新竹北埔最具代表性的客家料理不得不提老頭擺客家菜餐廳，距離北埔老街開車三分鐘的距離， 儘管地處隱密大林村的山坡上，仍有許多遊客到訪品嘗，受到美食家葉怡蘭的隨食筆記分享， 引發客家媳婦的我不少共鳴，遂前往老頭擺客家菜餐廳品嘗並順遊北埔，出發前只確認有正常營業開放內用，大意沒有訂位，直到現場才發現假日遊客還真是多啊，幸運擠下最後一張座位
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老頭擺客家菜餐廳 北埔道地客家菜
老頭擺客家菜餐廳有新竹北埔與桃園龍潭兩家店，據說好像是親戚關係， 今天前往位於北埔大林村山坡下的老頭擺客家菜餐廳，從北埔老街開車僅須三分鐘， 也是前往北埔冷泉、綠世界生態農場必經之路，附近還有個私密景點北埔六塘石柿餅.落羽松， 也只需十分鐘的路程，周邊有不少露營區像是星月天空、山上人家，假日遊客非常多
老頭擺客家菜餐廳 用餐環境
帶著興奮心情抵達老頭擺客家菜餐廳，入口處有一大塊停車場，算算停十幾台車不成問題，但突然一陣焦慮怎麼客人這麼多， 這疫情的節骨眼還這麼多客人來用餐，會不會沒有座位了，衝進門詢問，阿姨帶著鄉下人家不疾不徐地口吻說當然有，先進來坐吧，這時心中頓時安定，能好好享用美食了
以客家話老頭擺為名的老頭擺客家菜餐廳，意旨從前、很久很久以前的意思，原來長期待在苗栗客家庄工作的妮姊也曾到訪過， 留下美味印記，特分享了店家取名之意，代表了一種古老、古早味、古樸等意涵，餐廳老闆是土生土長的北埔人，家業本為義興製茶廠，後轉型開了這間客家料理餐廳，從原本只有五張桌子的小店面，至今已是遠近馳名的北埔名店
「老頭擺」也不免俗的奉上熱茶暖胃又暖心
進了門入座，阿姨隨即送上了兩杯熱茶，陶窯的茶具杯器特別有溫度，喝上一口清心烏龍熱茶， 餐廳裡宜人舒爽的空調放送，靠著窗邊的絕佳座位，真是開心
環顧四周，老頭擺客家菜餐廳刻劃出三、四十年代初期古樸勤儉的印象，木頭協作紅磚牆搭建的挑高屋舍，混著泥土的石灰地在斗笠燈飾的照耀下，溫潤黃色光暈投射出一種寧靜祥和的氛圍，每個角落都有客家農村樣貌， 像是古時農具牛拉車、傳統木造菜櫥、客家花布、奉茶缸等各種經典元素，寬廣用餐環境設有轉盤式大圓桌，屏風隔間規劃成半包廂設計，或是靠窗的四人座位，都能滿足各種遊客座位需求
老頭擺客家菜餐廳 菜單
菜單品項不多，近三十道菜色湯品不走華麗路線，而是以客家傳統餐桌料理為主， 有許多都是經典農村菜，含菜炊三層肉、拐斯炒豬猁頭、鹹豬肉、客家小炒、紅糟肉、柿子排骨湯等， 善用北埔在地農產特色不僅是老頭擺客家菜餐廳的招牌菜，也是經典的客家料理，也因為客家菜相當下飯， 所以老頭擺客家菜餐廳採免費無限量供應的地瓜飯哦!
老頭擺客家菜餐廳 地瓜飯
貪心看到每種菜都想點，直到服務阿姨說太多了會吃不完，客家勤儉本性表露無遺，隨後跟我們說白飯想吃多少都可以， 十碗都不成問題無限量免費供應，原來老頭擺客家菜餐廳供應的是地瓜飯，軟質的黃心地瓜綿密水分足，比白飯還要好吃呢!
