【萬華/西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法 @Nico＆妮喃小語

近幾年在台北吃過不少家牛肉麵，但心中一直有間據說『很不一樣』的牛肉麵專賣店尚未征服，就是今天造訪位在西門町商圈，每逢假日必排隊的牛店精燉牛肉麵，而每日限量的招牌滿漢牛肉麵，更是日韓觀光客來西門町必吃美食之一，當然說甚麼也得親自來吃吃看牛店精燉牛肉麵啦!

Contents

1 牛店牛肉麵鄰近西門町
2 牛店牛肉麵用餐環境
3 牛店牛肉麵菜單
4 牛店精燉牛肉麵(牛店牛肉麵) 餐廳資訊

牛店牛肉麵鄰近西門町

相較台北多數老字號牛肉麵店，牛店精燉牛肉麵算是年輕許多，曾在 2010年台北牛肉麵節拿下十大好麵，耕耘多年後又在 2019年獲得台北米其林推薦殊榮，儘管店面不算顯眼，仍是有許多饕客慕名而來，從捷運西門站 1 號出口，大約走 10分鐘就可抵達，旁邊就是峨嵋立體停車場，交通都算方便，吃完也可以順道逛逛西門町廣場

牛店牛肉麵用餐環境

今天好幸運，碰巧下雨天人潮沒這麼多，很順利地不用排隊直接入座，一走進牛店有種新潮感，除了用餐區相容的開放式廚房之外，耳裡傳來節奏感活潑的音樂曲目，翻轉對於牛肉麵傳統老舊的環境，不過漸漸地許多牛肉麵老店也不斷提升，像是林東芳牛肉麵、七十二牛肉麵都煥然一新

牛店牛肉麵菜單

很喜歡牆壁懸掛的餐點品項，仿古色系搭配風格強烈的書寫字體，就像是寫在牛皮上的捲軸，與整店的主題相得益彰特有味道

牛店的湯頭有清燉原味以及川味，另外還有乾式的椒麻拌麵系列，而單價最高的則是每天限量的極品紅燒系列，所有的湯頭都可以調整鹹淡，麵條也可以調整軟硬，如果對餐點有疑問都可以詢問服務人員，牛店的服務還不錯，親切和善有禮

受到觀光客喜愛的牛店牛肉麵，貼心備有圖文並茂的英文 Menu，像是這天看到韓國觀光客上門，英文不好也沒關係，看著圖片也可以點餐

公共區域有提供牛店特製的沾醬，沾著小菜吃辣勁十足，還有提供解膩的茶水飲用，擺設都相當乾淨整潔，用餐起來覺得很舒服

牛店牛肉麵油悶筍 $40

這次捨棄牛店的滷花干，改試試看其他的小菜，看到檯前的油悶筍油亮細緻，就覺得應該是好吃的開胃小菜，果真筍肉嫩爽，十足入味也油潤滑口確實不錯

牛店牛肉麵小黃瓜 $40

帶著綠意的小黃瓜是今天餐桌上唯一的調劑，蒜末攪得細碎比較容易入味，不過酸甜度都屬於比較清淡的溫和路線，剛好很適合搭配重口味的牛肉麵

牛店牛肉麵牛筋椒麻乾拌麵(小) $200

椒麻拌麵也就是牛肉乾拌麵的意思，不過沒有附湯，所以喜愛喝牛肉湯的話就得再單點來搭配；牛店的椒麻拌麵與傳統的乾式牛肉麵很不同，醬汁沒有這麼乾之外，頂層還鋪上了蔥絲和洋蔥絲，還沒拌開，椒麻味就撲鼻而至，當下一聞肚子很直覺的咕嚕了幾聲，餓了!

椒麻拌麵有麻辣鍋的影子，同樣都是用牛骨熬煮，加入中藥食材和花椒辣椒所調製成的醬汁，吸允之間還真有吃麻辣鍋的錯覺，吃了幾口唇舌好像已經不聽使喚，頓失知覺的麻感還真過癮，還好有店員的制止沒有點大辣，牛店的辣度確實下的夠猛，儘管點的是牛筋拌麵，但底部有細碎的牛肉塊，攪和在麻辣醬汁中，又有爽脆辛嗆的洋蔥絲，說實話，乾麵比湯麵更有味道

牛店自製的家常麵條，彈性筋度爽口合宜，不規則的立體感，很適合大口吸食，咬下帶點嚼感的勁道，剛好撐起濃重醬汁的厚度，吃起來一點都不輸義大利麵

牛店牛肉麵滿漢牛肉麵 $450

極品紅燒滿漢牛肉麵為每日限量，雖然單價有點高，不過卻能吃到紅、白兩種湯頭的牛肉湯麵，且可乾、可濕的吃法富有變化，不同傳統牛肉麵一碗吃到底，牛店把牛肉麵加以拆解翻轉，一份像是套餐的模式，提供清燉牛肉麵、紅燒牛肉湯以及滷料食材，並附上一疊自炒酸菜和空碗，利用空碗來承裝變化出的牛肉麵

教導消費者極品紅燒的吃法，特地附上一張步驟的講解說明，可清燉原湯先嚐，在看是要吃乾的或變換成紅燒湯頭，隨個人喜好變化

牛店的清燉湯頭強調市注入義式手法，以牛骨、蔬果熬煮之外，還額外加入西式香料，湯頭確實清而不油，熱熱的喝上幾口暖胃溫潤，入喉香甜清爽，我覺得比紅燒湯頭還要優秀，還好每碗可以續湯一次，不然肯定是不夠我喝；麵條的部分同樣是牛店自製家常麵，如同我上述所言，不論是湯麵還是乾拌麵，麵條的軟硬度都是這麼的恰如其分