人和園餐廳這間這騰騰的口袋名單才收藏不到幾天，鄰近捷運雙連站，民權西路站與中山國小站，交通方便所以名單正好派上用場，為妮媽慶祝六十大壽，位在錦州街的人和園雲南菜是老台北人都知道的正統雲南菜，至今已超過六十年，很受到日本遊客的推崇，日本旅遊雜誌常會介紹這間台北老餐廳：人和園餐廳，看到開場介紹，毫不猶豫訂了位，讓愛吃雲南菜的妮媽打牙祭!
Contents
人和園 在哪裡
雲南由於地理環境與文化背景的發展，菜色多有野菜蕨類、蕈菇入菜，也因為少數民族聚居緣故，菜色多樣性並以鮮香酸辣為主要特色，最常吃的滇味料理是在東區忠孝SOGO後面的云滇雲南料理，熱呼呼的過橋米線配上剛出爐的破酥包，直叫人口水直流!
- 地址：104台北市中山區中山北路二段112號2樓
附近停車場
人和園 用餐環境
老中式餐廳一貫的圓桌擺設，長條形的空間大約有十來桌，假日午餐時段全數客滿，不過用餐者多以年長長輩居多，餐桌上貼心備有擦手毛巾，這是老餐館很少有的服務，難怪深得日本客的心!
人和園 菜單
人和園 食記
人和園菜色樣式豐富，且會不定期替換菜單，老闆娘每年都會到雲南考察了解當地飲食，提供的有街邊庶民小吃，還有台灣人多知道的滇北菜如過橋米線、大薄片、氣鍋雞、破酥包等，其他地區的地方菜色也有，不知道怎麼選擇，可以從店家推薦菜色下手!
人和園 大薄片$248
大薄片處理上並沒有特別，尤其擺盤稍嫌單調，從這道菜所調和成的沾醬中可發現，人和原屬比較淡雅溫和的雲南菜，口味下手比較輕，這也驗證了為什麼日本人喜歡!
大薄片雖然沒有特別薄，但肥多於瘦且還帶點軟骨的口感，經過川燙冰鎮後脆度提升，沾上芝麻醬和辣油甚是順口
人和園 乾煸洋芋絲$188
今日唯二印象深刻的料理，多虧了叔叔推薦點了這道菜，一上桌六份馬上掃光，酥炸的洋芋絲由裡到外口感一致，從內酥到外，每根洋芋絲不空洞更無一點生土味，香酥可口
重點是整盤夾光，盤底不殘油，又是道功夫菜!
人和園 乳扇$50/捲
大里特產乳扇在地方有用牛乳和羊乳所做，當牛乳碰到酸水並預熱後凝固而成的一種街邊零嘴，有些是沾糖當甜點吃，也可以沾胡椒粉當鹹點吃，脆度有點像炸薯片，不過味道奶味極重，我實在是吃不習慣，一片50大洋實在是非常不便宜!
人和園 鍋貼烏魚$50/塊
聽節目上說鍋貼烏魚是以雲南宣威火腿鋪在吐司上，再下鍋油炸， 似乎是道改良菜，與船鍋貼烏魚片不同，吃起來鹹中帶點甜味，很似台南棺材板
人和園 酸菜肉末加花枝 $248
酸菜肉末是妮妮家裡餐桌上常見的菜，細碎酸菜炒肉末再加蔥蒜辣椒快炒一番，人和園多加了一些花枝肉提點鮮味，在辣度、酸度、鹹味的展現都算是很中規中矩的一道菜，但拌在過橋米線裡還不錯!
人和園 乾煸香菇$248
吃了這麼多道菜，發現人和園在煸的料理功夫上展現的極好，尤其是這道今晚最讓人叫好的 乾煸香菇 ，首先手撕杏鮑菇呈片條狀，再下鍋油炸濾去水分後再快炒，不論是在油溫的掌控或是火侯的控制都恰如其分
杏鮑菇酥、香、脆，不乾不濕亦不油不澀，撒上胡椒粉提味，實在是意猶未盡的一道佳餚!
人和園 虎掌菌炒飯$188
以菌菇入菜是雲南料理的特色，不過今晚的炒飯謢氣不足，米粒過於溼軟比較可惜!
人和園 雞油碗豆$188
號稱每桌必點的雞油豌豆湯是鎮店招牌，應該說豌豆才對，店家每日新鮮採買且當日手工現剝的豌豆仁，再以熬煮八小時的老母雞湯做湯底，是道費工的菜色
相當清澈的雞湯看不到一絲殘渣或是浮油，碗豆仁翠綠飽滿，不過喝上一口這清湯寡淡無味，豆生味重了些，不太合我的胃口，重點是這碗湯比飯碗還要小，挺嚇人的!
人和園 泡辣子牛肉片$328
店家推薦的泡辣子炒牛肉片，是今晚口味比較重的菜，不知泡辣子是否是泡椒，但吃起來比較像是青椒辣炒牛肉片，是下飯的菜色，但吃不出特色就是!
人和園 過橋麵$128
過橋麵會比米粉來的有特色，因為麵條經過特製而米粉只是一般新竹米粉，人和園過橋麵比較不合我的胃，一來口味清淡，二來是溫度，主要是因為過橋麵是桌邊川燙服務，並非是煮熟的後的成品上桌，桌邊服務是有噱頭，但吃不到燙口的熱湯熱
麵瓷碗裡盛裝清澈的老母雞湯，再將豬肉薄片現場川燙，再把麵過橋到肉片雞湯中，到入豆皮韭菜就是人和園的過橋麵
麵體是用雞蛋和麵粉攪和製成，店員說不加水的，這與澳門的竹笙打麵很相似，不過口感大不同
過橋麵雞湯清淡無雜質，也沒有太突出的味道，南蓋受到老人和日本客的喜愛，不過我還是喜歡融入四川風味的滇北菜色，所以加了酸菜肉末和辣油調味，似乎才多了點味蕾記憶
人和園 風味餌塊$248
以米為原料的餌塊也是特色小吃，與寧波年糕口感極類似，這種以米製成的主食是妮媽的最愛，餌塊富有嚼勁，與酸菜、肉末和韭菜大火快炒!
破酥糖包$30 & 破酥豆沙包$25 & 破酥肉包$25
自從在東區的云滇吃過美味的破酥包，舌頭不自覺地做起了比較，軟柔蓬鬆的破酥包是滇味的傳統小吃，麵皮需要費工的一層酥油一層麵的不斷擀製，才能成就多層次的鬆軟包子皮，東區云滇的破酥包是出了名的，下班去買常常賣完!
人和園的破酥包讓我失望，外皮塌軟賣相不佳，麵皮的層次也不足，少了細緻口感，要說應該是內餡會比較優，除了妮姊姊吃的紅豆沙沙軟綿密獲得好評之外，糖包的內餡也很特別，除了糖之外加入了金桔提味，多了一股優雅的柑橘香氣，很清爽!
人和園雲南菜 餐廳資訊
- 可訂位
- 無提供刷卡
- 營業時間：10:30~14:00、17:30~21:00
- 電話：(02)2536-4459
- 地址：台北市中山區中山北路二段112號2樓
- 交通：捷運新蘆線中山國小站
- 停車：永盛公園地下停車場