老頭擺客家菜餐廳 含菜炊三層肉$300
菜單上一直找不到『梅干菜』，問了點餐阿姨才知道客語含菜即『梅干菜』，含菜炊三層肉就是梅干扣肉， 其經典就好比是眷村菜的蒜苗炒臘肉，家戶都會做卻都能端出不一樣的味道，地瓜飯一送上隨即端出這道含菜炊三層肉， 噴香的梅干氣息真叫人食慾大開，讓身邊這位客家男人的K先生猛吃到說不出話
含菜炊三層肉真是做得出色，鹹香悠長的梅干菜帶著清脆，蒸炊後的三層肉油脂滴落沁入菜乾中變得油潤， 吃起來不膩也不澀，醃菜的鹹味中參雜醬香回甘，掌握得相當好，當然主角三層肉每塊都是帶著皮油， 入口即化，輕輕一夾皮肉分離，真是要命的讓人嗑好幾碗飯
老頭擺客家菜餐廳 炒竹筍$170
最近正是吃桂竹筍的時節，嘴饞而點了一盤品嘗，大火快炒的鍋氣相當足，表層覆蓋油亮光澤賣相極佳，感覺起來稍微偏油，但這也是客家菜的精神之一，濃油重鹹，而老頭擺客家菜餐廳仍保留這樣元素，在以不變調的情況下卻又能符合大眾飲食， 呈現美味客家料理，看似油膩吃起來卻很爽口
台式作法的快炒桂竹筍多是加了肉絲，而老頭擺運用客家菜常出現的蝦米來爆香提味，倒也覺得新鮮，竹筍肉嫩纖維細，讓牙口非常舒服
老頭擺客家菜餐廳 有機水蓮$180
調劑平衡一下的炒水蓮，也不偏離客家料理元素，老頭擺運用了客家黃豆醬提味， 吃起來有著鹹甘滋味，無需過多人工甘味劑，寡淡的水蓮在兼具口感下也能展現出另一種風格
老頭擺客家菜餐廳 拐斯炒豬猁頭 $250
這道有著奇怪名字的拐斯炒豬猁頭，用客家話來說就是紫蘇炒豬舌，『拐斯』客語是紫蘇， 『豬猁頭』代表豬舌意思，客家人善用紫蘇入菜，也是很經典的客家料理，是老頭擺客家菜招牌， 點餐像是在上課一樣，真有趣!
紫蘇遇到豬舌到底是甚麼味道，一般來說紫蘇葉通常在韓國烤肉吃到，竟然客家菜也出現， 還碰到我最愛吃的豬舌，菜上桌飄出陣陣焦氣，甚至有點油爆微微作響，這盤看起來黑魯魯的拐斯炒豬猁頭真是太美味， 紫蘇葉經過油炸油爆蜷捲如茶葉渣，香氣更加濃縮，有種難以形容卻又讓人停不下嘴的香，豬舌厚實充滿耐人的彈性嚼勁， 混合著紫蘇渣的乾脆，根本是扒飯利器實在過癮
老頭擺客家菜餐廳 客家麻糬$100
大人小孩都愛吃的客家麻糬粢粑，是K先生最愛，比起花蓮著名的包料麻糬，回歸最原始的米做粢粑，微溫的狀態下包著花生糖粉一起吃，黏牙綿密，飯後配著烏龍茶邊吃邊聊天，真是愜意的農村宴呢!
最後不忘遞上一盤現切芭樂，清甜脆，才發現這時飽到了天靈蓋去，還好附近景點多，可以順道去北埔六塘石柿餅.落羽松走走，或逛逛北埔老街、綠世界生態園區哦!
老頭擺客家菜餐廳 餐廳資訊
- 電話：(03)580-1501
- 營業時間
- 每日 11:30–14:00, 16:30–19:00
- 周二 11:30–14:00
- 地址：新竹縣北埔鄉大林街46之1號
