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再好吃的川菜也經不住天天吃，但久久不吃卻會想念。二訪 PACKIE 銀杏川酒菜館館點了跟先前不同菜色， 也順嚐一些改版菜單推出的餐點，這回麻辣感官體驗更勝以往，不管是豔紅浮油的雙椒水煮牛，還是鑊氣噴香的茶樹雞丁， 入秋時節最受賓客歡迎的芙蓉香辣軟殼蟹都好， PACKIE 銀杏川酒菜館以舒服溫辣展現，是信義區吃飯喝酒的川菜餐酒館推薦
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Packie 銀杏川酒菜館 信義區川菜餐酒館
PACKIE 銀杏川酒菜館設點在以美食百貨著稱的信義新光A9六樓， 從手扶梯上來穿越一間間異國料理餐廳，長廊最盡頭的正是 PACKIE 銀杏川酒菜館， 以位置來說雖處巷尾隱密，卻有著最絕佳視野，還沒入內，候位區就能飽覽都會區夜色，如牆上鮮明自述， 這裡是『燈光美氣氛佳，怕吃辣也能來的川菜餐酒館』，就我來說又像是「川菜的咖啡廳」
Packie 銀杏川酒菜館 壁畫夜景相隨的用餐環境
以銀杏餐飲集團為名的 PACKIE 銀杏川酒菜館，在信義區站穩腳步隨後不久， 又在信義遠百A13推出另一個中菜新品牌筷炒，每次經過總是看到年輕人坐滿大圓桌，吃飯喝酒好不熱鬧， 近幾年飲食型態慢慢從義法料理移轉到中式餐酒，回歸華人對吃飯本質，不再一昧追求西方口味
提前入座，恰是第一組客人，比起首訪時更能好好欣賞 PACKIE 銀杏川酒菜館全貌，多元座位規劃有圓有方、有沙發座位、也有酒客人士最常坐的高腳椅區
窗外望去是信義區最讓人流連忘返的絢爛夜景，對我來說打到心裡的卻是眼前這生動壁畫， 唐裝華服卻頭戴高帽手拿酒杯，映襯窗外璀璨高樓的鮮明對照，古今交錯耐人尋味， 有了壁畫點綴下整個餐廳空間感受上更熱鬧親密，人的連結也更為真誠
Packie 銀杏川酒菜館 菜單與價目表
佐以圖文說明並標示辣度的菜單讓人有所依循，川菜經典菜色諸如巴蜀烤魚、水煮牛、宮保雞丁、醋溜土豆絲、乾鍋系列等大菜小菜全都有，對於接受度僅幼幼班的人來說，也有許多著重火侯不辣的菜色可以選擇，大家各取所需賓主盡歡
主食可單點白飯、川味擔擔麵、炒手等麵食，尚有幾道燉煮煲湯以及中式甜點
Packie 銀杏川酒菜館 酒單與價目表
PACKIE 銀杏川酒菜館與知名酒吧 Fourplay Cuisine 攜手推出幾款茶香為主調的中式調酒，以茶器斟酒的創意還蠻有意思
另外， PACKIE 銀杏川酒菜館陸續端出新酒款，像夜貓族必喝的午夜夢迴就是代表作之一，當然經典調酒同樣提供之外，咖啡、茶飲、氣泡飲等軟性飲料都能搭餐
Packie 銀杏川酒菜館 食記
鴨血臭豆腐$120
應常客要求而催生的鴨血臭豆腐，不以麻辣湯鍋型態呈現，改以熱前菜方式端上桌，小巧精緻的份量，對前來想一解辣饞的饕客，無疑是吊足了癮頭
浸潤紅油中的鴨血豆腐扎實，用了許多辣椒豆瓣堆疊，挾沒兩次碗中只剩油水，舌尖僅微微感受到輕柔刺激，不痛不癢沒關係，這只是打開話匣子前的輕鬆開場!
香辣口水雞$350
川菜涼拌菜色中最出名的口水雞，在寡淡素白的肉塊澆上紅殷殷的油潑辣子， 酸辣鹹鮮麻入口齊發，每當想到口水就不自覺往喉頭吞，夏天沒食慾，冰涼颯爽的口水雞正好開胃
緊韌耐嚼肉質吃得出 PACKIE 銀杏川酒菜館用了去骨仿土雞，酒香悠悠細細，皮肉之間夾藏著冰鎮如果凍般的晶瑩膠質， 細滑入口伴隨著愉悅嚼勁，來回之中透出辣椒生苦以及芝麻香，調味鹹辣而不嗆，屬入門者都可以吃的大眾口味
乾煸四季豆$330
首訪 PACKIE 銀杏川酒菜館時，嘗過了餐廳招牌菜金沙苦瓜，再次登門回歸到原始喜好，絕對要來一盤乾煸四季豆， 在整桌紅油辣菜中帶來一抹綠意平衡之外，順能吃出餐廳主廚對於川菜火侯之拿捏
四季豆分段再經過油，脫水後外皮緊縮變得皺軟，原本只有脆甜的四季豆轉為油潤， 咬下汁水併發伴隨著焦香在嘴中漫漫散開，肉末蔥花蒜末薑泥爆香之外， 似乎還吃到了蝦米鹹鮮點綴，喜歡中華料理的鍋氣，乾扁四季豆絕對經典!!
