶香，說真的有點不太習慣，對愛吃起司的我都覺得乳韻過重，油漬番茄這時發揮作用，鮮酸緩解之虞，伴隨著起司耐嚼的彈性，隨後甜椒醬微辣刺激而上，像是開啟了味蕾，越吃越帶勁!
Pasta & Co. 青花菜凱薩溫沙拉$360
這道Pasta & Co.唯一的一款溫莎拉，是以青花椰菜為主體，加入了麵包塊、焦糖培根等凱薩沙拉食材元素，淋上自製鯷魚凱薩沙拉醬，點亮之中的是醃香蕉辣椒片，別於義式料理慣用橄欖增添苦辣刺激，吃來非常喜歡!
尤其每口青花菜恰到好處的焦氣，培根燻香烈鹹、麵包塊寬厚的有感酥脆，加上起司融化後的濃郁乳香，咬到醃漬香蕉辣椒片時，溢出的微辣汁水交融滋味紛呈，十足開胃，配著烤帕芙洛尼起司實在是絕配!
Pasta & Co. 開心果青醬蜂巢麵$310
蜂巢麵的草綠色是來自菠菜和有機螺旋藻所蘊染，僅以醬汁與麵體結合的傳統義大利麵呈現，配料食材不多，卻口口濃郁芬芳，結合蒜頭、羅勒攪打的自製青醬，拌入焦化香草奶油、開心果碎，黏稠如泥樣般的醬汁在預拌的熱氣中傳來迷人氣息，蜂巢麵的波浪隙縫中染附濃醬，吃完口齒留香，連睡前打的飽嗝都是羅勒蒜味!
Pasta & Co. 煙燻南瓜臘腸水管麵$290
這款煙燻南瓜臘腸水管麵是不是很有美式通心粉的樣貌，『PASTA & CO.』在義大利麵的呈現上，處處都有著美式料理的影子，但吃起來卻一點不馬虎，尤其在麵條主體上，水管麵加入枸杞帶來的暗橘色，單吃真的有枸杞微微甜度，再來使用茉莉00號麵粉、杜蘭小麥粉手桿製麵，讓這肥肥胖胖的水管麵吃來特有嚼勁，反饋的彈性口感特別有趣!
單吃了一口原味，感受到枸杞揉麵的新奇後，再將酸奶拌開，濃郁與稠度大升級，肉眼幾乎不見的卡拉布里臘腸帶來鹹辣幽香，墨西哥煙燻辣椒暢爽有味，讓你嘴巴不經意地發出嘶~嘶~的反射聲音，卻食慾大開停不了手止不住口啊!
Pasta & Co. 餐廳資訊
- 需訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間：
- 週二~周五 08:00–22:00
- 週一公休
- 週六~周日 17:00–22:00營業
- 地址：台北市中山區南京東路三段9號
