台南美食關鍵字中除了牛肉湯之外，『鹹粥』二字肯定榜上有名，其中又以名氣最大的阿堂鹹粥最具代表性， 尤其愛吃虱目魚的我，每次到台南總會去阿堂鹹粥報到喝一碗鮮甜的魚粥才甘願，對於吃我有種執念， 就算再餓都會耐住性子絕不將就，就像阿堂鹹粥這種老店輕鬆橫跨七十年，朝向百年小吃絕非難事， 數十年來只專注賣魚肉鹹粥和魚湯等小食，清晨天還沒亮，上門的饕客沒斷過，街上車水馬龍時阿堂鹹粥早已大排長龍，天天如此!
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阿堂鹹粥 台南必吃排隊早餐
台南虱目魚肚粥可說是稱霸全台，以前還沒有北上發展時根本不知道虱目魚肚這麼稀有，想吃還得費心找，吃到了也不似台南的如此道地鮮甜， 所以這趟南下幾乎把虱目魚肚吃好吃滿，除了阿堂鹹粥之外， 還順道插旗了嘉義文化路夜市的宵夜扛霸子珍珍海產粥
阿堂鹹粥 圓環旁開放式用餐環境
台南三大鹹粥中就屬阿堂鹹粥地段最佳，位在台南市中心的西門圓環上， 斗大的招牌字幕又佔據了三間店面，光是氣勢就出盡鋒頭，且阿堂鹹粥更是鄰近台南最頂級五星飯店的集中地段， 從晶英酒店、煙波大飯店步行來此只需三、五分鐘，對遊客最為方便，也淡化了沒有停車場的不便性，相較於另外兩間阿憨鹹粥、悅津鹹粥， 更多了讓人光顧的理由，不過阿堂鹹粥倒也貼心，特別標示了鄰近的幾家停車場，每間停車場到阿堂鹹粥都只要三分鐘
阿堂鹹粥 菜單與價目表
前一晚我們下塌在台南煙波大飯店，禮賓人員告訴了我們阿堂鹹粥假日最尖峰的時段落在八點~十點， 排起隊來要等一小時是常有的事，所以我們七點就來阿堂鹹粥報到，不浪費時間在排隊上比較有效率， 果真，還沒有客人在排隊，但現場大約也座滿七成，遊客和在地人各占一半，現場還是鬧哄哄地，廚房櫃台也早已開始忙碌著，再晚點可真得要排隊了!
阿堂鹹粥 食記
牆面上的阿堂鹹粥菜單清楚明確，有五種鹹粥、四種魚湯以及煎魚肚、魚腸和魚頭等小食，以及應景的蝦仁飯， 猶記得第一次來阿堂鹹粥還是銅板價的時代，現在已經翻倍飆漲的倒吸口氣，不過只要品質好用料新鮮，我願意買單!
阿堂鹹粥 綜合鹹粥$140
綜合鹹粥是集合了店裡四種鹹粥的所有用料，集鮮味為大全，裡面加入土魠魚肉、虱目魚肉、虱目魚肚以及魚皮，還有為數不少的蚵仔， 光看這些魚就知道是費工單獨處理，除了把魚肉去骨除刺還要手斯之外，在這之前還用了油煎，魚湯還融入了新鮮油蔥酥的焦香，最後撒上碧綠的韭菜末增香添色，貨真價實!!
綜合鹹粥兩種魚肉不論是虱目魚還是土魠魚，都有種煮久容易澀老的口感，這在阿堂鹹粥完全不是問題，而且魚肉分量相當豪邁， 隨便一杓舀起都是豐富的魚料，完全掩蓋米粒，在這碗鹹粥裡魚肉海鮮才是主角，米飯只是襯飾的配角， 清晨起床剛喝一口溫潤的魚湯極致鮮甜滿足，如果是帶小朋友來吃最推薦點綜合鹹粥，魚肉最好入口
阿堂鹹粥 油條$20
東方人特愛吃油條，像是香港、澳門一帶最愛白粥配油條；馬來西亞則喜歡肉骨茶配油條；而台灣呢，北部喜歡杏仁茶配油條，南部則是鹹粥配油條， 不同於老油條的酥脆，帶點油潤的口感，泡在鹹粥鮮甜的魚湯中變的糊潤柔軟，特別好吃
阿堂鹹粥 虱目鹹粥$140
自小就讀愛虱目魚肚的我，到阿堂鹹粥每次都是點虱目鹹粥，特愛虱目魚獨特的鮮味，虱目魚不只有魚肉也有不少的魚肚，還有非常多的蚵仔， 相當於一碗牛肉麵的中型大碗端上桌，真是讓客人吃飽吃滿，隨便一舀都是魚料絕不馬虎，這價格雖說不便宜但絕對撐得起來
虱目魚肚非常肥美飽滿，幾乎是入口即化的柔嫩滑順，蚵仔也是同樣的鮮美滋味，都是又彈又滑的；多數鹹粥或海鮮粥都是加入芹菜或蔥末， 而阿堂鹹粥則是加入翠綠多汁的韭菜，還是選擇莖炳寬厚的地方切末，非常注意用料的小細節；還有粥的部分我也非常喜歡， 不同於乳水般的糜狀黏稠，我反而更喜歡米粒膨軟在口中揉碎的感覺，邊吃邊喝的感覺真舒服
阿堂鹹粥的魚湯是清晨天還沒亮就開始用魚骨熬煮，也因為生意好備貨足，湯頭肯定是用了各種小魚和魚骨慢熬， 小家庭在家裡絕對煮不出這種濃縮精華，或是星級飯店buffet早餐的虱目魚粥也煮不出這種鮮甜，清晨起床喝上一碗美味到奢侈， 厚著臉皮到櫃檯又續加了一碗湯，泡著油條吃，挑眉滿意的吃到打飽嗝，帶著圓滾滾的肚子走回煙波飯店再睡一回!
阿堂鹹粥 餐廳資訊
- 現金
- 營業時間
- 平日 凌晨5:00~中午12:00
- 六日 凌晨5:00~中午12:00
- 電話 (06)213-2572
- 地址 台南市中西區西門路1段728號
