對於大台北老字號合菜餐廳的印象多是比較傳統老舊的環境，雖然餐點地道很受到老台北人喜歡，但總無法跳脫不符合時代的刻板印象，尤其是宴客的時候，餐廳的設備、布置是挑選重點，要菜色好吃符合老人家胃口又得裝潢色調新穎符合年輕人口味，於是乎上海鄉村雀屏中選，成為我們這次宴請雙方長輩用餐之地。
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上海鄉村 在哪裡
成立於1982年的上海鄉村是以正宗江浙菜餚起家，也可以說是江浙菜系中的本幫菜，提供各式桌菜、外燴甚至有婚宴酒席等服務，是老一輩台北人很喜歡的一間餐館，目前有四家分店，門式大都不同屬性、一間宴會館，幾道名菜如烤方、肴肉都是上海鄉村的招牌，餐廳包廂隱密性高，擺設雅致，重點是菜色都處理得宜，牙口不好的長輩也能輕鬆入食，很適合作為宴客的合菜餐廳，通常在上海鄉村宴客都是老饕級數的，長輩一定愛吃!
上海鄉村 用餐環境
經得起時間淬鍊的上海鄉村已邁入第40個年頭，現已擴張到婚宴、尾牙等包場服務，假日包廂訂位一定要趁早，今天我們前往的是位於濟南路上的濟南分店，入口處都有協助帶位的侍者，門口有換燈片轉播訂位主人大名，方便賓客核對入座
來到2樓荷芳亭獨立訂位包廂，座位可容納10-12人，每間包廂都有專屬侍者服務，進行換盤、整桌、分菜等服務，上海鄉村不額外酌收開瓶費，這點可以好好利用！…【延伸閱讀：更多台北包廂餐廳推薦】
2樓轉角另外有間雙桌獨立包廂201荷香亭，約可容納20-24位，空間相當寬敞，撇除獨立包廂，外圍空間就和一般餐廳無異，有大圓桌、小方桌，供各種人數的用餐選擇；轉換其他樓層也有不同桌數設計，有需要都可電洽
今日我很放肆地在餐桌上撒野，每道菜餚都先拍照後才送進長輩口中，每位長輩也都體諒我的小小嗜好，才誕生了這篇感想文，不過礙於宴客時的耳語交談和招呼交流，照片多是倉促拍下，有些菜色還來不及品嚐，不過我盡可能地將心得呈現格友們參考
上海鄉村 菜單
圓桌上提供額外付費三樣小菜，費用不含在桌菜金額裡，小菜隨時供換菜色，分別是炒花生、醃大頭菜、醃辣芥菜，今日點的是8000元桌菜，也是上海鄉村裡門檻最低的桌菜組合，不過招牌菜色都有入選在組合中，算是非常超值實惠
上海鄉村 紹興醉雞
蒸煮後的雞腿肉經過醃漬浸泡數十小時，醉雞的外皮與肉色已被紹興酒染過一回，濃烈的紹興酒香浸漬入味，肉質軟嫩中帶有冰鎮受緊縮的脆度，很迷人雅致的醉雞!
上海鄉村 寧式鱔糊
鱔糊展現了上海菜濃油赤醬的表現手法，黑呼呼黏呼呼的鱔糊我個人一直有點排斥!
上海鄉村 三絲蜇皮
以海蜇皮、蒟蒻絲、黃瓜絲等涼拌調味的三絲蜇皮，鹹中帶甜、甜中帶酸，頗為爽口開胃
上海鄉村 鎮江肴肉
上海鄉村拿手私房菜鎮江肴肉在網站上有詳細描述作法，選用豬前腿肉，自製醬料醃製一天，再以中火蒸熟放涼撥絲，蒸鍋裡的肉汁精華加上豬皮、豬腿肉絲放涼後再進行冰鎮，即是餐桌上美味的肴肉。
晶瑩剔透的肴肉有如玉琢，淡淡的透出粉紅色澤的豬肉絲塊，肉紅皮白相當精緻，咬上一口有點像吃豬皮凍，結構緊實，彈軟中帶有纖維的口感，滋味淡雅宜人，沾取鎮江醋提味是最道地的吃法
上海鄉村 脆皮素鵝
素鵝豆皮油煎至脆而不帶一絲油膩，裡面塞滿豐富的餡料，咬感層次豐富的一道小菜
上海鄉村 干炸筊白
這筊白筍真是鮮甜多汁，熱油這麼一炸後把水分都全然封鎖，滾刀塊的切法將筊白筍大小適口，方便老人家佐食，上方灑上的不知是炸海苔還是炸茶葉，印象中是以炸海苔點綴搭配
芝麻海鮮卷海鮮卷深得長輩喜愛，主要是調味上比較沒有傳統上海菜的重油重色，清爽不油膩，一咬就碎散的卷皮相當酥脆，屬於乾香不油膩的餅皮
內餡調和的海鮮料很扎實，吃得到顆粒分明的蝦肉以及微微濕潤的稠度
上海鄉村 蘿蔔牛腩
很家常的一道菜色，上海鄉村極為推薦是因為在細節上都做到讓老人家適口!白蘿蔔經過長時間燉煮早已由白轉褐，醬汁的入味當然不在話下；再來，牛腩纖維一泯化散真的沒有誇張，這醬色厚重的滷法真是突顯上海菜的特色
上海鄉村 烤方碧綠
鎮店之寶私房菜烤方，讓上海鄉村毅力不搖傳香35載，桌菜內的烤方額外附上菜心，也同樣附有割包夾食，有別於綑綁的東坡肉做法，烤方上桌時侍者會先進行分切，讓賓客方便夾取
也因為是整塊帶皮五花肉放入醬汁中熬煮，油脂與水分才不會流失，上海鄉村的烤方是與雞骨一起入鍋細火慢燉，滷汁的精華滲透入內，完整的油花與瘦肉交錯，乳白色透明狀的膠質和油亮光澤的外皮，怎不吊人食欲!
