走在嘉義街頭，不乏來自雲林或台南的餐飲品牌向嘉義靠攏，特色火鍋更是一間間開，尤其高級地段大雅路匯聚各方美食餐廳進駐，其中又以石頭火鍋打響名號的『新垣祖鍋物』，立足嘉義後積極往台南擴張據點，可說在嘉南一帶小有名氣；『新垣祖鍋物』除了石頭火鍋，主打藥膳燒酒鍋、烏骨雞鍋、剝皮辣椒雞鍋，吃得到龍蝦、干貝、生蠔、天使紅蝦組合的霸氣海鮮盤，每月壽星都推出不定期優惠，慶生來嘉義新垣祖鍋物就對啦!
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新垣祖鍋物 在哪裡
闊別多年，嘉義大雅路與讀書時期的面貌已全然不同，除了連鎖飯店設點搭建之外，餐廳也全面汰換冒出許多生面孔，不變的是，大雅路依舊筆直寧靜，別墅住宅林立，昂貴地段成為嘉義高級餐廳的兵家必爭之地，黑夜裡遠遠地瞧見『新垣祖鍋物』招牌，渾厚有力的書寫字畫，黑底投射亮光讓周邊店家相形失色，不注意也難
大雅路雖偏離鬧區，但比起嘉義市中心的好處就是停車便利，除了道路兩側白線或停車格外，還有多間付費停車場，多是以次計費，每次$20起跳，可省去要找停車位的麻煩，或者是有住宿大雅路上，直接走過來吃也方便!
新垣祖鍋物 用餐場域
從大門進入玄關，典雅溫潤的日式造景還以為是哪間懷石料理，『新垣祖鍋物』不走高大上氣派路線，以木質妝點成精巧雅致的用餐空間，燈光明亮卻不灼眼，中央巧妙引木樁隔板營造專屬空間的錯覺，是訂位最搶手的熱門區域
平日晚餐時段生意非常好，七點不到客人陸續上門，沒多久店裡坐滿了九成，幾乎全是在地人，僅我們一桌是外地遊客，看來不論來自東南西北，大家下班輕鬆吃鍋的興致一同阿!!
嘉義新垣祖鍋物 菜單
新垣祖鍋物主要分成自主涮肉下料的火鍋湯頭，以及店家調配爆炒過的特色雞鍋，前者除了麻辣鍋、牛奶鍋等大眾口味，招牌是用了北港麻油翻炒的石頭火鍋以及藥膳燒酒鍋，而冬天最受歡迎的是烏骨雞鍋、燒酒雞、剝皮辣椒雞等特色火鍋，喝一口全身暖，其中又以能搭配涮肉的”爆炒蒜頭烏骨雞鍋”最具人氣，每份套餐都搭配菜盤、附餐、主食和飲料冰品，並有加價雙倍肉量以及優惠折抵海鮮拼盤
每月不定期推出壽星優惠活動
有一點加分的是新垣祖鍋物餐具經過加熱滅菌，感受起來衛生許多
自助區備有無限量供應的飲品和霜淇淋，今天碰巧是巧克力口味，等待開鍋的時候剛好先吃碗冰清涼一下!
新垣祖鍋物湯頭味道豐富，火鍋蘸醬以基礎的蔥蒜辣椒和沙茶醬足矣，但我最開心的還是有蘿蔔泥能解膩去燥，蘋果腐乳醬稍微畫龍點睛，每種都拌入滋味剛剛好
嘉義新垣祖鍋物 食記
嘉義新垣祖鍋物 菜盤
每當火鍋送上之前的菜盤，都是我仔細打量餐廳品質的時候，新垣祖鍋物的菜盤配色活潑繽紛，不以廉價鍋料充數並與在地小農配合，綜合多種根莖葉菜和菇類，符合大眾對菜盤的新鮮追求
嘉義新垣祖鍋物 藥膳燒酒鍋
使用全酒加入中藥材熬煮的藥膳燒酒鍋，才喝了幾口發涼指尖轉為紅潤，瞬間從頭暖到腳底，過程中酒精揮發讓辛烈化為柔和，儘管開車而來也能無須忌口的盡情享用，越煮老薑的辛濃更加釋出，枸杞當歸黨蔘等藥材甜性中和，相乘之下湯頭滋味甘醇順口
嘉義新垣祖鍋物 爆炒蒜頭烏骨雞鍋
特色雞鍋中，爆炒蒜頭烏骨雞鍋是新垣祖鍋物的人氣首選，率先爆炒的蒜瓣幾乎已經解離破碎，化作現場聞到的濃郁蒜香瀰漫在升起的煙霧間，加熱的等待過程讓人難以忍受，還好烏骨雞都是半熟狀態，煮滾約莫三~五分鐘就可以開吃
餐廳選用台灣烏骨雞肉，肉質緊實且帶皮帶骨，適合放入鍋裡久煮還能滿足啃咬的樂趣，火速把根莖蔬菜下鍋，開始沸騰冒泡發出啵啵聲響，舀一杓湯送入口，如奶油般即溶的蒜頭，綿密濃郁阿，用了日本昆布、柴魚和蘋果蔬菜熬煮的高湯，喝了不口渴，續湯也不走味!
