文化大學兩間為鄰的大陸麵館與牛肉拌麵，常被文大學生拿來比較之外，也是茶餘飯後討論八卦的話題，因為兩間賣的品項雷同之外，也都是文大校區的人氣美食，兩家不合的關係早已浮上檯面毫不遮掩，最近因為大陸麵店裡張貼的一張公告，又掀起一波討論話題，只能說這些複雜恩怨不足外人道，我就專注在食物所帶給我的感受好了!
大陸麵店 附近美食&交通位置
身為文大校友且畢業二十年的K先生說，真正的文大校友吃的是大陸麵店，觀光客才是吃隔壁的牛肉拌麵，早期大陸麵店並不是在現址，而是位在春秋食坊，每次櫃台門前總是排著一長串的學生，都等著吃上一碗魯士麵；店家就在文化大學旁，附近的感恩麵店也是著名平價美食之一。
大陸麵店 用餐環境
斑駁外牆的雜亂陋室，幾乎不像是飲食小店，很像是獨居老人的起居室，門口大大的寫著創立於1976年的字樣，原來大陸麵店已有四十年歲，當年老闆直挺健壯的身影，今也黯淡消瘦不少。
這天剛爬完天母古道，身為文大校友的K先生向我介紹這間文大名店，才上午十點半多，小店裡已飄出陣陣牛肉清香，我們是第一桌客人，老闆爺爺駝著背用熟悉的技巧卻緩慢的速度做前置準備，問了我們有吃過嗎?聽到是校友回歸，直接推薦專為文大校友所設計的三合麵，將店裡招牌魯士、牛肉、豬肉炒豆干一次合體，就不用再煩惱要吃哪個好，因為每個都想回味，真的很貼心!
大陸麵店 菜單
端詳了牆壁上貼的菜單，找不到湯品可選，一問之下才知道店裡的湯是免費供應，無限續用，想喝多少就舀多少!
仍沿用著傳統式碗槽，不齊全一致的大小湯碗，自取門口的鍋湯，有牛肉清湯、海菜芽雞湯可以選；屁股才坐下，就有兩三組客人跟著上門，鄰桌的客人原來是爸爸帶著妻小一家來回味，邊吃還便跟著兒女說，爸爸以前讀書時就是吃這碗麵，好有溫度的景象!
大陸麵店 三合麵 $65
大陸麵店的麵條有分粗細，若沒有直接交代，老闆通常是用粗麵條下鍋，粗麵條也與厚重的醬汁較為搭配，三合麵中的配料是以牛肉片、魯士、豆干豬肉絲組成，也算是另類的豬牛合體啦!
端上桌的三合麵麵體被醬色不均勻的沾附，用筷子攪動混拌一下，濃郁嗆香的蒜味撲鼻，原來大陸麵店每碗麵的重點精華在於這微鹹醬色的青蒜醬汁；麵體屬於有鈍性的咬感，有厚度的麵條與濃蒜醬汁很搭，反而酸菜遇到青蒜完全被比了下去，成為點綴的配角。
滷牛腱肉薄片味道素雅，隱約淡淡的香料覆蓋下可吃到原始純粹的牛肉滋味； 魯士是引用日文小里肌肉的發音，其實就是里肌豬排，老闆用洋蔥、醬油、糖鹽醃製，再以油鍋小火煎熟，很家常的口味，豬排稍嫌薄了點，口感不足!
相較於牛肉薄片與豬排的滋味，反而最普通不起眼的豆乾炒肉絲最令我激賞，不規則的滷厚豆干柔軟濕潤，炒的豬肉絲粗中帶脆，看這豬肉絲的形狀肯定是手工切的，不精緻卻樸實的古早味。
牛肉清湯一點都不輸給牛肉專賣店裡的牛肉湯，清澈的褐色原汁浮著些許的油光，淡淡的八角香在口中散開，每喝一口唇齒留香，恰好可以涮涮口去除滿嘴的蒜味!
大陸麵店 店家資訊
- 電話：(02)2861-2634
- 地址：台北市士林區光華路26巷16號之3