芙蓉香辣軟殼蟹$580
以新派川菜來說，本沒有所謂正不正宗，在基礎下延伸新創意好比這道芙蓉香辣軟殼蟹， 滿足我這類貪吃卻想省得麻煩，又能在入秋大嗑螃蟹的慾望，且芙蓉滑蛋羹湯比起傳統香辣蟹溫和下飯，麻辣初階者都可接受
掛上羹湯的軟殼蟹薄脆酥香，趁熱整塊送入口不帶菱角，少許細緻蟹肉鮮嫩甜美，吃起來暢快舒服； 軟滑蛋花緊縛著濃稠醬汁，洋蔥爆香偎著焦氣，不過稠不結塊，幾匙香辣殘羹澆在白米飯上， 可真是扒飯利器來著!
茶樹雞丁$400
猶記得一上桌，飄出深邃的火炒鑊氣，立馬喵了一眼是什麼菜這麼香，吃膩了宮保雞丁， 以相同手法改良的茶樹雞丁也別有一番風味，我是打從心底喜歡這道菜；帶皮雞丁偕同茶樹菇下鍋油炸， 鎖住汁水香氣，瀝乾後大火翻鍋宮保辣椒、花椒、蒜苗等調料，油亮潑辣的香氣聞了鼻心冒汗
塊狀雞丁吃得是種乾香與酥脆的口感，每每咬下不經意嚼碎花椒是這道菜的驚喜， 茶樹菇綜合各種鮮味胺基酸於一身，獨特蕈香在油炸後更為飽滿濃郁， 嫻熟火侯讓香氣完美融合釋放，每口都和諧下飯，最為推薦!
雙椒水煮牛$680
嗜辣如命，前述幾道僅蜻蜓點水不痛不癢，直到嬌豔浮油蓋著整面深紅辣椒粉， 點串青藤椒作結的水煮牛上桌，我眼睛都亮了，早知道上回來 PACKIE 銀杏川酒菜館就點雙椒水煮牛，古銅盤器烘托各種辛香調料堆疊泛著渾屯油光， 牛肉片載浮載沉氣勢磅礡，頗有招牌菜賣相
雙椒水煮牛豈止雙椒，在正宗郫縣豆瓣醬搓揉各種辛香食材，略帶生苦酥麻的青藤椒、透著酒韻鹹辣的泡椒， 各種乾濕辣椒、花椒籽、辣椒粉層層疊疊，紅油底下悶著熱氣，筷子一攪動白煙蒸騰，牛肉菲力肉嫩無筋， 嚼起來精實軟滑，不過燙久了難免肉質過硬，得抓緊時間大快朵頤，襯墊黃豆芽吸飽湯汁精華， 嗆辣爽脆，吃得紅唇腫脹，過癮極了!
蒜頭藤椒雞湯(甕)$400
在爽麻激情之後，用清醇雞湯作收，土雞文火慢熬四、五小時，不加味精簡單調味， 長時間久煮讓蒜頭剛烈刺激轉趨溫和綿密，還沒入口，綜合著悠長芬芳的青澀苦味正是青花椒， 兩者搭配和諧平衡巧妙，餐廳說這可是每天用大缸鍋集結用料熬煮，馬虎不得，一喝就知道
正是，入喉馥郁鮮濃的雞湯透出蒜頭清香，幾口下肚，原先被雞肉膠質緊黏的雙唇，像是一股舒暢電流通過， 從舌尖麻到舌根，湯勺一舀骨肉分離，雞肉像牽絲般崩裂，細細咀嚼能感受出土雞肉在齒間來回摩擦的韌性， 最後吃不完打包回家覆熱，整碗雞湯已成雞湯凍，濃醇與否全在這刻現形!!
Classic Cocktail
- 午夜夢迴 Hallo-Wine $280
- 莫吉托 Mojito $230
繼與 Fourplay Cuisine 攜手合作推出中式調酒後， PACKIE 銀杏川酒菜館也著手開發一系列調酒，首款午夜夢迴以 Sangria 作為靈感來源， 紅酒基底加入君度橙酒，再以蔓越莓汁、檸檬汁、柳橙汁中和苦味， 喝起來有柑橘芬芳與酸甜果香，是款輕鬆順口的調酒；不喝酒的，來杯檸汁薄荷調成的莫吉托 Mojito，解膩清口也能盡興!!
Packie 銀杏川酒菜館 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間
- 平日 11:00–15:00 17:00–21:30
- 六日 11:00–15:00 17:00–21:30
- 電話 (02)2720-8128
- 地址 台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9）