嘉義新垣祖鍋物 雪紋大麥豬
食用大麥飼料的台灣大麥豬脂白肉紅，從紋理來看真的是非常漂亮，油脂豐潤飽和交錯，少了五花肉的油膩又不同傳統梅花豬的乾澀，彈嫩無腥味，整片原肉鮮切涮煮後包夾蔥蒜餡料，飽嘴扎實又滿足，比起美國牛也絲毫不遜色啊!
嘉義新垣祖鍋物 綜合手作餃
另作單點的綜合餃類，相信吃鍋無數的大家直接能立判優劣吧，蛋餃軟嫩厚實的蛋皮，不論魚餃還是燕餃儘管退了冰，看起來就是久煮不爛的粉漿餃皮，下鍋水煮後各個膨發飽滿，塊頭硬是比尋常鍋料大上一倍，吃起來特別過癮!
嘉義新垣祖鍋物 芋頭
店家自行油炸的芋角，下鍋沒幾分鐘化為綿軟泥狀，從裡到外一致的鬆綿口感，和實心生粉的速成冷凍芋頭塊就是不同
嘉義新垣祖鍋物 紐澳板腱牛
原肉鮮切的紐澳板腱牛肉相較於安格斯牛小排、Prime霜降、雪花牛口感更為精實，紋理清晰可見明顯的筋膜裂痕以及網狀油花結構，涮燙兩三下色澤由紅轉嫩，筋脈蜷捲轉趨透明，豐富嚼感有點彈有點韌，可說是進口牛肉的入門款!
嘉義新垣祖鍋物 嚴選綜合海陸
火鍋檯上，海鮮拼盤永遠是最霸氣的壓軸，圓缽內襯墊著碎冰，裝載了天使紅蝦、南美白蝦、台灣鯛魚、澎湖花枝、東石鮮蚵、嘉義白蛤，多的是當天採買新鮮漁獲要不就是船凍海鮮，品質一等一!!
身穿紅衣的天使紅蝦個頭最大，甜度是其他草蝦翻倍的級數，下鍋3分鐘正是肉質最好的時候，煮久粉爛就失去口感了；還有來自東石港的優質鮮蚵，鼓脹著肚皮內滿滿鮮味物質，白蛤一定要丟入蒜頭烏骨雞鍋，鮮味滿分!
嘉義新垣祖鍋物 附餐
附餐中比較特別的綠藻烏龍麵，是養生族群的另一種選擇；如果想遠離澱粉，新垣祖鍋物特選用土雞蛋取代，對比傳統白蛋香醇更上一層
嘉義新垣祖鍋物 黑糖珍珠奶茶
雖然有無限取用的飲品，想要再華麗升級可另作單點，約莫三分甜度的珍珠奶茶，茶味突出，珍珠Q軟有彈性；泰式奶茶一改正宗甜膩的螞蟻人路線，濃重椰奶勝過茶香表現，端看大家喜好囉!
嘉義新垣祖鍋物不僅強調食材用料，更在湯頭上下功夫，比起湯粉調料的小火鍋更為出眾用心，尤其在冷冷地夜裡喝上一口燒酒鍋，那可真是徹頭徹尾的舒服啊!!!
新垣祖鍋物嘉義店 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 不收服務費
- 營業時間
- 平日 11:00–14:00, 17:00–22:00
- 六日 11:00–14:00, 17:00–22:00
- 電話 (05)277-2820
- 地址 嘉義市東區大雅路二段405號
