台北車站華陰街一帶的小吃可是臥虎藏龍，其中熱賣四十多年的『福珍排骨酥麵』可說是大台北地區有名的排骨酥麵，從小吃攤一路賣到有冷氣的專門店，目前已經由二代接棒經營，每逢用餐時間『福珍排骨酥麵』人潮鼎沸，店內經常是客滿，建議避開尖峰時段去吃比較舒服，招牌排骨酥清湯麵和排骨酥羹麵都很推薦。
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福珍排骨酥麵 在哪裡？
『福珍排骨酥麵』坐落北車後站華陰街上，從台北車站地下街出口Y11步行只需三分鐘，短短幾百公尺內除了『福珍排骨酥麵』，還有三多屋爸爸嘴、脆皮鮮奶甜甜圈、春霞水果醋茶、福元胡椒餅、古早味炸彈蔥油餅等排隊美食，當掃街嘴吃完後還可以順便逛逛台北車站商圈、京站百貨、大稻埕迪化街，一併串連捷運中山站南西商圈。
福珍排骨酥麵 用餐環境
雖然是間小吃店，不過格局方正寬敞明亮，重點是店裡的空調吹起來強而有力，儘管夏天吃著熱湯熱麵也不揮汗，非常舒服，不過建議大家避開用餐尖峰時段，『福珍排骨酥麵』下午時段沒有休息，這時候來吃會比較輕鬆不擁擠，但其實下午時的空檔客人還是來來去去的沒有停歇，生意非常好。
福珍排骨酥麵 菜單
『福珍排骨酥麵』超人氣的排骨酥除了可以單買之外，最多人就是來點一碗排骨酥羹麵，如果想要清爽一些，我也很推薦用蘿蔔湯熬煮的排骨酥清湯麵，另外豬後腿肉做的赤肉羹、沙茶魷魚羹也是另一種選擇，喜歡吃飯的除了點滷肉飯配小菜，咖哩雞飯、牛腩燴飯也很受上班族青睞。
除了菜單上的小菜，也可以直接到櫃台選要吃的涼拌開胃菜，很多家庭主婦吃完飯還會順手帶一些炸排骨酥回家加菜。
最喜歡搭配的辣油渣，吃羹湯麵絕配。
滷肉飯$30
如果想吃的豪華一點，很多長輩一個人來吃會點碗滷肉飯配點小菜，再喝碗排骨酥清湯，不花大錢就能吃得超級澎派，福珍的滷肉飯屬於肥瘦參半，不是黏唇的豐厚感，而像是有嚼感的肉燥飯。
筍絲$35
喜歡他們家的滷筍絲，滋味帶酸且肉細又不失脆度，很涮嘴。
滷白菜$35
炸豬皮、扁魚、蝦米和紅蘿蔔、黑木耳一同煨煮白菜至嫻軟，幾乎無需費力的入口即化，非常喜歡這樣的古早味。
油豆腐$25
油豆腐稍嫌沒特色，油豆腐本身新鮮但少了水潤感，僅表層入味，且淋上油膏覺得過於濃鹹。
鯊魚煙$60
台北大同區一帶的鯊魚煙幾乎吃到的品質都很不錯，『福珍排骨酥麵』的鯊魚煙也不例外，晶瑩滑溜冰涼之餘又不蓋過魚肉主體質地，你會覺得吃起來很真、很實在，不是過度充填的彈跳口感。
排骨酥羹麵$85
最近胃口特奇怪，時不時會冒出想吃的，排骨酥麵便是之一，所以臨時起意到『福珍排骨酥麵』，真不叫人失望，吃的第一口直呼那就是”幸福的味道”，喜歡這排骨酥羹麵不過度黏稠結塊的羹湯，還有加了豆腐乳手工醃漬的現炸排骨酥，肉多骨少吃起來超飽嘴之外，不像坊間很多肉小裹粉多，吃起來含糊濕軟，整塊肉很有扎實韌性，吃起來很有感，且微微帶甜，非常優秀。
最後得說說這油麵，煮後膨發脹軟比一般油麵又再粗寬一些，簌簌地吸起來好有滋味，再加點醋、加點辣油，伴著香菜一起入口，吃來分明立體，稀哩呼嚕整碗就見底了，推薦大家也可以吃吃看蘿蔔清湯的排骨酥麵。
福珍排骨酥麵 用餐資訊
- 營業時間：11:00–20:00 (每周日公休)
- 電話：(02)2555-3337
- 地址：台北市大同區華陰街42-13號
