職業病使然，正當我對著牛肉麵和小菜猛拍照時，老闆迎面走來一臉客氣卻略帶焦心的語氣叮嚀著：『牛肉麵要趁熱吃，照片不重要，希望你吃到的是最好的口感，我們真的很用心在做麵。』，這是吾時．食牛肉麵給我最深刻而真誠的印象，鮮少來到新北板橋走跳，長時間在台北覓食，餐廳小吃店早習慣各方食家遊客們『相機先食』的奇異行為，吾時．食牛肉麵 (小名：51010 牛肉麵) 的一句提醒，道盡了老闆背後用心經營，費心熬煮的牛肉麵，儘管是家小店。【Uber Eats 外送請點我】
Contents
吾時食牛肉麵 板橋推薦巷弄牛肉麵鋪
吾時．食牛肉麵位在新北市板橋區最熱鬧的精華地段，從板橋火車站、捷運板橋站1號出口約莫步行三~五分鐘即可抵達， 周邊鄰近板橋遠百、環球購物中心、麗寶百貨，人流相當密集，每逢年底還可以趁著新北耶誕節順道來品嘗一下美食； 巷弄間鬧中取靜，遠遠瞧見住宅區一樓有間明亮小店，文質風格的牛肉麵鋪，木板隔層間縫中擺滿了麵碗， 木造櫥櫃與拉門和布幕，簡單素淨，若沒有掛上招牌，想必大家應該會聯想到可能會是哪間日式拉麵吧!
疫情來的又快又猛，諸多大型餐飲、老店餐廳傳出歇業都讓人惋惜，更何況是苦心經營沒有強力資金撐腰的小麵店，政策影響下諸多客人改採以外帶居多，當然也與外送平台配合，有需要的朋友都可以多多利用「Uber Eats」，吾時．食牛肉麵的雙門通道設計，也恰好滿足了外帶者有窗口取餐，與內用客人有了阻隔之效，同時也加強用餐環境的消毒作業
吾時食牛肉麵 簡約明亮的用餐環境
吾時．食牛肉麵以一種居家溫馨的舒服姿態打造出簡約雅致的用餐空間，以牆板一分為二，有提供沿著牆面的個人式座位，也有設置二~四位的方形餐桌，甚至更貼心備有兒童座椅，輕快曲目配上空調放送，等待的時間還可以拿本雜誌翻閱幾下，不再是快節奏的囫圇吞麵，現在有越來越多年輕化的麵鋪，翻轉台式牛肉麵熱髒擠得刻板印象，日系拉麵得以盛行，我們的牛肉麵也一點不差!
店裡備有自取餐具、杯水以及醬料區，有吾時．食牛肉麵自豪的特製豆乳醬以及手工辣椒醬，擺放整齊乾淨，不似傳統牛肉麵老店整甕酸菜、牛油和瓶口帶點髒汙的陳年調味罐直接放在桌上，看起來清爽衛生許多
吾時食牛肉麵 菜單
佐以圖片呈現搭配中英日文的質感菜單，看得出吾時．食牛肉麵之用心，每種牛肉麵以及小菜都加以圖文說明，點菜也更加一目了然，簡單來說，吾時．食牛肉麵有分為清燉、紅燒兩種湯頭，又分別有牛肉、牛雜、牛三寶、半筋半肉等選擇，如果不食牛的客人可以點兒時乾拌麵，還有各種涼拌開胃菜、滷味拼盤，又以梅漬番茄、醬燒阮心干、酸辣木瓜絲最受歡迎，不過店家都是少量製作數量有限，想吃請早哦!
茶飲、汽水等飲品可自取
吾時食牛肉麵 食記
吾時食牛肉麵 醬燒阮心干$60
尋常麵館中最為千篇一律的豆乾滷蛋，似乎也是餐桌上最頻繁出現的小菜，吾時．食牛肉麵招牌小菜醬燒阮心干別出心裁，嚴選厚度超過五公分的非基改超嫩手工豆干， 為了強調口感特別整塊下鍋滷製，每塊像是釉亮黑金的豆干，跟滷味切盤口感迥異
外型大小不規則的醬燒阮心干相當飽嘴，吃起來能感受到堆疊厚度帶來的彈脆，最重要是豆乾實心縝密的孔洞藏著豐沛滷水，咬下多汁扎實而充滿彈性，一點都不無趣，難怪是店家招牌
吾時食牛肉麵 梅漬小蕃茄$45
每天新鮮醃漬的小蕃茄，嬌豔色澤飽滿玲瓏，光看就覺得想吃，細緻果肉入口含冺， 梅汁蘊含著果酸在口中舒暢爆漿，酸甜滋味是一道非常推薦的開胃小品
吾時食牛肉麵 牛雙拼$80
老闆相當用心自製作店裡的每項料理，依照不同食材特性分門別類，添加不同調料以及不同火侯分別滷製， 而非整鍋大雜燴，所以能滿足客人在口感上的味覺體驗，以牛雙拼來說，牛腱牛肚各自入味，一是軟嫩一是彈韌，如果牛肉麵配料吃不過癮，那就再點一份雙拼搭筷子吧
吾時食牛肉麵 酸辣木瓜絲$40
老闆母親傳承的好手藝酸辣木瓜絲，有獨樹一幟的自家風格，能吃到不同泰式口味的酸辣層次， 刨絲的木瓜籤比起坊間約是粗了一倍，脆度上的表現更好，每天早上新鮮現做，為了維持品質所以都採取限量販售，賣完就隔天請早
油潤又多汁的木瓜絲，看似溫和實則猛烈，尤其是蒜頭與剁椒展現的突出嗆辣， 夏天吃起來真的是開胃過癮，嗜辣者必點
吾時食牛肉麵 滷杏鮑菇$40
僅以淡色醬滷的杏鮑菇，更能吃出食材品質好壞，不以濃鹹強壓的杏鮑菇自帶清甜， 咬下軟彈以及豐沛的水分，簡易地淋上一點香油，建議搭配店家自己手工炒製的辣椒醬一起吃
吾時食牛肉麵 清燉牛肉麵$145
一直以來，我心中都認為中式牛肉麵的工法技藝上絲毫不遜日式拉麵，難度甚至更高， 就以這碗清燉牛肉麵來說，如茶湯色澤清澈無雜質，與坊間用以大量蔬菜、牛骨熬煮不同，吾時．食牛肉麵強調原始自然， 僅以原肉塊熬煮的零添加作法，讓我想起了原湯化原食的古老智慧，喝起來異常清甜回甘， 輕嘗一口從喉間溫暖下肚，通體舒暢，也因為原湯滴滴珍貴，所以清燉湯頭無法續湯之外也是限量販售哦!
