【中山區牛肉麵】林東芳牛肉麵(2訪)。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

林東芳牛肉麵儘管掉出米其林必比登推薦，但林東芳在台北人心中的指標位置仍無法被取代， 違建鐵皮屋拆遷後，轉至中繼站安東街重起爐灶，不到一年多，又再度盛大開幕重回剛起家時的八德路，幾經波折後，林東芳牛肉麵終於又重返八德路， 這間八德路上的知名牛肉麵店也讓觀光客更好找尋，且新店面更明顯亮眼，不變的除了味道還有絡繹不絕的人潮，不僅東區必吃牛肉麵，更是台北牛肉麵專賣店的代表餐廳

林東芳牛肉麵 餐廳位置

對於林東芳牛肉麵破舊鐵皮屋的景象雖已不復在，但排隊人潮守候門口的景象依然每天上演著， 獨棟三層樓的新店面，揮別殘、老、亂的形象，新穎混搭復古味讓人耳目一新，距離捷運忠孝復興站5號出口步行約15分鐘腳程就可到達，或是從捷運南京復興站走過來也不會太遠

林東芳牛肉麵 用餐環境

餐廳一樓為櫃台和廚房區域，半開放式的廚房寬敞透明，光在門口排隊就能聞到牛骨熬煮的迷人香氣；用餐區有多大， 廚房就有多大，左右兩邊一側是煮麵檯、一側是熬湯區，只要是上到二樓用餐區的客人都會多看一眼

長形直線的用餐空間少了壓迫感，木質色調和寬敞動線設計讓人覺得舒服， 不斷放送的空調一改以前揮汗吃麵的窘境，餐桌多以四人、雙人座位為主， 儘管排隊也不會讓客人併桌，這點非常好，而且還多了洗手間呢!

林東芳牛肉麵 菜單

不設菜單的林東芳牛肉麵，重新開幕後大躍進，整本菜單中不僅圖文解說，還有中、英、日、韓四種語言對照， 放眼國際的角度再出發，讓我們這次用餐的感覺都是挖，更舒服了!

林東芳牛肉麵湯頭不分紅燒、清燉口味，也無麵條粗細可選，有牛肉、牛筋、半筋半肉、牛肚、牛肉湯麵，雖然與老店相比已調漲20元， 但物價齊漲又加上舒適感提升的環境，林東芳牛肉麵的價格我還是覺得很超值，其他像切盤滷味、小菜價格都沒有變動

自助式的醬料、餐具區，林東芳牛肉麵的餐具從街邊小食會用的鐵筷鐵匙升格木杓木筷，看起來有質感多了，且放在烘箱裡高溫乾燥， 用起來也相對安心；旁邊的自助醬料有自製的蒜蓉辣椒，比以前的豆瓣醬更帶勁，而辣牛油每桌都有，已是基本配備

林東芳牛肉麵 花干 $40

滷花干撒著蔥花，底下浸著牛滷汁水，看似深濃褐色實則素雅味淡，和以前吃的味道一樣沒變

如果想吃重口味的話，加一瓢牛髓辣油滋味更顯

林東芳牛肉麵 切牛腸 $150

牛腸外型讓我想起日前在大直吃到的莆田九轉粉腸，不過上回是豬腸做的， 這次是牛腸，口感是大不同，牛腸脆軟中有彈韌，一圈圈的切片在口中邊嚼邊散，打著筷子吃還不賴

林東芳牛肉麵 牛肉麵(小) $170

印象中不只三片的牛腱肉，不對，應該說是不只三塊，厚切的牛腱肉紋理流暢，筋肉堆疊的完美曲線，一看就知道品質甚好，牛肉麵的肉塊同樣是牛腱，但筋量會比半筋半肉的肉塊少，但別以為會比較澀口難嚼，寬厚的肉塊輕輕一咬就解離，還會透出中間粉嫩的肉色，只能說林東芳的牛肉真的是太好吃了

林東芳牛肉麵 半筋半肉麵(小) $220

林東芳獲獎無數的半筋半肉牛肉麵是店裡超人氣，一次可以吃到兩種口感，點了小碗分量卻不小， 撥開一探牛腱肉就有3、4塊，牛筋也是，直呼過癮，而且更換了以前用的鐵碗， 改黑窯色麵碗還刻了林東芳牛肉麵的字樣，怎麼著~日本有拉麵，台灣有牛肉麵啦!!

牛腱肉的斷面、平面都讓大家看仔細，東西好不怕比較，順著紋理斜刀厚切的牛腱肉，咬下軟黏軟黏的膠質感， 再加上鬆厚的肌理纖維，這牛肉怎麼這麼好吃，不過頭化散的軟度，又不至於讓牙口費力難咬，林東芳牛肉品質還是一樣好

牛筋有長的有方的不同大小，但同樣的是柔軟度一樣好，看這剔透的琥珀色澤， 在口腔裡滑不溜丟又帶點黏稠，那種厚厚的牛筋從裡到外一致的柔嫩口感，咬下去真是爽快

麵條的部分是統一用圓粗壯的家常麵條，我相信林東芳牛肉麵這樣的老經驗， 對於煮麵時間一定有標準化，但麵條今天吃起來覺得稍微生了點，若可以再多煮糊化一下，口感應該會更好

最後就是湯品的部分，若把牛肉麵拆解牛肉、湯頭、麵條的話，湯頭是位居兩者中間，清醇回甘不厚不重， 若再加牛髓辣油更加鹹濃突出，且現在林東芳牛肉麵不限加湯次數，只要跟服務生說，馬上桌邊現場加湯，包準喝飽喝滿

林東芳牛肉麵 店家資訊

• 不接受無刷卡
• 現場排隊
• 營業時間：週一~週六 11:00~凌晨2:00 (週日公休)
• 電話：02-27522556
• 地址：104 台北市中山區八德路二段322號
• 交通方式：
  • 捷運南京復興站 (約600公尺)
  • 捷運忠孝復興站 (約700公尺)