一片烤方趁熱夾在割包中，要增添口感的話夾一片菜心更好，大口咬下油香四溢和豐盈膠質的烤方滋味真叫人魂縈夢牽，我想能有這麼有Q度的彈性，冰糖的比例絕對是重點，不愧為真店之寶啊!
上海鄉村 蠔油蒸鮮魚
上海菜著名的魚料理當然非蔥燒鯽魚莫屬，不過桌菜裡提供的是本幫菜中常見的清蒸手法，以蠔油下去作為高湯清蒸，草魚肉配上蠔油的鮮甜，味美醇鮮，但鹹甜比例上仍是甜了些，而肉質的細緻度真的是沒話說
上海鄉村 三菇燴時蔬
綜合菇類燴芥菜片，同樣是將芥菜片烹煮的入口即化，雖然有勾芡但煞是清爽!
上海鄉村 火腿燉雞湯
不得不稱讚這道雞湯!加入了金華火腿、鹹菜等食材與整隻雞溫火燉煮，雞湯色澤清澈但滋味甘醇鮮美相當濃郁，不油不躁溫潤柔和；雞肉柔嫩一撕即開，再次強調牙口不好的長輩都能吃得盡興
上海鄉村 精緻美雙點
因應元宵節，雙點裡有一項是桂花蜜芝麻湯圓，清新芬芳的淡淡桂花香來回之中，打上蛋液的湯圓吃法是外省餐桌上最常見的甜品
叉燒酥是當天提供的另外一項茶點，通常在進食的尾聲大家都已吃的八九分飽，在味覺被滿足的情況下對後面的菜色不會有太多印象，但叉燒酥卻不是如此，反而讓我特別有印象，與一開始吃到的芝麻海鮮卷不同，酥皮的口感是一層層的堆疊，底部煎得特別酥脆，別說比宴席的叉燒酥好吃，更強過許多港式叉燒酥
很怕一些速成的叉燒酥有橘紅色的餡料色澤，上海鄉村的叉燒內餡有扎實的肉塊，口感很實在，品質真的不用多說!
上海鄉村 季節鮮水果
人生中總不免有些重要時刻需要宴請長輩、親友，在挑選宴客餐廳時也會考量到所有賓客的用餐喜好、年齡、背景環境以及吃飯的目的，從餐廳名氣、餐點樣式、用餐環境都是考量的重點，凡是選對了餐廳，菜色和胃口、氣氛對了，賓主盡歡就是一場好的飯局!
上海鄉村 餐廳資訊
濟南店
- 地址：台北市濟南路二段37號(近金山南路口）
- 本店位於濟南路及金山南路交叉口，臨近捷運忠孝新生站，提供代客泊車服務($150/次)。
- 預約專線：02-2322-3333
- 營業時間：11:30-14:00，17:30-21:00
- 可刷卡
- 收10%服務費
上海鄉村仁愛店
- 地址：台北市仁愛路一段17號B1
- 本店位於青少年育樂中心B1，且於台北市仁愛路及林森南路交叉口，大樓備有地下停車場，需付費($30/hr)
- 預約專線：02-2396-5154
- 營業時間：11:30-14:00，17:30-21:00
上海鄉村信義137
- 地址：台北市大安區信義路四段137號
- 預約專線：02-2396-5696
- 營業時間：11:30-14:00，17:30-21:00
上海鄉村天母別館
- 地址：台北市士林區忠誠路二段55號5樓
- 預約專線：02-2833-5658
- 營業時間：
- 週一至週四11:30-14:00，17:30-21:30
- 週五11:00-14:00，17:30-22:00
- 週六11:00-15:00，17:30-22:00
- 週日11:00-15:00，17:30-21:30
