曾獲選日本美食網評鑑第一名的東京人氣冠軍沾麵『麵屋一燈ITTO』，首間海外分店落腳台北中山商圈，受到周邊年輕客層青睞，幾回經過門口總是排隊，跟眾多台北拉麵店鋪大排長龍景象總讓我狐疑，日本拉麵真讓人有如此瘋狂甘願久等，還是座位零碎造成的假象呢，不過從『麵屋一燈ITTO』席次占據兩層樓的情況來看，肯定不是後者!
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麵屋一燈 鄰近捷運中山站
『麵屋一燈ITTO』位在台北中山商圈，從捷運中山站3號出口步行五分鐘以內，開車的話可以直接停在林森北路公園地下停車場，交通非常方便；周邊新光南西店、誠品南西店、大倉久和、晶華酒店都是步行可到的距離，假日捷運站出口都有市集可以逛，是台北吃喝玩樂串連的商圈聚落之一。
麵屋一燈 用餐環境
嚴格來說，吃拉麵這件事我還在學習，自從沖繩回國後對拉麵不這麼抗拒，又或者說更能了解到拉麵之講究與箇中滋味吧，前陣子才光顧了一蘭拉麵被圈粉，開啟了吃拉麵的新契機，『麵屋一燈ITTO』避開尖峰時段，排隊人會少一些!
不過等進門才發現，麵屋一燈ITTO不搞飢餓行銷這回事，乍看門口紅龍拉起卻沒人排隊，但用餐數仍然是從一樓滿到二樓，以為是空蕩的場面，卻是疫情下仍坐滿九成的熱鬧場景
麵屋一燈 菜單與價目表
除了招牌冠軍濃厚魚介沾麵，另外還有三款湯拉麵以及四款丼飯，和幾道單品小菜，拉麵有特製和一般，差別在於肉的分量和溏心蛋，很佛心的是麵屋一燈拉麵不加價，如果男生用餐就別擔心吃不飽的問題，不過麵屋一燈無法客製化湯頭濃淡、麵條粗細以及口感硬度，也無法加湯哦!
麵屋一燈 食記
餐桌上調味醬料目前僅剩下蝦味辣醬，柴魚高湯不見蹤影，其他的醋水調料也都沒提供，唯獨女性服務這塊還是有依循麵屋一燈ITTO傳統，桌面提供女性髮束，餐後贈送冰淇淋甜點
麵屋一燈 芳醇干貝雞湯拉麵$300
以老母雞燉煮的清雞湯，濃縮精煉的干貝油與特製鹽味醬，看似澄澈無雜質的金黃湯色，泛著一圈圈如漣漪般的油韻，在敦醇的清湯中有一絲回甘鮮美，與乳韻雞白湯頭拉麵是完全不同的清爽，我個人還蠻偏好這系列
選了升級版的特製加麵款，除了麵條增量以外，豬肉叉燒和雞肉叉燒也各多一片，再外加溏心蛋，幾抹蔥花綠意點綴搭配筍乾和海苔片，看起來賣相不錯；麵屋一燈ITTO叉燒肉特色在於使用了舒肥，或許舒肥料裡現今聽起來沒甚麼好奇怪，但據說麵屋一燈是開創拉麵叉燒使用舒肥技術的始祖，所以肉厚卻特別柔軟
芳醇干貝雞湯拉麵附贈一盤幾乎用不到的干貝醬，實在是因為湯頭本身濃鮮足矣，再多則過了頭，麵條的部分我覺得是屬於軟偏硬的嚼感，立體且纖細分明
溏心蛋可以選擇原味和酒味，老實說要拆開來看的話，酒味深濃確實入味極佳，但若與清爽的拉麵搭配一起，我想原味比較適合些
麵屋一燈 唐揚炸雞$60
炸雞一份有三大塊，端上桌時被熱油激發的胡椒香氣拂面而來，忍不過迅速拍兩張照便動了筷子，去骨雞腿肉裹足麵衣在高溫下翻動，起鍋後焦褐色澤伴隨著按耐不住的香氣，配著清雅般被雞湯拉麵，一重一清剛剛好
喀滋喀滋聲伴隨著如雪片般掉落的脆皮，透出嫩白色紋理伴隨著油脂溢出，好燙好好吃!
麵屋一燈 濃厚魚介沾麵$370
拿下冠軍的麵屋一燈特色招牌沾麵，可是每桌必點的拉麵款，也是我這個拉麵初級班首次接觸沾麵，端上桌時有兩個碗，講究以冰碗盛裝拉麵選料，另一個熱燙的瓷碗則裝載了濃厚魚介高湯，冰鎮後的冷麵趁熱放入暖呼呼的濃縮湯頭中，就這樣來回沾著吃
沾麵也同樣有舒肥雞肉叉燒和豬肉叉燒，我個人其實沒有太偏愛舒肥料理，尤其是以雞胸肉舒肥製成的叉燒片，吃起來僅有嫩卻毫無口感，豬肉叉燒多了些筋肉油脂的層次，稍微好一點
濃厚魚介高湯添加了五種魚介與清雞湯熬合而成，可說是集鮮味於一身，搭配雞軟骨與紫蘇攪打成泥製成的雞肉丸子，吃起來特別有地域風味，我很喜歡
麵條的表現可圈可點，沾麵的粗麵體約莫是雞湯細拉麵的四倍這麼粗，如果要選加麵很容易吃不完，尤其是女生，建議選一般特製即可，麵調經過冰鎮讓澱粉回冷，而後又泡到熱燙的特製高湯哩，這樣反覆讓澱粉變性吃起來的麵條極Q，尤其這種粗麵在煮製上的水溫和時間都得好好掌握，以免糊爛過熟或是生粉問題，這點麵屋一燈ITTO掌握得宜，但吃到尾聲免不俗地鹹膩，這點一直是我得習慣或是克服的地方!?
麵屋一燈 招待甜點
今天餐後贈送女性的甜點是莓果雪酪，冰晶細緻夾雜著莓果顆粒，吃起來酸V酸V，還好有冰淇淋清清口!!
麵屋一燈 餐廳資訊
- 現金 刷卡 不加收服務費 現場候位
- 營業時間
- 平日 11:00–21:00
- 六日 11:00–21:00
- 電話 (02)2511-6161
- 地址 台北市中山區南京東路一段29號
