托K先生的福，打探到華山市場的排隊人潮出現了兩批人馬，到底是甚麼名店幾乎要搶走阜杭豆漿的鋒頭呢，原來是在華山市場一樓的合掌村日本料理，從 Bellavita 百貨出來的兩位年輕主廚創業，落腳華山市場重新出發，三坪大的小店卻滾出源源不絕的客人上門， 才開業一年的合掌村就獲得傳統市場節崛起新市力獎的肯定，隨之而來也有許多媒體報導， 不過能讓合掌村日式料理爆紅，歸功於它的物超所值
Contents
合掌村日式料理 在哪裡
想要吃到合掌村日本料理很不容易，一天營業不到五小時，下午休息，中午用餐時間又得排隊， 晚上五點開始七點打烊，遠一點的上班族下班趕過去根本來不及， 真是好為難，如果不請假就要趁假日來華山市場合掌村乖乖排隊吧， 但特別要提醒大家，合掌村的座位少，一定要全員到齊才可入座喔!
合掌村日式料理 用餐環境
從善導寺五號出口一上來，就會看到阜杭豆漿和華山合掌村的兩列隊伍，為了消化廣大的食客上門，原本僅能容納六人的吧檯， 又在轉角新增了一處舒適的座位區，狹小的空間裡難免感受擁擠，但桌面整齊乾淨且店家在環狀的餐桌中央放置一缸水族箱， 不僅解決食客面面相覷的尷尬，用餐席間還能近距離欣賞爭奇鬥艷的水中美景
合掌村日式料理 菜單
合掌村菜單小小一張，有刺身、丼飯、握壽司、手卷和一些單點小品與烤物，為講求品質，食材都是主廚當天到漁市親自挑選採買， 不備庫存，所以到了晚餐時段有些熱賣或限量商品都會完售，且提早賣完還會提早打烊，想吃請早!!
合掌村日式料理 頂級十二貫$490
合掌村經典創意之作，要將各種口味的握壽司一網打盡就點十二貫吧，店家說十二貫有半數都是經過炙燒， 比九貫握壽司又多了涼爽開胃的胡麻豆腐、炙燒散壽司和甜蝦刺身，對於我這個生魚片恐懼的人來說，比較能接受
能從市場內不起眼的小攤位爆紅絕對其來有自，從高檔百貨打滾過的主廚把日式料理揮灑成藝術班的作品， 雕琢的握壽司小巧精美的，還真捨不得入口，這種以視覺刺激味蕾的感官體驗，也不輸嗅覺帶來的快感!
合掌村握壽司不似一般日式料理在生魚片下方沾裹芥末，並沾取醬油佐食， 此外更著重在”醬”的搭配與調和，如此一來更能品嚐出食物的本味， 尤其是氣味比較不顯明突出的生魚片更是，再配上半口份量的醋飯，細緻!
善用不同的沾醬也可以讓同種鮮魚食材帶出不同滋味，寡淡的白身魚妝點紫蘇葉和豆味噌， 好吃又好看；還有像是辛香馥郁的柚子胡椒、昆布醬等，值得慢慢細品箇中差異，除了善用醬的變化，炙燒也讓口感更豐富
甜蝦刺身華麗的翻轉站立，冰涼彈脆的口感，鹹鮮爽脆，是進入油脂充盈的炙燒鮭魚前最好的調劑； 一直以來我最喜歡炙燒鮭魚和比目魚兩種握壽司，相較於其他寡味的魚種，至少這兩款炙燒後油潤豐沛入口即化， 是很有感的體驗，拖著長尾巴的炙燒鮭魚泛著油光，以明太子美乃滋和蟹膏醬做出兩種變化，滋味香濃
合掌村日式料理 鮭魚味噌湯
看到菜單裡沒有湯可以點，原來合掌村會招待每位客人無限享用鮮魚味噌湯，以當天料理的邊角料熬煮， 柔軟的海帶芽和細沙口感的濃郁味噌，每碗都有鮭魚肉，有些還有新鮮蝦頭，小小一杯碗裝著喝不夠還可以續呢!
合掌村日式料理 合掌村海鮮丼$390
豪華的海鮮丼猶如豔陽下盛開的花朵，五顏六色花團錦簇，主廚費力地將所有食材擠在碗缽裡， 深埋底部的醋飯只能不見天日，如此彭湃讓生魚片頭號粉絲的K先生筷子都還沒拿就想用手吃
轉了一圈，四種鮮魚、甜蝦、干貝、透抽、牡蠣、鮭魚卵、蟹腳絲等林林總總超過十種食材， 仔細看如蕊心般的醬料點點汗不著痕跡的炙燒，都是細緻度的展現， 也難怪大熱天的，為了吃一口鮮甜美味，大夥揮汗排隊也不覺苦!
華山合掌村日本料理 餐廳資訊
- 營業時間
- 11:30am – 2:00pm
- 5:00pm – 7:00pm
- 電話：0976-181-829
- 地址：台北市中正區忠孝東路一段108號1樓
