秋天正是大啖螃蟹的時節，這時的雌蟹蟹黃飽滿、雄蟹腿肉細嫩，是一年中蟹肉最香甜肥美的時候，以沙公、沙母等生猛海鮮打響名號的十二籃粥火鍋，總是在這時候生意特好，用餐時間也幾乎是一位難求，只要天氣轉涼想吃點熱呼呼的火鍋配上鮮美的紅蟳，就會想到十二籃粥火鍋
Contents
十二籃粥火鍋 信義區海鮮粥火鍋
在台北已經邁入第十個年頭的十二籃粥火鍋可說是粥火鍋的創始店，火鍋湯頭中加入數十種米粒與食材熬煮，與坊間大骨蔬菜熬煮的湯頭又多了米香，成為其招牌與特色，在台北目前有兩間店，創始店位在敦化北路，四年前又在市政府捷運站旁的逸仙路巷弄中開了分店
十二籃粥火鍋 用餐環境
十二籃粥火鍋逸仙店就位在台北統一百貨旁的巷子裡，共有一樓和地下室兩層的用餐區，店裡提供專人桌邊服務，所有的火鍋食材涮煮都交由工作人員就好，客人只要負責吃和聊天即可；樓上樓下的用餐空間差不多，座位多是以4-6人居多，不論是平日或假日，下午都沒有午休時間，如果怕尖峰時段不好訂位或人多吵雜的話，離峰時段用餐品質還不錯
大門口的水族箱內好幾隻活跳跳的沙公沙母，一直有工作人員進出撈取，還有一缸泰國蝦也是現點現撈
十二籃粥火鍋 菜單與價目表
以招牌粥火鍋搭配活海鮮之外，十二籃的香辣鍋系列也非常出名，再來就是口味繁多的瓦罐煲粥也是十二籃強項，人多的話也可以單點一些周邊的蝦蟹特色料理；店家也推出雙人、四人的粥火鍋套餐，以活海鮮蝦蟹或是和牛套餐做搭配；但因為我們兩個想吃十二籃粥火鍋涮煮紅蟳，又想吃香辣乾鍋蝦，所以捨棄了套餐改以全部單點模式，雖然沒有套餐超值，但能吃到十二籃的粥火鍋和香辣乾鍋兩種招牌也不錯!
十二籃粥火鍋 食記
照慣例，火鍋上桌前會送碟小菜讓客人打發時間，今日小菜是涼拌毛豆
齊全的沾醬酌料區，以及無限供應的杜老爺甜筒冰淇淋
十二籃粥火鍋 粥火鍋鍋底$180/人
這次採單點鍋底，以人頭計價每位180元，因為湯底可以無限續加所以基本上單點鍋底和套餐的用量是一樣的，以豚骨、干貝為基底，並加入十多種穀物費時熬煮，除了強調不添加任何人工調味或速成粉料，最精華之處在於粥湯裡用了非常珍貴的超級食物『加拿大有機冰湖野生米』，在喝湯的同時也吃進了許多高價值的營養元素
雖然是粥湯火鍋，湯底經過完全的過濾雜質，已經看不到米粒麩皮等的懸浮沉澱物，原以為是糜狀感的粥湯竟是如此澄澈如鏡的色澤，清嚐一口原味湯頭有著豚骨細熬的醇，也有干貝淡雅的鮮甜，最主要是能喝到米粒熬到細碎的那層米油香氣，喝得到卻看不到，相當特別!
十二籃粥火鍋 蛤仔$200
工作人員熟練地讓我們先喝完一碗清湯，依序將單點的蛤蠣先下鍋，好讓粥湯鍋底能積累蛤蠣釋放流出的鮮味，有了好的湯底再來就是好的食材，光看這外表光滑透亮的鮮蛤就知道品質好
下鍋不到十秒就撈起的蛤蠣肉肥飽滿，殼內還留著水潤鮮汁，工作人員一撈起不管燙口就趕緊下肚，免得錯過最佳賞味時機
十二籃粥火鍋 鮮活紅蟳$450
紅蟳的大小分量足足比沙公沙母少了一半，如果專程來吃蟹肉就點沙公，喜愛吃蟹膏蟹黃的就點沙母；因為這次點了蝦、蟹兩種料理，所以只點了肉比較少的紅蟳解饞，如果想要大嗑螃蟹還是點沙公沙母才過癮，且湯頭一定會鮮甜加成
雖然紅蟳肉少，但鮮度不會因而減分，滿滿的蟹黃和螯足裡面的肉，真的是極致的甜與彈，紅蟳外殼都經過處理，所以像我們這種初階的品蟹者都能輕鬆允食
十二籃粥火鍋 綜合火鍋料菜盤$350
待海鮮都熬煮完畢之後，才會加入蔬菜以及綜合火鍋料，五穀根莖類的蔬果會先下鍋，最後才放入葉菜類煮食
因為湯頭素雅味淡，且積累了海鮮的甜味，蔬菜反而更能品出原有的風味，尤其是芋頭柔軟鬆化的口感覺得好療癒
十二籃粥火鍋 乾鍋蝦$1080
比起粥火鍋，十二籃的香辣乾鍋真的比較吸引我，一直覺得十二籃很有港澳料理的味道，不論是粥湯的作法，或是乾鍋的調味，都很像我去澳門所吃過的粥水或砂鍋；這道香辣乾鍋蝦的底料用了干貝絲、金勾蝦、上等肉桂皮等結合三十幾種中藥食材炒製的香辣醬，端上桌後才由工作人員現場翻炒，撲鼻的胡椒銃辣與極富層次的辛味，以及油脂焦化的香氣隨著煙霧不斷飄出，迷死人了!
砂鍋的聚熱效果能瞬間逼出香料的辛香，炒料有著豐富的滋味，濃郁到連九層塔的獨特氣味都被掩蓋，裡面的米血、黑輪片已被香辣醬層層包裹，還撒上了大量花生米增加口感，重點一看，原來香辣蝦用的是現撈的泰國蝦!
碩大飽滿的泰國蝦光是蝦頭就比我的拇指還大，蝦身已經過處理很好剝殼，炒製的過程中讓蝦肉浸潤了香辣醬的洗禮，乾香入味，光是蝦頭與蝦身緊密結合，就是現撈海鮮騙不了人的鐵證，如果覺得炒料太好吃，也可以加價400元一鍋兩吃
用餐到尾聲時才會煮雜炊，將原本熬煮鍋底所製成撈取的粥飯，倒入剩下的粥火鍋裡收乾湯汁，打入蛋花灑上蔥末，依個人喜好加入七味粉、胡椒粉就是鮮甜的雜炊，特點在於裏頭用到的十幾種米粒中，除了燕麥、藜麥等穀物之外，添加了營養價值極高的加拿大有機湖泊野生米，完全沒有澱粉成分，而是高蛋白質和膳食纖維，我喜歡是它夾雜在其中彈脆的口感
十二籃粥火鍋 龜苓膏
餐後甜點是附贈一盅龜苓膏作結，看到這裡又不免覺得自己連結方向似乎對了
十二籃粥火鍋逸仙店 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間
- 平日 11:30–22:00
- 六日 11:30–22:00
- 電話 (02)2345-5330
- 地址 台北市信義區逸仙路50巷28號