素雅清韻的湯頭最適合配上中式拉麵，吾時．食對於口感堅持在麵體上完全開展， 細拉麵恰達斷生口感仍保有些許硬度，在唇舌間來回翻動過程相當有立體感， 咻咻咻地吸滿好幾口，不知是餓了還是太好吃!!
比起滷煮紅燒口味，我個人更喜歡清燉牛肉，肉塊粉嫩原色透出清晰紋理與筋肉油脂，柔美誘人， 肉質同樣是入口即化好舒服，而且能品嘗到牛肉純味，如果喜歡多點提味， 可以搭配店家特製的豆乳醬
吾時食牛肉麵 紅燒牛三寶$195
吾時．食牛肉麵主要以紅燒、清燉兩種口味，麵條有家常麵、中式拉麵以及冬粉可以選擇； 紅燒牛三寶有牛肋條、牛肚、牛筋等部位，是最受老饕歡迎的一款牛肉麵，兼具三種不同口感，整碗牛肉麵料多實在， 麵體幾乎被掩蓋，預拌開來熱氣向上竄出，老闆叮嚀趕快趁熱吃，口感最好!
紅燒湯頭同樣是以原肉塊高湯，再另外加入中藥秘方細火慢燉， 為了讓成品色澤更加飽和，多數店家以醬油添加來達到，吾時．食牛肉麵卻費工自炒糖色來增添湯頭層次，喝起來醇厚又甘甜，不致呆板死鹹； 除了湯美味濃，麵條一直是我覺得吾時．食最優秀之處，家常麵寬體粗厚， 更能撐起醇濃湯頭，根根緊實不糊爛還略帶嚼感， 甚至帶回家的冷凍調理包口感也能一致，真是難得!
除了湯美麵彈，牛肉塊軟到驚人，在筷子一夾取準備拍照的瞬間就斷裂，入口舌尖一頂就分離； 帶著蜂巢狀的牛肚刻意厚切塊狀，帶點需要撕裂扯力的口感，而牛筋和肉塊一樣飽滿， 軟彈綿糯還帶點黏唇的滑嫩感，實在是可圈可點，如果吃不過癮也能順手帶幾份冷凍調理包回家慢慢吃!
吾時食牛肉麵 冷凍調理包
吾時．食牛肉麵官網推出 線上購物車，販售牛肉麵冷凍調理包以及各種滷味小吃， 採冷凍宅配到府服務、便利商店冷凍寄取以及到店自取方式，對於外縣市的朋友來說相對方便， 而且每種料理包都已經是製作成熟食，無須烹煮直接加熱即可享用，對於懶得出門的宅男宅女們， 或是單身住家無法烹煮者，還是上班婦女都好，直接微波加熱就能吃到熱噴噴牛肉麵
高成本以第 5 類 PP 材質當作牛肉麵加熱容器，可耐熱至 120 度，並以封壓式雙層便當盒蓋， 底層盛裝冷凍牛肉原湯，上層則是擺放已煮熟透的冷凍麵條， 吃之前只要稍微退冰一下就可以加熱，或者是冷凍原湯直接放進微波爐也可以，相當方便
整碗放入微波爐中，經過測試大約 500~700w 火力下約 10 分鐘即可， 建議大家可以微波 2-3 分鐘先間斷一下稍作攪拌，讓加熱更為均勻， 最後牛肉湯全部退冰融化且微溫時，就可以把冷凍麵條放入湯裡一起加熱， 大約微波 2 分鐘，成品就跟在店裡吃的口感一樣哦
另外吾時．食牛肉麵官網 線上購物車還有販售兒時乾拌麵，店家自製的油蔥醬鹹濃有味， 是喜歡吃乾麵的首選，這裡也跟大家說明另一種加熱方式，如果想要搞工一點， 可以用沸水煮麵大約 30 秒就可以起鍋，因為麵條都是熟的，醬包的部分隔水加熱浸泡一下就好，很方便哦!
吾時．食牛肉麵的招牌小菜醬燒阮心肝也有在官網線上購物車販售料理包， 冷熱兩種吃法都可隨個人喜好，輕輕鬆鬆十分鐘就可以開動，懶得出門可以多買一些放在冷凍庫備貨哦!
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吾時．食 5 10 10 牛肉麵 餐廳資訊
- 外送平台：Uber Eats
- 營業時間
- 週一至週六 11:00–14:00，17:00–20:00
- 週日公休
- 聯絡電話：(02)2967-1820
- 地址：新北市板橋區公館街58號
