內湖美食｜味鼎蛋餅。傳承三代手工蛋餅同龍江路名店 @妮喃小語

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能驅動我一大早離開溫暖的被窩，除了運動爬山，要不就是一頓美味豐盛的早餐，身為強烈的蛋餅控，只要能坐下來吃頓早餐，不論是中式西式我都會點份蛋餅來吃，幾乎已經變成例行公事，久聞台北龍江路味鼎蛋餅大名，而今天去的是離我比較近的內湖店，兩家是系出同門兄弟各自經營，賣的招牌手工蛋餅口味和工法都是一樣

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味鼎蛋餅內湖早餐推薦

位在內湖麗山街的味鼎手工蛋餅隱藏在住宅區的窄巷內，雖然身為內湖人，卻鮮少經過這裡，虧它離內湖科學園區還這麼近呢，可見味鼎蛋餅有多麼低調隱密，老闆說內湖店是媽媽交棒給他，而龍江路的味鼎蛋餅則是爸爸交棒給弟弟，兩家店現在都是第三代接手，以招牌的手工蛋餅在台北已經屹立三、四十年

天剛亮，寧靜的住宅區已有早起運動的人吃早餐，味鼎蛋餅位在社區的一樓店面，空間不大呈狹長型，但環境整潔明亮，看不出有3、40年的歷史，應該店面有整理過，才清晨七點店內就有數組客人內用，更有許多外帶的客人上門，大家熟門熟路的點餐，清一色都點蛋餅!

煎檯上鋪滿了蛋餅皮，老闆忙碌的一邊和麵加蔥、一邊油煎翻面，還會與經過的客人打招呼，祥和的景象感覺社會真美好

味鼎蛋餅品項很單純，不同口味的蛋餅之外，也賣飯糰、包子、饅頭、蔥油餅、蘿蔔糕等中式餐點，飲料有豆漿、米漿、奶茶、咖啡等等

味鼎蛋餅都是現點現桿現做，人多時需要久候，這讓我想到內湖也很有名的bus巴士蛋餅也強調手工製作，生意好得不得了，而在東湖也有間阿枝早餐，手工蛋餅則是強調澎派的爆料

因為麵皮現場桿製油煎，所以餅皮的筋性特足，外皮的油煎的酥脆，像虎皮般的不規則焦黑斑點，就好比義式披薩發酵烘烤的痕跡，看了誘人食慾，頭尾兩端的餅皮煎到餅皮些微的澎發，表層有點起泡的焦化，光看就好吃

味鼎蛋餅的強項真的是餅皮本身，酥香脆的餅皮吃在口中會有喀擦喀嚓的咀嚼聲，但粗粹中又有麵糰的筋性柔韌，儘管只是簡單的夾了培根，都還是覺得讓人意猶未盡吃不過癮，後來觀察到，熟客會點味鼎原味蛋餅，但是蔥加量，如果喜歡吃蛋餅皮的焦脆和蔥的協奏口感，可以試試看

味鼎豆漿可以調整甜度，我點的是半糖豆漿，速食早餐店豆漿我不太嚐試因為我不愛喝粉泡豆漿，現在也很多中式早餐為了講求效率，也會用黃豆粉來泡豆漿，但味鼎豆漿一喝就知道是黃豆磨的，沒有像阜杭豆漿那樣迷人的濃純香，但也算是達標的濃度，表層還起了小泡沫，滋味就好像是兒時媽媽在家裡自己磨煮豆漿的好味道

以小店來說這樣的價格算是略高，不過味鼎蛋餅的起司比較講究，加起司加價15元，但是用了雙色的起司乳酪，所以不僅有牽絲的口感之外也有雙重口味，而鮪魚餡料比培根來的濕潤柔軟，加了起司滋味更加豐富，輕輕一擠壓餡料就流洩出來

因為是現桿的麵皮油煎，為了不讓餅皮太乾而需要多加點油來乾煎，但油多會膩口，油少又太乾，味鼎蛋餅這點掌握得很好，盤底看不到殘餘的油，只有殘餘滿嘴的蛋香、焦香，寫著寫著我又想去吃了….

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